Contenu
- Les sources d'acide citrique peuvent être les responsables des sensibilités
- Symptômes d'allergie alimentaire
- Un mot de Verywell
Cependant, il est tout à fait possible que la source d'acide citrique dans les aliments déclenche une certaine forme de sensibilité chez certaines personnes. L'acide citrique peut être dérivé naturellement du fruit, ou il peut être synthétisé dans le commerce. Si vous êtes sensible au fruit ou aux substances qui restent du processus de synthèse, c'est peut-être ce qui déclenche votre réaction. Vous pouvez essayer d'éviter l'acide citrique pour empêcher la réaction de ces substances.
Le problème en essayant d'éviter l'acide citrique est qu'il est très couramment utilisé comme ingrédient, additif alimentaire et conservateur. Par conséquent, si vous découvrez que vous y êtes sensible, apprendre à l'éviter peut être difficile.
Les sources d'acide citrique peuvent être les responsables des sensibilités
L'acide citrique dérivé de sources naturelles est utilisé comme additif alimentaire depuis plus de 100 ans. Il est souvent utilisé pour donner un arôme aigre ou acidulé, comme conservateur ou comme émulsifiant. Il est souvent utilisé dans les aliments en conserve et en pot pour prévenir le botulisme.
L'acide citrique se trouve dans les aliments, notamment la crème glacée, le sorbet, le caramel, le soda, la bière, le vin, les produits de boulangerie, les bonbons transformés et les fruits et légumes pré-emballés pré-coupés. Il agit comme un conservateur dans ces aliments et pour une durée de conservation plus longue.
L'acide citrique sous sa forme naturelle est extrait des fruits. Les personnes qui réagissent à l'acide citrique dérivé du fruit sont en fait allergiques au fruit, pas à l'acide citrique lui-même.
Les agrumes tels que les oranges, les citrons et les citrons verts peuvent provoquer un syndrome d'allergie orale ou des réactions de contact cutanées chez certaines personnes.
L'acide contenu dans les agrumes peut également aggraver les symptômes de reflux acide et provoquer des brûlures d'estomac chez certaines personnes.
L'acide citrique est également produit synthétiquement à l'aide d'un type de moisissure appelé Aspergillus niger, une souche sûre de moisissure noire. Il est beaucoup moins coûteux de le produire de cette manière que d'utiliser la version naturelle.
Dans le processus de fabrication, la culture de moisissure est alimentée en solutions de sucre, qui sont souvent dérivées du maïs. C'est souvent la source d'acide citrique utilisé comme additif alimentaire dans de nombreux aliments transformés.
Il n'est pas rare d'avoir une allergie ou une sensibilité aux moisissures ou au maïs, et en fait, de nombreuses personnes qui réagissent aux aliments contenant de l'acide citrique peuvent en fait être allergiques à la moisissure ou au maïs utilisé pour produire l'acide.
Symptômes d'allergie alimentaire
Vous pourriez avoir une réaction allergique alimentaire si vous présentez les symptômes suivants:
- Ulcères buccaux ou éruptions cutanées
- Symptômes gastro-intestinaux, tels que douleurs abdominales, ballonnements ou diarrhée
- Gonflement de la bouche ou de la gorge
- Maux de tête
- Autres symptômes d'allergie alimentaire
Si vous ressentez régulièrement des symptômes moins graves, mais toujours visibles, suite à l'ingestion d'aliments contenant de l'acide citrique, vous devriez demander à votre médecin de vous faire tester pour savoir exactement ce qui déclenche votre réaction.
Les réactions allergiques graves impliquent un gonflement des voies respiratoires et des difficultés à respirer. Si vous ressentez ces symptômes, recherchez un traitement médical d'urgence.
Un mot de Verywell
Bien que vous puissiez penser que vous êtes allergique à l'acide citrique, il peut en fait s'agir d'une réaction à la moisissure ou au maïs. Si vous avez une allergie ou une sensibilité aux moisissures en suspension dans l'air ou aux moisissures présentes dans l'environnement, vous pouvez également réagir aux moisissures présentes dans ou sur les aliments que vous mangez. Si vous êtes allergique au maïs, vous pouvez être sensible à la petite quantité de maïs qui reste dans l'acide citrique pendant le processus de fabrication.
Les allergologues peuvent déterminer si vous avez une allergie à la moisissure ou au maïs à l'aide d'un test cutané, mais pour déterminer si vous êtes également sensible à la moisissure dans les aliments, vous devrez suivre un régime d'élimination et un test alimentaire oral supervisé.