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Le fer est un minéral vital essentiel à la création de l'hémoglobine.L'hémoglobine est la protéine des globules rouges qui facilite le transport de l'oxygène vers les cellules du corps. Les personnes qui n'ont pas assez de fer dans leur alimentation, et donc pas assez d'hémoglobine, peuvent développer une anémie.L'anémie est une affection très courante, et elle peut être particulièrement problématique pour les personnes atteintes de maladies digestives, notamment les maladies inflammatoires de l'intestin (MICI) et la maladie cœliaque. Les personnes atteintes de MII peuvent avoir non seulement des problèmes pour obtenir suffisamment de fer dans leur alimentation et absorber ce fer, mais aussi des saignements qui peuvent augmenter le risque d'anémie.
Par conséquent, il est essentiel que les personnes atteintes de MII consomment suffisamment de fer dans leur alimentation. Les sources végétales de fer sont appelées fer «non hémique» et les sources animales de fer sont appelées fer «héminique». Le fer hémique est généralement plus facile à absorber que le fer non hémique. Manger de la vitamine C avec une source de fer peut aider le fer à être absorbé et utilisé plus facilement par l'organisme.
Pour les personnes atteintes de MII, ou qui ont une stomie ou une poche en J et qui font face à un régime alimentaire restreint, obtenir des aliments riches en fer qui sont également faciles à digérer peut être un défi. La bonne nouvelle est qu'une fois que vous savez où le trouver, obtenir suffisamment de fer peut être moins une corvée et plus un plaisir lorsque vous explorez des aliments qui sont de bonnes sources de fer et qui sont également plus faciles à digérer.
dinde
Aux États-Unis, la dinde est souvent considérée comme la viande servie à Thanksgiving. Il est souvent réservé pour d'autres vacances aussi, ou pour un grand dîner du dimanche. La dinde, cependant, est une excellente source de fer, fournissant 1,6 mg de fer pour chaque portion de 3,5 onces. Il n'est pas nécessaire de faire cuire une dinde entière, cependant, pour profiter des avantages, car les escalopes de dinde sont généralement également disponibles à l'épicerie ou chez le boucher. Cependant, gardez à l'esprit qu'il y a un avantage à faire cuire la dinde entière: la viande brune peut fournir encore plus de fer que la viande légère.
La viande de dinde pour le déjeuner contient moins de fer, environ 1,1 mg par portion d'environ 1,7 once. Cependant, la viande pour le déjeuner est plus facile à trouver et est un élément rapide qui peut être mangé dès la sortie de l'emballage. Optez pour une coupe de charcuterie de haute qualité et méfiez-vous des marques qui contiennent des sucres ajoutés, des colorants, du sel ou d'autres additifs.
Les autres avantages nutritionnels de la dinde comprennent la vitamine B12, la vitamine B6, le magnésium et les protéines. Il est également faible en gras et constitue une forme de protéine facile à digérer.
poulet
Le poulet est polyvalent, facile à trouver et peut être un moyen d'ajouter plus de fer à votre alimentation. Une portion de 3 onces de poulet contient environ 1,1 mg de fer.La beauté du poulet est qu'il est relativement peu coûteux et très polyvalent. Les recettes de cuisson du poulet ne manquent pas, il ne faut donc pas beaucoup de recherches pour le garder intéressant. Rester simple est facile: le poulet rôti sans ajout ni arôme peut être préparé en utilisant uniquement votre four ou votre mijoteuse. Allez plus loin et utilisez les os restants d'un poulet rôti pour faire du bouillon de poulet (bouillon d'os) à boire pendant un régime liquide, ou pour ajouter de l'arôme au riz en utilisant du bouillon au lieu de l'eau lors de la cuisson.
Non seulement une bonne source de fer, le poulet contient également de nombreuses autres vitamines et minéraux, notamment la vitamine B6, la vitamine B12, le magnésium et le potassium.
Thon
Le thon en conserve est facile à trouver, facile à manger et peut être servi de différentes manières. Une portion de 3 onces de thon, emballée dans de l'eau et directement sortie de la boîte, contient environ 0,8 mg de fer. Le thon peut être mangé nature, ce qui en fait un repas facile et rapide, mais il peut également être transformé en des variétés infinies de salades de thon ou servies avec des craquelins. Le thon est un aliment plus riche en sodium, ce qui peut inquiéter ceux qui essaient de maintenir leur apport en sodium bas, mais ce facteur peut être atténué en mangeant des aliments faibles en sodium pour le reste de la journée.
Céréales pour le petit déjeuner
Beaucoup de gens pourraient penser que les céréales pour petit-déjeuner sont un aliment de base pour les enfants, mais pas pour les adultes. Cependant, la plupart des céréales sont enrichies en fer et peuvent constituer un petit-déjeuner (ou un autre repas) très rapide et facile. L'astuce pour les personnes ayant des problèmes digestifs est d'en trouver un qui contient moins de fibres. Les céréales à base de maïs et de riz plutôt que les céréales à base de blé, de son ou d'avoine peuvent être plus faciles à digérer. La quantité de fer dans une marque particulière de céréales pour petit déjeuner varie. Une tasse de flocons de maïs génériques peut fournir environ 18 mg de fer, soit 45% de la valeur quotidienne recommandée pour la plupart des femmes et 100% pour la plupart des hommes. Une céréale à base de riz peut contenir environ 9 mg de fer, soit environ 50% de la valeur quotidienne pour la plupart des femmes et 100% pour la plupart des hommes.
Les céréales pour petit-déjeuner peuvent également être une mine d'autres vitamines et minéraux dont les personnes atteintes de MII pourraient ne pas consommer suffisamment dans leur alimentation, notamment la vitamine A, la vitamine D, le folate, le calcium et le zinc.