Contenu
- Symptômes provoqués par le gluten en suspension dans l'air
- Qu'est-ce que cela signifie pour les autres coeliaques?
- Comment éviter le gluten en suspension dans l'air
Ainsi, bien qu'il n'ait pas été prouvé que le gluten en suspension dans l'air cause des problèmes, si vous avez la maladie cœliaque ou une sensibilité au gluten non cœliaque et que vous continuez à présenter des symptômes malgré un régime sans gluten, il serait logique de rechercher d'éventuelles sources de gluten en suspension dans l'air dans votre environnement.
Symptômes provoqués par le gluten en suspension dans l'air
Le rapport médical, publié dans le Journal de médecine de la Nouvelle-Angleterre en 1997, impliquait deux agriculteurs diagnostiqués avec une forme grave de maladie cœliaque qui ne semblait pas répondre au régime sans gluten (également connu sous le nom de maladie cœliaque réfractaire).
Chaque jour, les chercheurs ont découvert que les deux passaient du temps dans un espace clos, nourrissant leur bétail avec un mélange d'orge, de blé et d'autres céréales contenant au moins 6% de particules de poussière en poids. Le rapport estime que les deux agriculteurs "étaient potentiellement exposés à plus de 150 g de particules de poussière contenant du gluten par jour, qu'ils inhalaient et ingéraient".
À titre de référence, c'est environ 15 000 fois la quantité de gluten considérée comme «trop» quotidiennement pour une personne atteinte de la maladie cœliaque.
Les deux agriculteurs souffraient de symptômes persistants, notamment des crampes, des ballonnements, de la fatigue et de la diarrhée. L'un des agriculteurs - celui qui présentait les pires symptômes - avait une atrophie villositaire totale (les lésions intestinales qui caractérisent la maladie cœliaque), bien qu'il suivait un régime sans gluten. L'autre, qui suivait également un régime sans gluten, a également montré dommages intestinaux, bien que moins graves.
Une fois que les deux agriculteurs ont commencé à porter des masques faciaux, leurs symptômes se sont dissipés.L'agriculteur avec les lésions intestinales les plus graves a vu une amélioration de sa muqueuse intestinale et l'autre agriculteur a eu une résolution totale des dommages.
Qu'est-ce que cela signifie pour les autres coeliaques?
La plupart d'entre nous ne sont pas des agriculteurs et ne sommes pas exposés à autant de gluten chaque jour, que ce soit du gluten dans les aliments «sans gluten» ou du gluten en suspension dans l'air. Cependant, cela montre que le gluten en suspension dans l'air peut avoir un effet et provoquer des symptômes.
Pour les non-agriculteurs, aucune étude médicale ne montre que le gluten en suspension dans l'air peut être un problème.Cependant, des preuves anecdotiques suggèrent que vous pouvez être gorgé de farine en suspension dans l'air, soit dans une cuisine privée ou même à proximité d'une boulangerie d'épicerie active. Vous n'avez pas non plus besoin d'être extrêmement sensible pour tracer le gluten.
La nourriture pour animaux de compagnie peut poser un problème potentiel, selon les cliniciens qui ont rédigé le rapport médical sur le gluten en suspension dans l'air. De nombreuses marques d'aliments secs pour animaux contiennent du gluten, et lorsque vous le versez, il est possible d'en inhaler une partie. Par conséquent, vous pouvez envisager de passer à la nourriture pour animaux sans gluten. De plus, certains produits ménagers en poudre, tels que les composés pour cloisons sèches, contiennent du gluten et leur travail peut provoquer une réaction.
Comment éviter le gluten en suspension dans l'air
Pour éviter le gluten en suspension dans l'air, vous devez savoir où il se produit. Voici quelques suggestions, tirées à la fois de ma propre expérience et d'autres éducateurs cœliaques:
- N'utilisez jamais de farine dans la cuisine. Ne travaillez pas avec de la farine; ne laissez personne d'autre travailler avec de la farine dans votre cuisine, et ne rendez pas visite à des amis et des membres de la famille dans leur cuisine pendant qu'ils travaillent avec de la farine.
- Passez à la nourriture pour animaux sans gluten. Il est théoriquement possible pour vous d'éviter la poussière si a) quelqu'un d'autre nourrit votre animal, et b) vous gardez la nourriture et le bol à l'extérieur. Mais si vous avez une relation étroite avec votre animal de compagnie, vous feriez mieux de changer de toute façon, car vous serez probablement exposé chaque fois que votre animal vous lèchera ou vous nuira.
- Évitez les endroits où des cloisons sèches sont installées. Si vous avez besoin de faire effectuer des travaux sur votre maison, demandez à quelqu'un d'autre de le faire et restez à l'écart jusqu'à ce que le chantier soit complètement nettoyé. N'utilisez pas non plus de mastic ou de composé de rebouchage prêt à l'emploi, car beaucoup sont à base de blé.
- Faites preuve de prudence dans les boulangeries en magasin. Certains de ceux-ci semblent bien, tandis que d'autres posent problème. La différence peut être dans les systèmes de ventilation. Sentir le pain et les autres produits qui cuisent ne vous fera pas réagir, mais si vous pouvez sentir le pain et les biscuits en train de cuire, il peut aussi y avoir de la farine dans l'air et vous risquez peut-être une réaction aérienne à cause de cela.
- Pensez à utiliser un masque facial dans certaines situations. Ce n'est en aucun cas infaillible, mais pour de courtes expositions, cela pourrait faire l'affaire. Recherchez un respirateur complet plutôt qu'un masque de peintre - ils coûtent environ 40 $ dans les centres de rénovation domiciliaire. Si vous souffrez d'asthme ou d'une autre condition respiratoire qui affecte votre respiration, vous devez utiliser un respirateur avec précaution et le retirer si vous avez du mal à respirer avec lui.
Un mot de Verywell
Tout le monde n'a pas besoin de prendre toutes ces précautions; si vous n'êtes pas particulièrement sensible à la contamination croisée par le gluten, vous pouvez vous en sortir dans la plupart ou toutes ces situations. Mais si vous constatez que vous avez encore des symptômes inexpliqués, même si vous suivez très strictement le régime sans gluten, vous voudrez peut-être vérifier votre environnement ainsi que votre nourriture.