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Le blé joue un rôle prédominant dans l'alimentation de la plupart des gens. Des céréales pour le petit-déjeuner, des sandwichs pour le déjeuner, des pâtes pour le dîner, avec des bretzels, des biscuits et des gâteaux servant de collations, font de cette journée une jolie journée bien remplie de blé. Dans le régime pauvre en FODMAP pour le SCI, tous les produits contenant du blé devaient être évités lors de la phase d'élimination initiale du régime. Pour une personne ayant un régime alimentaire occidental typique, cette restriction semblerait certainement très décourageante. Cependant, de nouvelles découvertes ont peut-être rendu le régime un peu plus faisable. Jetons un coup d'œil à la place du blé dans un régime pauvre en FODMAP.Pourquoi le blé est un problème
Alors que de nombreuses personnes pensent que le gluten protéique du blé est un problème pour les personnes atteintes du SCI, les chercheurs du FODMAP de l'Université Monash ont identifié un composant différent du blé comme étant le coupable - le glucide appelé fructane. Parce que le fructane est un composant végétal qui n'est pas digéré (ce qui signifie qu'il n'est pas décomposé dans l'intestin grêle et absorbé dans notre circulation sanguine), il pénètre dans le gros intestin où il est agi par des bactéries intestinales. Cette interaction crée une fermentation des glucides, ce qui entraîne des gaz intestinaux qui peuvent entraîner des douleurs abdominales et des problèmes de motilité (diarrhée / constipation) du SCI.
En raison de cet effet de la consommation d'aliments contenant des fructanes sur les symptômes du SCI, tous les aliments contenant des fructanes ont été caractérisés comme des aliments riches en FODMAP et devaient être évités pendant la phase initiale du régime. Cela comprenait tous les produits à base de blé (ainsi que de nombreux légumes tels que l'ail et les oignons). Les personnes suivant le régime ont été encouragées à consommer des versions sans gluten de leurs aliments préférés.
Cela ne signifiait pas que les personnes atteintes du SCI ne devraient plus jamais manger de blé. La conception du régime est telle qu'une fois qu'une personne a terminé la phase d'élimination initiale (généralement deux à six semaines), la recommandation est donc de réintroduire lentement chaque type de FODMAP, y compris les fructanes, dans le régime pour évaluer ses capacités. pour tolérer la nourriture sans éprouver de symptômes.L'objectif ultime du régime est que la personne mange la plus grande variété d'aliments possible tout en profitant d'une digestion tranquille.
Résultats de recherche
Les chercheurs à faible teneur en FODMAP de l'Université Monash testent continuellement les aliments pour leur contenu en FODMAP. La meilleure façon de rester au courant de ces mises à jour est de télécharger leur application de régime Low-FODMAP sur votre appareil mobile.
Dans la mise à jour de fin 2015, l'application a révélé que de petites portions de produits à base de blé se sont révélées suffisamment faibles en FODMAP pour être tolérées par la plupart des personnes atteintes du SCI. Plus précisément, les aliments autorisés (approuvés pour la phase d'élimination) sont:
- Une tranche de pain de blé blanc
- 1/2 tasse de pâtes de blé cuites
Ce que cela signifie pour vous
Il est certain que la possibilité de manger une tranche de pain ou de déguster une petite quantité de pâtes rendra le régime beaucoup plus pratique. Vous aurez maintenant plus de choix quant à ce que vous pouvez manger lors de réunions sociales ou lorsque vous avez besoin d'un repas sur le pouce. Si vous avez évité d'essayer ce traitement diététique efficace par crainte de ne pas être en mesure de gérer toutes les restrictions du régime, cette nouvelle découverte peut être exactement ce dont vous avez besoin pour essayer le régime.
Il y a quelques autres choses à garder à l'esprit concernant le blé:
Tout d'abord, en ce qui concerne les FODMAP, les tolérances individuelles peuvent varier considérablement. Par conséquent, ce n'est pas parce que le laboratoire dit qu'un aliment est tolérable que votre corps va être d'accord. Ce n'est que par essais et erreurs que vous pouvez évaluer la tolérance de votre corps pour un aliment particulier.
Ensuite, il y a toujours la question du gluten dans le blé. L'intolérance au gluten non cœliaque a été associée à la fois à des symptômes gastro-intestinaux (y compris le SCI), ainsi qu'à des symptômes chroniques affectant d'autres parties du corps. Ainsi, même si vous pouvez tolérer les faibles niveaux de fructanes trouvés dans les aliments ci-dessus, votre corps peut encore avoir une réaction négative au gluten présent dans ces aliments.
Enfin, manger des aliments à base de blé raffiné, comme le pain et les pâtes, peut maintenant être acceptable pour vos problèmes d'estomac, mais ils ont été associés à des taux accrus de maladies cardiovasculaires, de diabète et d'obésité.
Comme vous pouvez le voir, la décision de manger du blé avec un régime pauvre en FODMAP ou pas du tout est personnelle. Vous servirez au mieux votre santé digestive et globale en étant à l'écoute de votre corps, en restant informé des effets du blé sur la santé et en observant la modération.