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L'exposition au glyphosate, l'ingrédient actif du désherbant Roundup, pourrait-elle causer la maladie cœliaque ou une sensibilité au gluten non cœliaque? Deux scientifiques affirment dans une revue de recherche que le glyphosate pourrait être à blâmer, mais il n'est pas clair qu'ils ont prouvé leur cas.Les chercheurs, le consultant Anthony Samsel et Stephanie Seneff, chercheur principal au Massachusetts Institute of Technology, théorisent dans la revue Toxicologie interdisciplinaire que «le glyphosate [Roundup] ... est le facteur causal le plus important de cette épidémie».
Cependant, leurs recherches n'ont pas été étayées par d'autres dans le domaine. Bien que l'on ne sache pas exactement ce qui cause des pics dans le diagnostic de la maladie cœliaque et de la sensibilité au gluten non cœliaque, les raisons possibles de ces augmentations comprennent une meilleure sensibilisation et détection des conditions, une augmentation de la teneur en gluten du blé et une augmentation de la quantité de blé consommée dans l'alimentation quotidienne de nombreuses personnes.
Le but du Roundup et comment il est utilisé
Le Roundup (glyphosate) est produit par Monsanto Company et est largement utilisé dans l'agriculture. Les cultures dites «Roundup ready», qui sont des cultures conçues pour résister à l'application de glyphosate afin que le produit chimique puisse être utilisé pour tuer les mauvaises herbes en les champs où les cultures sont cultivées comprennent le maïs, le soja, le canola, le coton, la betterave à sucre et la luzerne.
Contrairement à la croyance populaire, il n'y a pas de version «prête pour le Roundup» du blé génétiquement modifié sur le marché à l'heure actuelle. Cependant, c'est une pratique courante chez les agriculteurs de pulvériser leurs cultures de blé avec du glyphosate juste avant la récolte, car cela tue la plante, ce qui accélère le séchage nécessaire du grain.
C'est ce qu'on appelle la «dessiccation». Cette pratique permet aux agriculteurs de chronométrer plus facilement les récoltes de blé et permet un séchage plus uniforme. Samsel et Seneff ont noté que l'incidence de la maladie cœliaque et de la sensibilité au gluten a considérablement augmenté dans le monde, mais surtout en Amérique du Nord et en Europe, et ils blâment le glyphosate désherbant pour cette augmentation.
Ils écrivent: "Les poissons exposés au glyphosate développent des problèmes digestifs qui rappellent la maladie cœliaque. La maladie cœliaque est associée à des déséquilibres des bactéries intestinales qui peuvent être pleinement expliqués par les effets connus du glyphosate sur les bactéries intestinales."
Selon les auteurs, les caractéristiques de la maladie cœliaque indiquent une altération des enzymes particulières que l'organisme utilise pour traiter la vitamine D (souvent faible chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque) et aussi pour produire les sucs digestifs nécessaires à la bonne digestion des aliments. Le glyphosate est connu pour inhiber ces enzymes, écrivent-ils.
En outre, les auteurs notent que "les patients atteints de la maladie cœliaque ont un risque accru de lymphome non hodgkinien, qui a également été impliqué dans l'exposition au glyphosate. Les problèmes de reproduction associés à la maladie cœliaque, tels que l'infertilité, les fausses couches et les anomalies congénitales, peuvent également être expliqué par le glyphosate. "
Roundup et sensibilité coeliaque ou au gluten
Il ne fait aucun doute que l'utilisation du glyphosate augmente rapidement. La société Monsanto le commercialise en conjonction avec des semences génétiquement modifiées «Roundup-ready» conçues pour résister aux effets du glyphosate. Les agriculteurs plantent les semences génétiquement modifiées et utilisent ensuite le glyphosate pour tuer les mauvaises herbes dans les champs, sachant que les cultures elles-mêmes ne seront pas affectées par l'herbicide autrement mortel.
Il est vrai qu'arroser tout ce que nous cultivons puis mangeons à des doses massives de produits chimiques (y compris le glyphosate) peut avoir des effets sur la santé encore inconnus. Cependant, l'Organisation mondiale de la santé a minimisé les risques de cancer lorsqu'elle a publié un rapport en 2016 déclarant que le glyphosate est «peu susceptible de présenter un risque cancérigène pour les humains en raison d'une exposition par l'alimentation».
Aucun chercheur n'a réalisé une étude visant à déterminer si le glyphosate pourrait causer la maladie cœliaque ou une sensibilité au gluten non cœliaque. L'article de Samsel et Seneff n'impliquait aucune recherche en laboratoire; au lieu de cela, c'est hypothétique.
Un mot de Verywell
Malgré les preuves anecdotiques et le raisonnement exposés dans l'article de Samsel et Senoff, il n'y a toujours pas de lien causal direct entre le glyphosate et la maladie cœliaque ou la sensibilité au gluten non cœliaque.
Le cas qu'ils font est circonstanciel, basé sur le raisonnement que "si A cause B et B cause C, alors A cause C." Dans ce cas, il y a beaucoup trop d'autres variables potentielles impliquées dans le raisonnement pour tenir.
Il est possible que la surutilisation de pesticides et d'herbicides, y compris le glyphosate, contribue à notre épidémie de maladie cœliaque et de sensibilité au gluten non cœliaque. Mais les chercheurs n'ont pas montré qu'il existe un lien, encore moins un lien de causalité.