Contenu
- Qu'est-ce que Splenda (sucralose)?
- La controverse sur les édulcorants artificiels
- Comprendre la cancérogénicité / génotoxicité
- La réponse réglementaire à la question de savoir si le sucralose cause le cancer
- Les études
- Saccharose (sucralose) et maladie inflammatoire de l'intestin
- Splenda peut augmenter l'appétit et affecter l'obésité
- Splenda (sucralose) et chaleur
- Impact écologique de Splenda
- Conclusion
Si vous recherchez sur Google la question «Splenda cause-t-elle le cancer», vous obtiendrez des réponses affirmant à la fois oui et non. Certains articles citent des études qui ont trouvé la leucémie chez la souris et disent oui. En revanche, vous pouvez lire que Splenda n'augmente pas le risque de cancer et est considéré comme sûr, même chez les femmes enceintes et allaitantes. Quelle réponse est correcte?
Qu'est-ce que Splenda (sucralose)?
Splenda, connu sous le nom générique de sucralose, est un édulcorant non nutritif qui est 600 fois plus sucré que le sucre de table. Il a été approuvé pour la première fois en 1998 comme substitut du sucre de table, et en 1999, il a été approuvé comme édulcorant à usage général. On estime maintenant que Splenda est présent dans plus de 4 000 produits, des mélanges pour desserts au sirop, et est disponible dans plus de 80 pays.
Le sucralose est fabriqué à partir de sucre de table blanc ordinaire (saccharose). La différence est que, dans l'édulcorant artificiel, trois liaisons hydrogène-oxygène sont remplacées par trois atomes de chlore. Le sucralose interagit avec les cellules nerveuses (chimiorécepteurs) du tube digestif qui jouent un rôle dans l'interprétation par notre cerveau d'une sensation de goût sucré.
Si vous êtes confus par les différents substituts du sucre actuellement disponibles, voici une comparaison des édulcorants artificiels actuellement utilisés aux États-Unis.
La controverse sur les édulcorants artificiels
Il y a eu une controverse autour des substituts du sucre. On pense que la stigmatisation du cancer qui entoure les édulcorants artificiels remonte aux années 1970, lorsque des rats de laboratoire ont développé un cancer de la vessie au cours d'un essai sur la saccharine. Bien qu'aucun cas de cancer chez l'homme n'ait été lié à la saccharine, la stigmatisation demeure et s'est poursuivie avec l'approbation de l'aspartame (vendu sous le nom d'Equal ou NutraSweet), qui est probablement plus préoccupant que Splenda.
De l'autre côté de l'équation, il y a la grande quantité de sucre que l'Américain moyen consomme, selon les rapports, 22 cuillères à café par jour, combinée à des taux croissants d'obésité et de diabète.
Ci-dessous, nous examinerons Splenda seul et ce que nous avons appris pour savoir s'il peut causer le cancer ou entraîner des problèmes de santé qui augmentent le risque de cancer.
Comprendre la cancérogénicité / génotoxicité
Avant de discuter des études, il est utile de définir quelques termes. Cancérogénicité fait référence à la capacité d'une substance à provoquer le cancer. Génotoxicité fait référence à la capacité d'une substance à endommager les gènes (les gènes sont situés dans l'ADN, qui se trouve dans le noyau de chaque cellule).
Le cancer commence généralement lorsqu'une série de mutations génétiques et d'autres dommages génétiques provoquent la division d'une cellule et sa croissance incontrôlable. En d'autres termes, c'est la génotoxicité (la capacité à endommager les gènes) qui rend généralement une substance cancérigène.
La réponse réglementaire à la question de savoir si le sucralose cause le cancer
Il est important de commencer par la décision du comité de réglementation de savoir si Splenda peut causer le cancer. Sur la base de plus de 110 études (études physiochimiques et pharmacocinétiques / toxicocinétiques) menées en laboratoire, chez l'animal et chez l'homme, la FDA a approuvé l'utilisation du sucralose sur le marché de consommation sans restrictions.
En outre, des études évaluant les métabolites - les produits du sucralose lorsqu'il est décomposé et métabolisé par l'organisme - se sont également avérés ne pas avoir de potentiel cancérigène. Dans l'ensemble, le sucralose n'a pas de potentiel de cancérogénicité ou de génotoxicité, même à des doses élevées, dans les études in vitro et in vivo. Les études in vitro sont effectuées en laboratoire, généralement dans une boîte, tandis que les études in vivo évaluent la manière dont une substance interagit dans le corps des animaux de laboratoire ou des humains.
Les études
Nous avons entendu ce que la FDA a à dire, mais parlons de ce que les études disent, de ce qu'elles ne disent pas et de ce qui n'a pas été étudié afin que vous puissiez prendre votre propre décision éclairée quant à savoir si vous souhaitez inclure Splenda dans votre alimentation.
La plupart des études n'ont pas montré d'augmentation du risque de cancer avec Splenda, à l'exception d'une étude italienne de 2016. Dans cette étude, qui a examiné l'effet du sucralose chez des souris suisses, il a été constaté que les souris mâles exposées à de fortes doses de sucralose présentaient un risque accru de développer une leucémie. Une étude de suivi du fabricant n'a pas montré cela. association. Mais qu'est-ce que l'étude a réellement testé?
