Contenu
- Faites attention à ce que vous mangez
- Cuire les aliments en toute sécurité
- Soyez prudent lorsque vous mangez
- Noms alternatifs
- Références
- Date de révision 31/01/2018
Lorsque vous avez un cancer, vous avez besoin d'une bonne nutrition pour que votre corps reste fort. Pour ce faire, vous devez connaître les aliments que vous mangez et comment vous les préparez. Utilisez les informations ci-dessous pour vous aider à manger en toute sécurité pendant votre traitement contre le cancer.
Faites attention à ce que vous mangez
Certains aliments crus peuvent contenir des germes qui peuvent vous blesser lorsque le cancer ou un traitement affaiblit votre système immunitaire. Demandez à votre fournisseur de soins de santé comment bien manger et en toute sécurité.
Les œufs peuvent avoir une bactérie appelée Salmonella à l'intérieur et à l'extérieur. C'est pourquoi les œufs doivent être complètement cuits avant d'être consommés.
- Les jaunes et les blancs doivent être cuits à l’état solide. Ne mangez pas d'œufs liquides.
- Ne consommez pas d'aliments contenant des œufs crus (comme certaines vinaigrettes César, la pâte à biscuits, la pâte à gâteau et la sauce hollandaise).
Soyez prudent lorsque vous avez des produits laitiers:
- Le lait, le yaourt, le fromage et les autres produits laitiers doivent porter le mot pasteurisé sur leurs récipients.
- Ne mangez pas de fromages à pâte molle ou à fromages à veines bleues (comme le brie, le camembert, le roquefort, le stilton, le gorgonzola et le bleu).
- Ne mangez pas de fromages à la mexicaine (comme la fresque Queso Blanco et le Cotija).
Fruits et légumes:
- Lavez tous les fruits, les légumes et les herbes fraîches crus avec de l'eau froide.
- Ne mangez pas de germes de légumes crus (tels que la luzerne et le haricot mungo).
- N'utilisez pas de salsa fraîche ou de vinaigrette gardée dans les étuis réfrigérés de l'épicerie.
- Ne buvez que du jus pasteurisé sur le récipient.
Ne mangez pas de miel cru. Ne consommez que du miel traité thermiquement. Évitez les bonbons qui ont des fourrages crémeux.
Cuire les aliments en toute sécurité
Lorsque vous cuisinez, assurez-vous de faire cuire vos aliments assez longtemps.
Ne mangez pas de tofu non cuit. Cuire le tofu pendant au moins 5 minutes.
Lorsque vous mangez du poulet et d'autres volailles, cuire à une température de 165 ° F (74 ° C). Utilisez un thermomètre pour aliments pour mesurer la partie la plus épaisse de la viande.
Si vous cuisinez du bœuf, de l'agneau, du porc ou du gibier:
- Ne mangez pas de viande crue, telle que le sashimi japonais.
- Assurez-vous que la viande n'est ni rouge ni rose avant de la manger.
- Cuire la viande à 160 ° F (74 ° C).
Lorsque vous mangez du poisson, des huîtres et d’autres fruits de mer:
- Ne mangez pas de poisson cru (sushi), d'huîtres crues ou d'autres mollusques et crustacés crus.
- Assurez-vous que tous les poissons et fruits de mer que vous mangez sont bien cuits.
Chauffer toutes les cocottes à une température de 73 ° C (165 ° F). Faites chauffer les hot-dogs et les viandes à la vapeur avant de les manger.
Soyez prudent lorsque vous mangez
Lorsque vous dînez dehors, évitez:
- Fruits et légumes crus
- Bars à salade, buffets, vendeurs de trottoirs, brasseries et charcuterie
Demandez si tous les jus de fruits sont pasteurisés.
Utilisez uniquement des vinaigrettes, des sauces et des salsas dans des emballages à portion individuelle. Mangez à des moments où les restaurants sont moins fréquentés. Demandez toujours que votre nourriture soit préparée fraîche, même dans les fast-foods.
Noms alternatifs
Traitement du cancer - manger sainement; Chimiothérapie - manger sainement; Immunosuppression - manger sainement; Faible nombre de globules blancs - manger sainement; Neutropenia - manger sainement
Références
Site Web de l'Institut national du cancer. Nutrition in Cancer Care (PDQ) - version professionnelle de la santé. www.cancer.gov/about-cancer/treatment/side-effects/appetite-loss/nutrition-hp-pdq. Mis à jour le 11 novembre 2017. Consulté le 16 février 2018.
Site Web du Département américain de la santé et des services sociaux. Cuire à la bonne température. www.foodsafety.gov/keep/basics/cook/index.html. Consulté le 16 février 2018.
Date de révision 31/01/2018
Mis à jour par: Todd Gersten, MD, hématologie / oncologie, spécialistes du cancer de la Floride et institut de recherche, Wellington, FL. Examen fourni par le réseau de santé VeriMed. Également examiné par David Zieve, MD, MGSS, directeur médical, Brenda Conaway, directrice de la rédaction et A.D.A.M. Équipe éditoriale.