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Les fraises, également connues sous leur nom scientifique Fragaria x ananassa, sont cultivées dans le monde entier et sont surtout connues pour leur goût sucré, leur couleur rouge charnue et leur arôme agréable. Ce délicieux fruit peut être facilement incorporé dans les salades, les desserts et autres collations saines dans le cadre d'une alimentation saine pour le cœur.Les fraises contiennent également de nombreux nutriments sains, tels que des flavonoïdes, des anthocyanes et des ellagitanins. Ces antioxydants ont été étudiés pour leurs propriétés anti-inflammatoires dans des conditions telles que le cancer et les maladies cardiaques. De plus, les fraises ont été étudiées dans le contrôle de la glycémie dans le diabète. Des études de recherche ont également examiné les effets de la consommation de fraises sur le taux de cholestérol, et les résultats de ces études semblent prometteurs.
Avantages pour les niveaux de cholestérol
Il y a eu une poignée d'études qui ont examiné les effets de la consommation de fraises sur le taux de cholestérol. Ces études ont examiné des personnes qui avaient un poids santé ou qui étaient obèses et qui devaient consommer des fraises sur une période allant de trois à huit semaines. Certaines de ces études ont obligé les participants à suivre un régime pauvre en graisses, tandis que d'autres études ont permis aux participants de suivre leur régime alimentaire normal tant qu'ils consommaient la quantité requise de fraises par jour.
La quantité et la forme de supplémentation en fraises que les personnes consommées dans ces études variaient considérablement. Bon nombre de ces études ont obligé les participants à consommer une poudre de fraise lyophilisée incorporée à un smoothie ou à d'autres aliments, tandis que d'autres études permettaient aux participants de consommer des fraises entières fraîches ou congelées. Leur consommation dans ces études variait de 110 grammes à 500 grammes de fraises fraîches chaque jour. La forme et la quantité de supplémentation en fraises ne semblent pas influencer l’effet des fraises sur les taux de cholestérol et de triglycérides.
D'après ces études, il semble que la consommation quotidienne de fraises réduisait le cholestérol total de 4 à 10%. De plus, le cholestérol LDL semble être abaissé de 13% dans certaines études. Cependant, les effets de la consommation de fraises sur les taux de triglycérides variaient; dans certaines études, les triglycérides n'ont pas été affectés par la consommation de fraises, alors que dans d'autres études, les triglycérides ont été abaissés jusqu'à 20%. Les taux de HDL dans ces études ne semblent pas être affectés ou n'ont pas été mesurés.
Dans une étude, la taille des particules LDL a également semblé augmenter légèrement. (Un LDL petit et dense est associé à un risque accru de maladie cardiaque.) Une autre étude a noté que le LDL oxydé, une autre forme de LDL qui peut augmenter le risque de développer une maladie cardiaque, était également réduit après avoir consommé des fraises avec un repas riche en graisses.
Que signifient ces études?
Les études comptaient un petit nombre de personnes qui y participaient, il est donc difficile de vraiment déterminer l’impact des fraises sur le taux de cholestérol. De plus, la plupart des études exigeaient que les personnes qui y participent suivent un régime faible en gras, ce qui pourrait également contribuer aux effets hypocholestérolémiants notés dans ces études.
Bien que nous ne puissions pas vraiment établir un lien entre la consommation de fraises et le taux de cholestérol, les fraises seraient toujours un bon aliment à considérer si vous suivez un régime hypocholestérolémiant. Non seulement elles sont faibles en calories et en matières grasses, mais les fraises contiennent également des fibres et des phytostérols, qui sont des ingrédients sains connus pour avoir des effets bénéfiques sur le cholestérol LDL.