Comment vous protéger de la maladie du hamburger

Contenu

• Syndrome hémolytique et urémique et E. Coli
• Symptômes
• Obtenir un diagnostic
• Traiter le SHU
• La prévention

Le syndrome hémolytique et urémique (SHU), parfois appelé maladie du hamburger, est une maladie potentiellement mortelle qui endommage les reins. Le SHU détruit les cellules de coagulation (thrombocytopénie) et les globules rouges (anémie hémolytique). La destruction de ces cellules provoque une accumulation dans les petits vaisseaux sanguins et les tubules des reins, ce qui conduit à une insuffisance rénale - les reins s'arrêtent. Le SHU affecte généralement les enfants âgés de 1 à 10 ans, mais peut également survenir chez les adultes. Le SHU touche environ deux personnes sur 100 000.

Syndrome hémolytique et urémique et E. Coli

Le syndrome hémolytique et urémique survient souvent après qu'une personne a été infectée par la souche O157: H7 d'E. Coli, qui est le plus souvent prélevée dans des aliments ou de l'eau contaminés. Les infections par cette souche d'E.coli sont surnommées la maladie du hamburger parce que la souche se trouve dans la viande rouge insuffisamment cuite. D'autres souches de E. coli peuvent également causer le SHU.

Le SHU peut également survenir en réponse à d'autres germes, à une grossesse ou à certains médicaments. Dans de rares cas, la cause peut être indéterminable. Lorsque les adultes ont le SHU, il est généralement dû à autre chose qu'une maladie d'origine alimentaire. Votre génétique peut également être en jeu, provoquant un syndrome hémolytique et urémique atypique - une maladie héréditaire.

Symptômes

Le syndrome hémolytique et urémique survient après une grippe intestinale (gastro-entérite) pouvant inclure des vomissements, de la fièvre et une diarrhée sanglante. Deux à 14 jours plus tard, la maladie commence par des symptômes tels que:

• Pâleur soudaine (pâleur) et irritabilité
• Agitation
• Diminution de la miction
• Urine sanglante
• Petites ecchymoses violettes sur la peau
• Augmentation de la pression artérielle
• Douleur abdominale
• Fatigue
• Gonflement du visage, des mains, des pieds ou du corps

Obtenir un diagnostic

Le SHU est diagnostiqué par des analyses de sang, d'urine et de selles. Les tests sanguins rechercheront un faible nombre de globules rouges et de plaquettes, ainsi que des niveaux élevés de créatinine. Les tests d'urine vérifieront les niveaux élevés de protéines et la présence de sang. Les tests de selles rechercheront des bactéries comme E. coli. Les médecins peuvent également faire une biopsie rénale si les autres tests ne sont pas concluants.

Traiter le SHU

Si vous avez la maladie du hamburger, vous devrez être admis à l'hôpital pour traitement. Des soins médicaux sont fournis en cas d'insuffisance rénale et peuvent inclure une dialyse, des transfusions sanguines (pour ramener le sang à la normale), des médicaments contre l'hypertension artérielle et un régime spécial. Une immunoglobuline G (IgG) intraveineuse peut également être administrée. Il n'est pas clair si les antibiotiques peuvent aider à traiter la maladie. Malheureusement, 4 à 5% des patients ne survivront pas et beaucoup d'autres développeront des problèmes de santé à long terme.

Pour les personnes atteintes de lésions rénales à long terme, votre médecin peut vous recommander de prendre des médicaments contre l'hypertension ou de suivre un régime pauvre en protéines pour réduire vos risques de lésions rénales supplémentaires.

La prévention

Vous pouvez vous protéger et protéger vos enfants contre les maladies d'origine alimentaire en:

• Bien cuire tout le bœuf haché et la volaille. Renvoyez la nourriture du restaurant dans la cuisine si elle n'est pas bien cuite.
• Éviter les jus ou le lait non pasteurisés
• Réfrigérer le bœuf haché et les denrées périssables immédiatement après les achats
• Se laver les mains et les ustensiles avec de l'eau chaude savonneuse après avoir manipulé de la viande et de la volaille