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Les noix de coco ont longtemps été le pilier de l'alimentation des personnes qui vivent dans les zones tropicales et sont maintenant devenues un nouvel engouement alimentaire. Cela est dû aux prétendus bienfaits pour la santé de la noix de coco sous ses nombreuses formes. Les gens mangent maintenant plus de noix de coco et remplissent leurs cuisines d'huile de coco, de lait et d'eau.Si vous souffrez du SCI, vous vous méfiez peut-être des aliments un peu plus exotiques que ceux avec lesquels vous avez grandi. Jetez un œil aux produits à base de noix de coco qui pourraient être bénéfiques à ajouter à votre régime IBS, et quels produits vous devriez probablement éviter.
Une mesure permettant de déterminer si un aliment est respectueux ou non pour un régime IBS est de savoir s'il est riche ou faible en FODMAP, qui sont des sucres et des alcools fermentescibles. Les produits à base de noix de coco varient en cela. Un régime pauvre en FODMAP est considéré par certains comme une stratégie pour réduire les symptômes du SCI.
Faible FODMAP1/4 tasse ou moins de noix de coco râpée ou séchée
3 onces ou moins d'eau de coco
1/2 tasse de lait de coco
1 cuillère à soupe d'huile de coco
1/2 tasse ou plus de noix de coco râpée ou séchée
8 onces d'eau de coco
Noix de coco râpée
La noix de coco séchée et râpée est souvent ajoutée aux produits de boulangerie, aux bonbons et à d'autres friandises sucrées pour leur donner la saveur unique de la noix de coco. Les gens semblent aimer le goût de la noix de coco ou le détester. Si vous êtes un amoureux de la noix de coco, lisez la suite pour voir s'il est acceptable de profiter régulièrement de la noix de coco râpée.
Avantages pour la santé
La noix de coco râpée est considérée comme une bonne source des nutriments suivants:
- Fibre alimentaire
- Phosphore
- Potassium
Les usages
La noix de coco râpée peut être appréciée de plusieurs façons. Assurez-vous simplement d'acheter la variété non sucrée afin d'éviter de consommer des quantités excessives de sucre:
- Ajouter aux smoothies
- Saupoudrer de fruits ou de légumes
- Utilisation en pâtisserie
L'effet sur IBS
Les chercheurs de l'Université Monash en Australie ont fait des recherches sur les quantités de FODMAP dans les différents produits de la noix de coco. Voici ce qu'ils ont trouvé concernant la noix de coco séchée et râpée:
- Une portion de 1/4 tasse est considérée comme faible en FODMAP
- Une portion de 1/2 tasse est riche en polyols, l'un des types de FODMAP
Cela signifie que vous devriez pouvoir manger de la noix de coco râpée en plus faible quantité sans craindre d'aggraver vos symptômes du SCI. Si vous n'êtes pas sensible aux polyols, vous n'aurez peut-être pas à vous soucier de la taille des portions.
À des quantités inférieures, la noix de coco râpée semble offrir les avantages des fibres alimentaires respectueuses de l'IBS sans le souci des FODMAP anti-IBS. Si vous êtes fan de noix de coco, n'hésitez pas à saupoudrer!
Huile de noix de coco
La popularité croissante de l'huile de noix de coco est en partie due à une prise de conscience croissante que les graisses ne sont pas aussi mauvaises pour nous qu'on le pensait auparavant. On croit maintenant que des sources saines de graisses alimentaires sont essentielles pour notre santé globale. Avec modération, l'huile de coco est considérée comme une «graisse saine».
Si vous achetez de l'huile de noix de coco, l'une des premières choses que vous remarquerez peut-être est que sa forme change en fonction de la température ambiante. Lorsqu'elle est conservée dans une pièce fraîche, l'huile de coco est ferme comme du shortening. Si la pièce se réchauffe, l'huile de coco deviendra liquide. Dans la mesure du possible, achetez de l'huile de coco extra vierge.
Avantages pour la santé
Demandez à un professionnel de la santé alternative les bienfaits de l'huile de coco pour la santé, puis préparez-vous à une longue liste. La liste se concentrera probablement sur l'huile de noix de coco ayant des propriétés anti-cancer, anti-démence, antibiotiques, antivirales et autres. Cependant, il y a peu ou pas de recherche clinique à ce jour pour étayer la plupart de ces affirmations.
