Contenu
- Types bénéfiques de fruits de mer
- Pourquoi les fruits de mer sont-ils sains?
- Quels fruits de mer sont mieux frits, en conserve ou congelés?
- Les fruits de mer sont-ils nocifs?
- Pouvez-vous simplement prendre des pilules d'huile de poisson?
Types bénéfiques de fruits de mer
Les personnes qui consomment régulièrement des fruits de mer ont un taux d'accident vasculaire cérébral nettement inférieur à celui des personnes qui mangent très peu de fruits de mer ou pas du tout de fruits de mer.
Les poissons qui ne sont pas des crustacés sont décrits comme des poissons à nageoires car ils ont des nageoires. Une idée fausse courante est que les poissons à nageoires sont en bonne santé, tandis que les crustacés ne sont qu'un régal. Étonnamment, il s'avère que les poissons à nageoires et les crustacés sont tous deux des moyens très efficaces de prévenir les maladies graves telles que les accidents vasculaires cérébraux.
Les chercheurs ont identifié certaines caractéristiques différentes entre les différentes catégories de fruits de mer. Et il s'avère que les poissons gras, les poissons maigres et les crustacés, y compris les crevettes et les huîtres, sont tous associés à un risque réduit d'accident vasculaire cérébral, de crise cardiaque et de cancer.
Pourquoi les fruits de mer sont-ils sains?
Il existe un certain nombre de composants nutritionnels des fruits de mer qui se combinent pour donner au corps un puissant avantage dans la lutte contre les maladies.
Les fruits de mer sont faibles en sodium et riches en potassium, une combinaison qui aide à maintenir une tension artérielle optimale. L'hypertension artérielle contribue aux accidents vasculaires cérébraux et aux maladies cardiaques. L'iode, un minéral nécessaire au bon fonctionnement de la thyroïde, est naturellement présent dans les fruits de mer. Le sélénium, un composant des fruits de mer, est un antioxydant qui combat les maladies. Les fruits de mer sont une bonne source de protéines, qui est un élément important dans la plupart des fonctions de votre corps. Les vitamines B12, D, A et E sont également abondantes dans les fruits de mer.
Les fruits de mer sont riches en certains types de graisses souvent appelées «graisses saines». Ces graisses aident à protéger le cerveau et les nerfs, tout en empêchant l’accumulation de graisses nocives et de cholestérol. Ces graisses bénéfiques sont décrites comme des acides gras polyinsaturés à longue chaîne (AGPI) en raison de leur composition chimique.
De nombreux AGPI présents dans les fruits de mer sont des acides gras oméga-3, notamment l'acide alpha-linolénique, l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA).
Comme vous pouvez le constater, les fruits de mer contiennent une variété de nutriments et chacun joue un rôle particulièrement important dans le maintien de votre bien-être.
Quels fruits de mer sont mieux frits, en conserve ou congelés?
Il existe un certain nombre de méthodes différentes pour préparer et conserver les fruits de mer, et il s'avère que les fruits de mer frais, congelés, en conserve et même crus sont tous étroitement liés aux bienfaits pour la santé. Malgré les différentes méthodes de préparation et de conservation, les graisses saines et autres nutriments sont abondants dans toutes ces formes de fruits de mer. Les fruits de mer en conserve sont le moyen le plus rentable de profiter des bienfaits des fruits de mer pour la santé.
Poisson frit
Le poisson frit, cependant, a été associé à un risque accru d'accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque. En fait, le poisson frit, qui est un aliment de base du régime de la ceinture de course, a été considéré comme l'un des principaux contributeurs à l'AVC. C'est principalement parce que le poisson frit, qui est généralement préparé avec une panure épaisse et des quantités relativement petites de poisson, est également riche en graisses trans nocives.
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Poisson séché
Il existe très peu de données sur les bienfaits des fruits de mer séchés ou fumés. Ces techniques intègrent la déshydratation et une teneur très élevée en sel, et il est difficile de savoir si le poisson préparé de cette manière conserve suffisamment de graisses pour obtenir des avantages pour la santé.
Les fruits de mer sont-ils nocifs?
Il y a eu quelques avertissements sur les problèmes de santé qui pourraient être causés par la consommation de fruits de mer. Ces avertissements se répartissent en trois catégories principales.
Poisson cru
Les personnes qui mangent des fruits de mer qui ne sont pas entièrement cuits courent le risque de tomber malades à cause d'une infection. Les fruits de mer partiellement cuits ou mal préparés peuvent abriter des organismes vivants qui pourraient ne pas vous rendre malade si le poisson était complètement cuit. Ces infections sont généralement appelées parasites, ce qui signifie (préparez-vous à être dégoûté) qu'elles sont comme de petits vers qui envahissent le corps. Bien que cela semble horrible et que la maladie soit indéniablement misérable, il existe des traitements médicaux sûrs et efficaces, même pour ces infections effrayantes. Néanmoins, il est important d'utiliser des mesures sanitaires et de bien cuire vos fruits de mer.
Les parasites ne sont pas uniques aux fruits de mer et vous pouvez être très malade si vous mangez du bœuf, du porc, du poulet ou de toute viande qui n'est pas entièrement cuite. La différence est que vous êtes beaucoup plus susceptible de manger intentionnellement du poisson cru que de manger tout autre type de viande crue, car les sushis, souvent délibérément préparés avec du poisson cru, sont très populaires.
