Contenu
Bien qu'il soit possible qu'une personne ait une allergie aux colorants rouges ou à une autre allergie aux colorants alimentaires, cela est rare. Je vois souvent des patients dans ma clinique qui signalent des réactions allergiques après avoir consommé du colorant alimentaire, bien que cela soit souvent difficile à prouver. Des tests d'allergie sont possibles pour les colorants alimentaires, bien que des extraits des divers colorants alimentaires puissent être difficiles à obtenir; la réaction à un colorant alimentaire peut être médiée par les IgE (allergique) ou non par les IgE (médiée par les cellules). Voici les colorants alimentaires les plus courants signalés comme provoquant des réactions allergiques:Tartrazine
Aussi connue sous le nom de colorant jaune FD&C n ° 5, la tartrazine a été soupçonnée d'être la cause de nombreuses réactions, notamment l'urticaire (urticaire) et l'aggravation de l'asthme et de l'eczéma.
Une étude publiée en 1976 dans Allergie clinique, examinant 140 asthmatiques, a montré une réactivité croisée significative entre l'aspirine et la tartrazine. Une revue de six études publiées en 2001, cependant, a révélé que la tartrazine n'avait pas d'effet négatif sur l'asthme chez la plupart des individus, mais les auteurs ont également noté que des conclusions fermes ne pourraient être tirées sans plus de données. Une étude plus récente publiée en 2009, portant sur 26 personnes souffrant d'asthme et sensibles à l'aspirine, a révélé qu'elles ne réagissaient pas négativement à la tartrazine. Des études plus importantes sont nécessaires.
Les risques potentiels de la tartrazine
Carmin
Le carmin est un colorant alimentaire de colorant rouge fabriqué à partir d'un insecte séché appelé Dactylopius coccus Costa, que l'on trouve sur les plantes de figue de barbarie. Cette coloration se retrouve également dans divers cosmétiques, boissons, yaourts rouges et sucettes glacées. Les réactions au carmin sont de nature véritablement allergique (à médiation IgE).
Selon un article publié dans Acta Biomedica en 2019, elle a parfois provoqué de l'urticaire, des dermatites et de l'asthme. Une anaphylaxie à des aliments contenant du carmin a été notée après une sensibilisation par un eye-liner rouge.
Annatto
Annatto est un colorant alimentaire jaune fabriqué à partir des graines d'un arbre sud-américain, Bixia orellana. Il est utilisé dans les aliments transformés, les boissons et le fromage. Cet additif s'est avéré provoquer des réactions allergiques, y compris l'anaphylaxie et l'urticaire.
Annatto est-il sans danger si vous êtes allergique aux noix?Safran
Ce colorant alimentaire jaune, obtenu à partir de la fleur de la Crocus sativa plante, a été signalée comme une cause d'anaphylaxie.
Une étude publiée dans la revue Allergie en 1997, trois des cinquante travailleurs d'une usine de transformation du safran avaient développé des réactions allergiques au safran.
De nombreux autres colorants alimentaires sont des causes moins fréquentes, mais possibles, de réactions allergiques. Il s'agit notamment du jaune soleil (jaune n ° 6), de l'amarante (rouge n ° 2), de l'érythrosine (rouge n ° 3) et du jaune de quinoléine, entre autres.
Traitement
Les réactions sévères sont traitées de la même manière que les autres allergies alimentaires. Si les réactions sont sévères, il peut être nécessaire pour une personne de se préparer à une réaction sévère (comme porter de l'épinéphrine injectable et porter un bracelet d'alerte médicale.
Sinon, le pilier du traitement pour les personnes ayant des réactions indésirables aux additifs alimentaires est d'éviter l'additif alimentaire coupable.
Comment mieux comprendre les allergies alimentaires