Un domaine où des conclusions plus fermes peuvent être tirées sur l'huile de coco est celui de la santé cardiovasculaire. Bien que l'huile de noix de coco soit classée comme graisse saturée, elle est riche en acide laurique, qui aurait un effet bénéfique sur le cholestérol HDL qui est le bon.
Ce que l'on sait également, c'est que les graisses saines, comme l'huile de coco, aident à l'absorption des vitamines et des minéraux. Une petite étude utilisant des souris comme sujets a trouvé des preuves que l'huile de noix de coco était efficace pour réparer les cellules et augmenter les antioxydants après l'expérience du stress.
Les usages
L'huile de coco est un bon choix pour les plats sàute en raison de son point de fumée élevé. Cela signifie qu'il est préférable aux autres huiles lors de la cuisson à une chaleur plus élevée d'éviter la saveur désagréable (et les risques pour la santé) associés au point où l'huile commence à fumer. En plus d'utiliser de l'huile de coco pour le sàuteing, vous pouvez l'ajouter à:
- Toute recette nécessitant de l'huile de cuisson
- Café ou thé
- Smoothies
L'effet sur IBS
Selon les chercheurs de l'Université Monash, une portion de 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco est considérée comme faible en FODMAP. Étant donné que l'huile de coco est une graisse et non un glucide, il ne devrait y avoir aucune inquiétude quant à la teneur en FODMAP, quelle que soit sa taille.
Cependant, trop de graisse peut renforcer les contractions intestinales, ce que vous ne voulez pas quand vous avez le SCI.
Certaines personnes disent qu'elles obtiennent un soulagement de la constipation en ingérant quotidiennement de l'huile de noix de coco. Cependant, il n'y a aucune recherche pour soutenir ou contredire cela.
L'huile de coco semble être une bonne source de graisses saines qui, avec modération, ne devraient pas aggraver votre IBS.
Lait de coco
Le lait de coco est le liquide qui provient de la viande d'une noix de coco brune bien mûre.
Avantages pour la santé
Parce que le lait de coco contient de l'huile de coco, en particulier sous forme d'acides gras à chaîne moyenne, on pense qu'il offre des avantages pour la santé similaires à l'huile elle-même.
Les usages
Le lait de coco peut être utilisé partout où vous utiliseriez du lait de vache:
- Cuisson
- En buvant
- Smoothies
- Soupes
L'effet sur IBS
Selon les chercheurs de l'Université Monash, une portion de 1/2 tasse est considérée comme faible en FODMAP.
Le lait de coco semble offrir un substitut du lait sain et sans produits laitiers, approprié pour toute personne atteinte du SCI. En particulier, le lait de coco est un bon choix pour ceux qui sont intolérants au lactose ou qui suivent un régime pauvre en FODMAP. Assurez-vous simplement d'acheter du lait de coco qui ne contient pas de gomme de guar, car la gomme de guar peut être associée à des symptômes digestifs indésirables.
L'eau de noix de coco
L'eau de coco est le liquide de l'intérieur des noix de coco vertes non mûres. L'eau de coco a commencé à jouir d'une popularité croissante comme substitut aux boissons pour sportifs en raison de sa faible teneur en sucre.
Avantages pour la santé
De toutes les façons dont les noix de coco peuvent être appréciées, l'eau de coco offre le moins en termes d'avantages pour la santé. Il contient du potassium, du sodium et d'autres minéraux, c'est pourquoi il est considéré comme une alternative plus saine aux boissons pour sportifs populaires. Cependant, il est toujours riche en calories et ne devrait donc être utilisé que par des personnes ayant des niveaux d'activité élevés ou il peut contribuer à la prise de poids.
Les usages
L'eau de coco peut être bue pure ou ajoutée aux smoothies.
L'effet sur IBS
Contrairement à l'huile de coco, l'eau de coco contient des FODMAP. Selon l'Université Monash:
- Un 3 oz. la portion est considérée comme faible en FODMAP
- Un 8 oz. la portion contient des quantités plus élevées d'oligos et de polyols FODMAPs
Avec son potentiel pour des niveaux plus élevés de FODMAP déclencheurs d'IBS et son profil nutritionnel pas si impressionnant, il est probablement préférable de laisser l'eau de coco hors de votre liste d'épicerie.