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Les symptômes de la sensibilité au gluten non cœliaque (NCGS, ou simplement sensibilité au gluten) sont divisés en deux grandes catégories: symptômes gastro-intestinaux (GI) comme des douleurs abdominales, des ballonnements et de la diarrhée, et manifestations extra-intestinales qui comprennent des symptômes neurologiques tels que le «brouillard cérébral» et des symptômes systémiques (malaise général, fatigue, etc.).Ces symptômes sont souvent étonnamment similaires à ceux de la maladie cœliaque (MC) et de l'allergie au blé et donc le diagnostic de NCGS dépend non seulement de ces symptômes potentiels partagés de la maladie, mais aussi de l'exclusion de la MC et de l'allergie au blé.
Les symptômes associés au NCGS se développent entre quelques heures et un jour après l'ingestion de gluten, disparaissent dès que le gluten est retiré de l'alimentation et ne réapparaissent pas tant que le gluten est évité.
Symptômes gastro-intestinaux
Les problèmes digestifs sont les symptômes les plus courants signalés par les personnes ayant une sensibilité au gluten non cœliaque. Ceux-ci ont tendance à imiter ceux du syndrome du côlon irritable, ou IBS. (En fait, certaines recherches ont révélé que le SCI était un trouble associé.)
Les manifestations gastro-intestinales les plus courantes de la sensibilité au gluten sont bien représentées par une étude de 2014 sur des patients atteints de NCGS dans 38 centres médicaux en Italie.
| Incidence des symptômes gastro-intestinaux de la sensibilité au gluten | |
|---|---|
| Symptôme | Prévalence |
| Douleur abdominale | 83% |
| La diarrhée | 54% |
| Douleur épigastrique (douleur juste en dessous de la cage thoracique) | 52% |
| La nausée | 44% |
| Aérophagie (ingestion excessive d'air) | 36% |
| Reflux gastro-oesophagien | 32% |
| Stomatite aphteuse (ulcères buccaux) | 31% |
| Alternance des habitudes intestinales | 27% |
| Constipation | 24% |
Symptômes extra-intestinaux
Les symptômes qui n'affectent pas la fonction gastro-intestinale sont plus fréquents dans la sensibilité au gluten que dans la maladie cœliaque. Ceux-ci sont souvent divisés en symptômes neurologiques ou comportementaux et en symptômes systémiques.
Symptômes comportementaux / neurologiques
Parmi les plus courants, on trouve:
- Maux de tête chroniques: Une étude dans la revue Mal de crâne ont constaté qu'environ 56% des personnes sensibles au gluten avaient des maux de tête chroniques.
- Brouillard cérébral, caractérisé par des difficultés de concentration, des pertes de mémoire à court terme, de la confusion et une désorientation
- Anxiété, qui peut être dû à l'anticipation de douleurs abdominales
- Dépression, peut-être en raison d'un problème de santé chronique, bien qu'il existe des preuves que le gluten peut affecter directement les fonctions cérébrales. En outre, des recherches ont également montré une dépression accrue chez les personnes sensibles au gluten après avoir subi un défi au gluten.
- Neuropathie. L'engourdissement ou la sensation de «picotements et d'aiguilles» dans les bras et les jambes est souvent ressenti par les personnes sensibles au gluten. Par exemple, dans l'étude du centre médical italien, 32% des sujets ont présenté ces symptômes.
Symptômes systémiques
Dans l'étude italienne, 68% des patients ont déclaré se sentir généralement mal. La fatigue était également répandue, touchant 64% des patients.
Les douleurs articulaires et musculaires décrites comme similaires à l'inconfort caractéristique de la fibromyalgie sont également souvent associées à une sensibilité au gluten non cœliaque. Il y a des spéculations que cela soit dû à une inflammation induite par le gluten.
Certaines personnes atteintes de NCGS développent des changements cutanés. Dans une étude du Center of Coeliac Research de l'Université du Maryland, 40% des patients sensibles au gluten ont développé une éruption cutanée et / ou un eczéma.
Le spectre des symptômes non gastro-intestinaux qui ont été liés à la sensibilité au gluten s'étend au-delà de ceux les plus notables, y compris plusieurs quantifiés dans l'étude italienne.
| Symptômes extra-intestinaux de la sensibilité au gluten | |
|---|---|
| Symptôme | Incidence |
| Sentiment général de malaise | 68% |
| Fatigue | 64% |
| Mal de crâne | 54% |
| Anxiété (vraisemblablement causée par l'anticipation de douleurs abdominales) | 39% |
| Ataxie ou «brouillard cérébral» | 38% |
| Engourdissement / épingles et aiguilles dans les extrémités | 32% |
| Douleurs articulaires et / ou musculaires (similaires à celles associées à la fibromyalgie) | 31% |
| Démangeaison de la peau | 29% |
| Perte de poids | 25% |
| Anémie | 23% |
| Dépression | 18% |
| Dermatite | 10% |
| Rhinite | 5% |
| Asthme | 3% |