L'étude sur le sucralose et la leucémie a porté sur des souris qui ont reçu du sucralose en trois doses différentes en commençant in utero (avant la naissance) et tout au long de leur vie. À des doses équivalentes aux doses humaines ordinaires, il n'y avait pas de risque accru de leucémie. Il y avait, cependant, une association à des doses à peu près équivalentes à quatre fois l'apport quotidien recommandé chez l'homme lorsqu'il était utilisé tout au long de la vie de la souris.
Une étude comme celle-ci est difficile à interpréter. Il est certain que la plupart des adultes n'utiliseront pas quatre fois la quantité maximale recommandée de sucralose chaque jour de leur vie. Mais quelle quantité est sûre? En général, on pense qu'il n'y a pas de limite sûre à un cancérigène. Il s'agit également d'une seule étude menée sur des animaux, bien qu'elle soit relativement importante par rapport à d'autres études.
Par rapport à de nombreux facteurs de risque dans nos vies, si cela signifie un risque accru de cancer, il est probablement faible par rapport aux autres facteurs de risque auxquels nous sommes exposés quotidiennement. Par exemple, on pense que l'exposition au radon à domicile cause 21 000 décès par cancer du poumon par an, mais de nombreuses personnes ne prennent pas le temps d'acheter une trousse de test de 10 dollars pour savoir si leur maison a un problème.
Saccharose (sucralose) et maladie inflammatoire de l'intestin
Le sucralose s'est également avéré avoir quelques actions préoccupantes dans le tube digestif. En d'autres termes, il n'est pas «inerte» ou complètement inactif. Étant donné que cet article traite du risque de cancer possible, nous nous en tiendrons aux résultats qui pourraient éventuellement avoir des implications pour la formation de cancer, même si elles sont éloignées.
Splenda (sucralose) semble diminuer le nombre de «bonnes» bactéries dans l'intestin. Nous apprenons qu'il est aussi important ou plus important d'avoir suffisamment de bonnes bactéries dans l'intestin que d'avoir de «mauvaises» bactéries dans l'intestin. Il n'est pas certain que cela ait une signification ou si cela est lié à une autre découverte - que le sucralose est un facteur de risque de maladie inflammatoire de l'intestin.
Nous devons être clairs, cependant, que dire que quelque chose est un facteur de risque ne veut pas dire que c'est une cause. Par exemple, la vieillesse est un facteur de risque pour de nombreux cancers mais n'est pas une cause de cancer. La maladie inflammatoire de l'intestin (MII) comprend des conditions telles que la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse.
Nous savons que les maladies inflammatoires de l'intestin augmentent le risque de cancer du côlon.De plus, certains traitements contre les MII augmentent le risque de cancer. Sachant cela, nous ne pouvons pas nécessairement sauter à la conclusion que le sucralose pourrait causer le cancer (en prédisposant aux MICI, qui à son tour prédisposent quelqu'un au cancer), mais il est toujours important de se poser cette question.
Splenda peut augmenter l'appétit et affecter l'obésité
Vous connaissez probablement une étude qui a secoué les ondes: les sodas contenant des édulcorants artificiels peuvent en fait augmenter le risque d'obésité. De nombreuses études ont examiné les édulcorants artificiels pour perdre du poids, mais Splenda (sucralose) s'est avéré augmenter l'appétit dans au moins une étude. Étant donné que l'obésité est un facteur de risque important de cancer (presque égal au risque associé au tabagisme), et le diabète (souvent lié à l'obésité) est également un facteur de risque indépendant de cancer, c'est un sujet important.
La découverte que le sucralose peut augmenter l'appétit est assez ironique étant donné que le composé est souvent utilisé pour éviter les calories associées au sucre. Une préoccupation tout aussi grave, cependant, est que l'Américain moyen consomme beaucoup trop de sucre, alors que l'obésité est devenue presque épidémique.
Splenda (sucralose) et chaleur
Des études de sécurité ont été menées pour examiner les effets et la stabilité du sucralose dans des conditions normales d'utilisation. Certains chercheurs ont cependant examiné ce qui se passe lorsque le sucralose est exposé à la chaleur, comme lors de la cuisson. Dans ce cadre, (même avec un chauffage doux), il y a un peu plus de souci. La cuisson du sucralose à des températures élevées génère des composés connus sous le nom de chloropropanols, qui sont des composés potentiellement toxiques. Si vous souhaitez éviter ce risque potentiel, ne pas cuisiner ou cuire avec Splenda.
Impact écologique de Splenda
Depuis que le sucralose pénètre dans l'approvisionnement en eau et est présent dans les eaux souterraines, les scientifiques ont tenté d'étudier les effets éventuels que cela pourrait avoir sur le plan écologique. Pour le moment, nous n'en sommes tout simplement pas sûrs.
Conclusion
À l'heure actuelle, il y a peu de preuves que le sucralose - utilisé en quantités normales et non chauffé - contribue au risque de cancer. En suivant la règle du "tout avec modération", un peu de Splenda ne vaut probablement pas la peine de s'inquiéter pour ceux qui ont soif d'édulcorant.
Il est important de noter que même si de nombreuses personnes sont préoccupées par ce que nous ne savons toujours pas sur les édulcorants artificiels, il existe probablement de nombreux autres risques dans nos vies qui méritent davantage notre attention.