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- Le soja a-t-il ce qu'il faut pour réduire le cholestérol?
- Devriez-vous utiliser du soja pour réduire votre cholestérol?
Le soja a-t-il ce qu'il faut pour réduire le cholestérol?
Lorsque le lien entre le soja et le cholestérol a été établi pour la première fois, les scientifiques ont découvert que deux composants principaux pouvaient potentiellement réduire le cholestérol: la protéine de soja elle-même et les isoflavones. Des études sur l'homme ont examiné la capacité des protéines de soja, des isoflavones et d'une combinaison des deux composants à évaluer la capacité d'abaissement du cholestérol du soja.
Les protéines de soja et les isoflavones utilisées dans ces études allaient de 25 à 135 grammes par jour de protéines de soja et de 40 à 300 mg par jour d'isoflavones. Avec une quantité ingérée moyenne de 50 grammes, les lipoprotéines de basse densité (LDL) n'ont été abaissées que de 3% en moyenne. Les lipoprotéines de haute densité (HDL) et les triglycérides ne semblent pas être affectés par les protéines de soja et / ou les isoflavones. Les recherches actuelles suggèrent que la protéine de soja, ou un composant de la protéine de soja, peut être la cause de la baisse du taux de cholestérol LDL. Les études utilisant une combinaison de protéines de soja et d'isoflavones montrent l'effet hypocholestérolémiant le plus, bien que faible. Les études utilisant les isoflavones seules ont abouti à une capacité d'abaissement du cholestérol minime, voire inexistante.
La majorité des études réalisées jusqu'à présent suggèrent que le soja agit pour abaisser le cholestérol LDL, mais seulement par un faible pourcentage. Un problème potentiel est que si vous choisissez d'utiliser des protéines de soja pour abaisser le cholestérol, vous devrez en ingérer une grande quantité. La quantité moyenne utilisée dans la plupart de ces études était de 50 grammes, soit plus de la moitié de l'apport protéique recommandé pour une journée. De plus, une étude a révélé que les personnes ayant un taux de cholestérol élevé bénéficiaient davantage des effets hypocholestérolémiants du soja que celles dont le taux de cholestérol était normal. D'autres études doivent être effectuées afin d'établir cette théorie.
La Food and Drug Administration a reconnu les avantages pour la santé que le soja peut apporter. En 1999, la FDA a publié une déclaration qui permettait aux fabricants de produits à base de soja de porter une allégation «santé pour le cœur» sur leurs étiquettes alimentaires. Cela était basé sur le fait que les produits à base de soja étaient pauvres en graisses saturées et la recherche actuelle qui a déclaré que 25 grammes de soja pourraient réduire le cholestérol LDL de 10%. Sur la base des recherches qui ont émergé depuis lors, la FDA pourrait devoir examiner son allégation concernant la capacité du soja à réduire le cholestérol.
Devriez-vous utiliser du soja pour réduire votre cholestérol?
Malgré la faible diminution du cholestérol qu'ils peuvent apporter, les produits à base de soja sont recommandés comme de bons substituts des graisses animales, connues pour augmenter le taux de cholestérol. En plus de leur capacité à réduire légèrement le cholestérol LDL, les produits à base de soja sont riches en protéines et en fibres et pauvres en graisses saturées, qui sont des avantages supplémentaires pour un aliment sain pour le cœur.