Contenu
- Avantages pour la santé
- Les effets secondaires possibles
- Dosage et préparation
- Ce qu'il faut chercher
- Quelle est la différence entre le son d'avoine et la farine d'avoine?
En raison de la structure du grain d'avoine, de nombreux gruaux d'avoine et avoine (comme l'avoine coupée en acier ou roulée) peuvent contenir du son d'avoine. Cependant, il est également vendu et peut être consommé seul sous forme de son d'avoine entier.
Avantages pour la santé
Santé intestinale
L'un des plus grands avantages pour la santé de l'incorporation de son d'avoine dans votre alimentation est qu'il est riche en fibres solubles, qui s'accroche à l'eau une fois digéré et se transforme en une substance gélatineuse qui peut aider à réguler la santé digestive. La consommation régulière de son d’avoine a été associée à la réduction de la constipation et au soulagement des symptômes associés à la maladie inflammatoire de l’intestin (SCI) et à la maladie de Crohn.
La fibre du son d'avoine augmente l'activité de fermentation dans l'intestin et la production d'acide butyrique, qui est responsable de l'augmentation des bactéries probiotiques et de l'élimination de l'azote dans les matières fécales, qui est également liée à des poussées de ces deux maladies. D'autres acides gras à chaîne courte formés à partir de la fibre du son d'avoine ont été associés à la réduction du risque de cancer du côlon.
En savoir plus sur le cancer du côlon
Bienfaits pour le cœur
Le son d'avoine contient du bêta-glucane (également appelé β-glucane), une fibre soluble qui a été associée à une baisse du cholestérol. Cela a été initialement découvert dans une étude de 1963 qui a remplacé le pain blanc par du pain d'avoine contenant 140 grammes de flocons d'avoine.
Cette étude, ainsi que les recherches ultérieures, ont révélé que la consommation régulière de son d'avoine peut aider à réduire le cholestérol LDL, le cholestérol non HDL et l'apolipoprotéine B-100 (également connue sous le nom d'apoB), une protéine impliquée dans le métabolisme des lipides gras. acides et un contributeur à l'augmentation des taux de cholestérol LDL.
La prévention des maladies
Le son d'avoine peut contribuer à réduire le risque de maladies de plusieurs manières. Pour commencer, son profil nutritionnel est riche en antioxydants. Le son d'avoine contient des molécules de polyphénols à base de plantes qui agissent comme des antioxydants pour aider à réduire les dommages cellulaires causés par les radicaux libres. La fibre soluble trouvée dans le bêta-glucane ralentit la digestion ainsi que l'absorption des glucides en créant une solution épaisse et collante lorsqu'elle est mélangée avec d'autres contenus dans le tractus gastro-intestinal et cette solution tapisse ensuite les intestins et aide à retarder l'absorption du glucose.
Cette digestion retardée aide à maintenir la glycémie stable, ce qui peut réduire le risque de diabète et aider les personnes atteintes de diabète à maintenir une glycémie stable de manière plus constante.
Gestion du poids
Les fibres contenues dans le son d'avoine et les produits contenant du son d'avoine peuvent vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps, ce qui réduit globalement le nombre de calories consommées par jour.
La fibre soluble dans le son d'avoine aide également à réguler les niveaux de ghréline, l'hormone responsable de la stimulation de l'appétit, de l'augmentation de l'apport alimentaire et du stockage des graisses. En supprimant cette hormone avec un régime riche en fibres, y compris le son d'avoine, il y a un risque réduit de suralimentation et de gain de poids qui va avec.
Les effets secondaires possibles
Alors que les fibres solubles comme le son d'avoine sont un élément essentiel d'une alimentation saine, il y a une telle chose comme en consommer trop. Si vous n’avez pas mangé beaucoup de fibres solubles et que vous en ajoutez rapidement une grande quantité à votre alimentation, cela pourrait également causer un stress digestif.
Signes de fibres trop solubles
- La diarrhée
- Douleur abdominale
- Constipation
- Flatulence
Afin de prévenir les effets secondaires liés à un régime riche en fibres, assurez-vous d'introduire lentement des aliments comme le son d'avoine dans votre alimentation quotidienne pendant quelques semaines et assurez-vous de boire beaucoup d'eau pour lutter contre la constipation associée au démarrage d'une alimentation riche en fibres. régime.
Dosage et préparation
Les apports nutritionnels de référence créés par le Food and Nutrition Board de l’Institut de médecine indiquent que l’apport recommandé en fibres totales pour les adultes de 50 ans et moins est de 38 grammes pour les hommes et de 25 grammes pour les femmes. Les hommes et les femmes de plus de 50 ans devraient consommer 30 grammes pour les hommes et 21 grammes pour les femmes.
La plupart des Américains ne consomment qu'environ la moitié de la quantité recommandée, et manger du son d'avoine est un excellent moyen d'augmenter cette quantité de fibres solubles dans votre alimentation.
Il existe plusieurs façons de préparer le son d'avoine. Le son d'avoine chaud peut être préparé pour une céréale du matin en chauffant deux tasses de liquide (tel que du lait, de l'eau ou du lait non laitier comme l'amande ou le soja) avec une tasse de son d'avoine entier. Vous pouvez également manger du son d'avoine cru saupoudré sur du yogourt, ajouté à des smoothies ou même sur des produits de boulangerie comme des pains et des biscuits avant de les cuire au four.
Il existe de nombreux produits qui contiennent déjà du son d'avoine, comme le pain et les céréales, qui peuvent être facilement incorporés à votre alimentation pour n'importe quel repas.
Ce qu'il faut chercher
Pour tout produit emballé, il est important de regarder l’étiquette avant d’acheter, même si le produit contient du son d’avoine.
Vous voulez vous assurer qu'il n'y a pas de quantités excessives de sucre ou de sodium, ce qui pourrait annuler les effets du son d'avoine.
Dans le cas des pains au son d'avoine, certains contiennent également des noix et des graines, donc si vous avez une allergie alimentaire, il est important de regarder tous les ingrédients avant d'acheter. Les céréales et les craquelins au son d'avoine sont également de bonnes options pour les aliments rapides et faciles à avoir dans votre garde-manger, assurez-vous simplement qu'il n'y a pas beaucoup de sucres ajoutés pour profiter pleinement des avantages de la consommation de son d'avoine.
Quelle est la différence entre le son d'avoine et la farine d'avoine?
Les flocons d'avoine (trouvés dans les flocons d'avoine) et le son d'avoine proviennent du grain d'avoine, mais le gruau est plus transformé que le son d'avoine, ce qui finit par dépouiller une partie de sa nutrition. Le son d'avoine contient plus de fibres que la farine d'avoine (à la fois solubles et insolubles), car c'est un morceau spécifique de l'avoine, tandis que la farine d'avoine est le grain entier.
Le son de la coque est ce qui donne au son d'avoine un profil nutritionnel si fort et les avantages supplémentaires pour la santé qui vont avec.
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