Dans l'ensemble, si les sushis sont préparés avec du poisson de haute qualité dans un environnement propre et non contaminé par un chef de sushi compétent et attentif, il est très peu probable que vous en contractiez une infection. Le nombre d'infections dues aux sushis est très faible par rapport à la consommation de sushis aux États-Unis et dans le monde.
Même avec le risque relativement faible, et le professionnel de la santé vous dirait qu'il n'y a absolument jamais de garantie que les fruits de mer crus sont totalement sûrs et exempts de micro-organismes infectieux.
Mercure dans les poissons
L'exposition au mercure est une préoccupation, et il est donc recommandé de minimiser votre consommation de gros poissons prédateurs comme le thon, l'espadon et le requin, car ces poissons ont les concentrations les plus élevées de toxine mercure. Cela est particulièrement vrai pour toutes les femmes en âge de procréer, selon la FDA et l'EPA.
Empoisonnement / Toxines
Il y a eu beaucoup de nouvelles sur la toxicité chimique (empoisonnement) de la consommation de poisson. En général, ces produits chimiques peuvent contaminer les fruits de mer qui peuvent provenir d'un environnement contaminé ou pollué.
Habituellement, les préoccupations concernant les toxines des fruits de mer concernent spécifiquement les niveaux élevés de mercure qui ont été détectés dans certains types de fruits de mer.
La différence entre les toxines chimiques et les infections est que les infections peuvent vous rendre misérable et malade immédiatement, tandis que les toxines s'accumulent silencieusement, provoquant une lente accumulation de dommages. Les mises en garde et recommandations actuelles permettent une consommation totale de deux à trois portions de poisson à faible teneur en mercure par semaine.
Poisson gâté
Comme toute nourriture, si le poisson se gâte, cela peut vous rendre très malade. En général, les maladies que vous pouvez contracter des fruits de mer avariés peuvent vous rendre plus malade que les maladies associées au poisson cru.
Pouvez-vous simplement prendre des pilules d'huile de poisson?
Les suppléments d'huile de poisson sont devenus populaires une fois qu'il a été découvert que l'huile contenue dans les fruits de mer est précieuse pour votre santé. Les fruits de mer sont riches en un certain nombre d'acides gras oméga-3. Ces huiles ont un certain nombre de rôles importants, en plus de la prévention des accidents vasculaires cérébraux et des maladies cardiaques. Les huiles naturellement présentes dans les poissons optimisent également le développement cérébral des nourrissons et ont été associées à un QI plus élevé.
Pourtant, si vous souhaitez profiter des avantages de l'huile de poisson, des études suggèrent que les pilules supplémentaires d'huile de poisson à elles seules ne peuvent pas offrir les mêmes avantages que la consommation de fruits de mer. Certains composants nutritionnels des fruits de mer ne sont pas parfaitement reproduits sous forme de supplément ou de pilule.
Comment choisir un supplément d'huile de poisson
Si vous choisissez de prendre un supplément d'huile de poisson, il est très important d'acheter un supplément de haute qualité auprès d'une marque réputée. Les acides gras oméga-3 présents dans les poissons sont très fragiles et susceptibles de s'oxyder s'ils ne sont pas manipulés correctement, ce qui génère des radicaux libres nocifs. Ainsi, les suppléments d'huile de poisson qui n'ont pas été fabriqués avec beaucoup de soin peuvent faire plus de mal que de bien. Vérifiez l'étiquette pour la marque de vérification «USP», qui signifie United States Pharmacopeia. Cette marque indique que le produit a été fabriqué selon les bonnes pratiques de fabrication et contient les ingrédients énumérés sur l'étiquette.
Si vous choisissez de prendre un supplément d'huile de poisson, il est très important d'acheter un supplément de haute qualité auprès d'une marque réputée. Les acides gras oméga-3 présents dans les poissons sont très fragiles et susceptibles de s'oxyder s'ils ne sont pas manipulés correctement, ce qui génère des radicaux libres nocifs. Ainsi, les suppléments d'huile de poisson qui n'ont pas été fabriqués avec beaucoup de soin peuvent faire plus de mal que de bien. Vérifiez l'étiquette pour la marque de vérification «USP», qui signifie United States Pharmacopeia. Cette marque indique que le produit a été fabriqué selon les bonnes pratiques de fabrication et contient les ingrédients énumérés sur l'étiquette.
Néanmoins, il n'y a pas d'effets nocifs associés aux suppléments d'huile de poisson de haute qualité, et il peut y avoir un petit avantage. Donc, si vous ne supportez pas le poisson, mais que vous voulez vraiment essayer de profiter des bienfaits des fruits de mer pour la santé, vous pourriez obtenir un petit avantage en utilisant des suppléments.
Un mot de Verywell
Les fruits de mer, y compris les poissons fraîchement pêchés, les crustacés et les conserves de poisson ont tous été fortement liés aux bienfaits pour la santé ainsi qu'à certains risques. Dans l'ensemble, les avantages de la consommation régulière de fruits de mer l'emportent sur les inconvénients.
Les fruits de mer sont un type de cuisine qui suscite des sentiments forts chez les personnes de tous âges. Certains ne sont tout simplement pas des mangeurs de poisson, tandis que la plupart des gens ne mangent que quelques types de fruits de mer, mais pas d'autres types. Et pour de nombreux gourmands, les fruits de mer et les crustacés sont des délices haut de gamme recherchés.
Si vous n'aimez pas tous les différents types de fruits de mer, vous pouvez toujours profiter des bienfaits du poisson pour la santé en mangeant les types que vous aimez.