Les arachides bouillies peuvent être la clé pour guérir les allergies aux arachides

Contenu

• Comment le traitement et la cuisson modifient l'allergie aux arachides
• Existe-t-il actuellement un remède pour l'allergie aux arachides?
• Faire bouillir des arachides pourrait-il conduire à une guérison des allergies alimentaires?

Le taux d'allergie aux arachides a considérablement augmenté au cours des 10 dernières années et touche désormais un à deux pour cent de la population aux États-Unis et dans d'autres pays occidentalisés. Des réactions allergiques graves et potentiellement mortelles aux arachides sont courantes chez les personnes allergiques aux arachides et ont entraîné des dizaines de morts au cours des 15 dernières années. Dans d'autres parties du monde, comme la Corée, la Chine et Israël, le taux d'allergie aux arachides est bien inférieur à celui des pays occidentalisés. Certains chercheurs pensent que le taux plus faible d'allergie aux arachides dans ces pays pourrait être lié à la façon dont les arachides sont transformées.Dans les pays occidentalisés, les arachides sont généralement grillées à sec; dans les pays non occidentalisés, cependant, les arachides sont souvent bouillies, frites ou même marinées. Ces différentes formes de traitement modifient probablement la façon dont un corps réagit à l'allergène d'arachide.

Comment le traitement et la cuisson modifient l'allergie aux arachides

Il y a 3 allergènes majeurs aux arachides qui ont été décrits, appelés Ara h 1, Ara h 2 et Ara h 3. Les personnes qui vivent aux États-Unis et qui sont allergiques aux arachides sont le plus souvent allergiques aux Ara h 2, en particulier les personnes atteintes des formes les plus graves d'allergie aux arachides. Il semble que les principaux allergènes aux arachides soient modifiés par la façon dont les arachides sont traitées par rapport aux arachides crues. La torréfaction des arachides améliore la réaction des anticorps IgE Ara h 2, ce qui pourrait expliquer pourquoi les Américains ont tendance à avoir des réactions allergiques plus fréquentes et plus graves aux arachides. En revanche, les arachides grillées sont rarement consommées en Corée, où il est plus courant de manger des arachides marinées, bouillies ou frites , ce qui semble réduire la capacité de Ara h 2 agir comme un allergène. Pour cette raison, il est probable que l'allergie aux arachides, en particulier les formes sévères, ait tendance à être plus courante dans les pays occidentalisés que dans les pays asiatiques.

Existe-t-il actuellement un remède pour l'allergie aux arachides?

Pas vraiment. Il existe un certain nombre de petites études axées sur l’utilisation de l’immunothérapie orale pour le traitement de l’allergie aux arachides. Ces études consistent à administrer des quantités croissantes de farine d’arachide (souvent en gélules) à avaler quotidiennement, pendant plusieurs semaines. à des mois. Après cette période, une provocation orale à l'arachide est utilisée pour déterminer la quantité d'arachide que la personne pourrait alors tolérer sans éprouver de réaction allergique. Quelques études ont montré qu'après que les enfants avaient subi une immunothérapie orale à l'arachide pendant plusieurs mois, ils pouvaient alors manger un grand nombre d'arachides (environ 20) sans avoir de réaction allergique. Malheureusement, presque tous ces enfants ont présenté une forme de réaction allergique au cours de l'immunothérapie orale aux arachides.

En plus des symptômes d'anaphylaxie qui ont été signalés chez la majorité des enfants subissant une immunothérapie orale aux arachides, un nombre croissant de cas d'enfants développant une œsophagite à éosinophiles en tant qu'effet secondaire de l'immunothérapie orale. En raison des effets secondaires fréquents et parfois graves de l'immunothérapie orale aux arachides, ainsi que de la question de savoir combien de temps durera le bénéfice de l'immunothérapie, son utilisation n'est pas recommandée en dehors d'un cadre de recherche clinique. Cette thérapie n'est pas prête à être proposée par les allergologues de la communauté et ne devrait être proposée que par les grandes universités ou les centres de formation aux allergies, ou dans le cadre d'une étude de recherche.

Les experts en allergies alimentaires ont conclu que «l'immunothérapie orale aux arachides représente une approche thérapeutique prometteuse, potentiellement modificatrice de la maladie, pour la prise en charge de l'allergie aux arachides à médiation IgE. Cependant, les preuves sont actuellement insuffisantes en termes d'efficacité, de sécurité et de coût à long terme. -Efficacité de l'immunothérapie orale aux arachides pour recommander son utilisation systématique en pratique clinique. "

Faire bouillir des arachides pourrait-il conduire à une guérison des allergies alimentaires?

Peut-être. Des études antérieures ont montré qu'en cas de chauffage intensif, certains aliments comme le lait et les œufs perdent leur capacité à provoquer des réactions allergiques. La plupart des personnes allergiques au lait et aux œufs tolèrent ces aliments lorsqu'ils sont fortement chauffés. Lorsque des personnes allergiques aux œufs et au lait consomment fréquemment des œufs et du lait chauffés de manière intensive, leur allergie alimentaire est plus susceptible d'être dépassée et à un âge plus précoce.

Une étude récente, réalisée sur quatre enfants allergiques aux arachides, a suivi cette même logique pour tenter de guérir leur allergie aux arachides. Les enfants ont mangé des cacahuètes bouillies en quantités croissantes chaque jour pendant plusieurs mois. Après une période de plusieurs mois, certains des enfants ont pu manger des arachides crues. Comme c'est le cas pour manger du lait et des œufs chauffés abondamment, manger des cacahuètes bouillies - avec une quantité réduite de Ara h 2 - peut conduire au développement d'une tolérance orale. Bien que de nombreuses autres études soient nécessaires, la consommation d'arachides bouillies peut être la clé d'un remède contre l'allergie aux arachides.

Si vous souffrez d'une allergie aux arachides, il est très important que vous n'essayiez pas de manger des arachides bouillies sans en parler d'abord à votre spécialiste des allergies. L'étude mentionnée ci-dessus n'a inclus qu'un petit nombre de patients, et des réactions allergiques graves potentiellement mortelles peuvent survenir lors de la consommation d'arachides bouillies chez les personnes allergiques aux arachides.