Contenu
- Aliments à haut risque
- Aliments à haut risque et intoxication alimentaire
- Aliments à haut risque pour les bébés
- Aliments à haut risque et étouffement
- Autres aliments à haut risque
La plupart des aliments, tant que vous appliquez des pratiques générales de salubrité des aliments, sont sans danger pour la personne moyenne.
Aliments à haut risque
Cependant, il existe des aliments à haut risque que personne ne devrait généralement manger, tels que:
- Lait cru
- Oeufs crus
- Jus de fruits non pasteurisé
- Bœuf, porc et volaille non cuits et insuffisamment cuits
- Les restes qui n'ont pas été réfrigérés pendant plus de deux heures
- Pâte à biscuits crue
Il est bien connu qu'il peut y avoir E. coli dans du bœuf haché et Salmonella dans le poulet, si peu de gens mangent un hamburger rare ou un poulet mal cuit. Vous n'avez pas besoin d'attendre un rappel d'aliments pour savoir qu'il est risqué de manger ces aliments sans les cuire complètement.
Aliments à haut risque et intoxication alimentaire
En plus des aliments à risque pour tout le monde, d'autres aliments peuvent être un problème pour certains groupes à haut risque, notamment les femmes enceintes, les personnes dont le système immunitaire est affaibli, les personnes âgées et les très jeunes enfants.
En général, les personnes appartenant à des groupes à haut risque ne devraient pas manger ces aliments à haut risque, notamment:
- Coquillages crus (huîtres crues, etc.)
- Pousses crues
- Œufs qui coulent mal cuits (pensez à utiliser des œufs pasteurisés)
- Fromage à base de lait non pasteurisé, qui peut parfois inclure des fromages à pâte molle (feta, brie, camembert, etc.), des fromages à pâte persillée et la plupart des fromages à la mexicaine (queso blanco, queso fresco, queso panela)
- Hot-dogs, saucisses fermentées ou sèches, charcuterie, charcuterie, autres charcuteries (p. Ex., Bologne), à moins qu'ils ne soient d'abord chauffés jusqu'à ce qu'ils soient chauds à la vapeur ou à une température interne minimale de 165 F
- Pâté réfrigéré ou tartinades de viande
- Fruits de mer fumés réfrigérés
Ces aliments peuvent être une source de Listeria, Salmonellaet d'autres bactéries.
Aliments à haut risque pour les bébés
L'un des exemples les plus connus d'aliments à haut risque pour les bébés est l'avertissement de donner du miel aux nouveau-nés et aux nourrissons de moins de 12 mois en raison du risque de botulisme.
Vous pouvez également aider à empêcher votre bébé de contracter une intoxication alimentaire en vous assurant qu'il ne boit pas les restes de lait maternisé, de lait ou de jus d'un biberon ou d'une tasse s'il est resté plus de deux heures.
Les restes de nourriture pour bébé peuvent également présenter un risque d'intoxication alimentaire, c'est pourquoi il est toujours judicieux de nourrir votre bébé dans un plat plutôt que directement dans le pot. Vous pouvez conserver un pot de nourriture pour bébé ouvert, tant que votre bébé n'a pas mangé directement du pot, jusqu'à trois jours. Si vous avez nourri votre bébé directement à partir du pot, vous devez simplement jeter les restes.
Il existe également des directives sur la durée pendant laquelle vous pouvez conserver le lait maternel pompé en toute sécurité.
Aliments à haut risque et étouffement
Certains aliments sont à risque non pas parce qu'ils causent une intoxication alimentaire, mais parce que les jeunes enfants peuvent s'étouffer avec eux.
L'étouffement est l'une des principales causes de décès chez les jeunes enfants, en particulier les nourrissons, les tout-petits et les enfants d'âge préscolaire de moins de quatre ans, il est donc important d'éviter ces aliments à haut risque jusqu'à ce que les enfants soient plus âgés:
- Hot-dogs non coupés
- Bonbon dur
- Arachides / noix
- Des graines
- Raisins entiers
- Carottes crues
- Pommes
- Pop corn
- Des morceaux de beurre d'arachide
- guimauves
- Chewing-gum
- Saucisses
Alors que certains de ces aliments étrangleurs, comme le chewing-gum, les bonbons durs et les noix, doivent simplement être évités jusqu'à ce que votre enfant soit plus âgé, d'autres doivent simplement être bien coupés en bouchées de 1/2 pouce afin qu'ils soient moins risque d'étouffement.
Autres aliments à haut risque
Le poisson peut être un autre aliment à haut risque pour les enfants.
Pas nécessairement à cause d'une contamination bactérienne, cependant - les poissons peuvent être contaminés par le mercure.
C'est pourquoi l'EPA a recommandé des limites sur la quantité de poisson que certaines personnes mangent, y compris les femmes enceintes, les mères allaitantes, les femmes susceptibles de devenir enceintes et les jeunes enfants.
Les avertissements concernant les poissons et le mercure ont suscité des recommandations selon lesquelles ces groupes à haut risque:
- Évitez de manger du poisson avec des niveaux élevés de mercure, comme le requin, l'espadon, le maquereau royal ou le poisson-tuile.
- Mangez d'autres poissons à faible teneur en mercure jusqu'à deux fois par semaine (environ 12 onces / 2 repas moyens), comme les crevettes, le thon pâle en conserve, le saumon, la goberge et le poisson-chat, bien qu'ils ne devraient manger du thon blanc qu'une fois par semaine car il peut contenir plus de mercure que le thon pâle en conserve.
- Consultez les avis locaux avant de manger du poisson pêché localement par votre famille ou vos amis et limitez la consommation de ce poisson à une seule portion de 6 onces si vous n'êtes pas sûr du niveau de mercure du poisson dans votre région.
Comme la plupart des autres aliments à haut risque, il y a des avantages à manger du poisson, alors n'abandonnez pas complètement cette source de protéines et d'acides gras oméga-3 - suivez simplement ces règles simples pour le rendre moins risqué.
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