Contenu
- Un régime sans gluten entraîne une perte de poids chez les cœliaques
- Et si vous n'avez pas la maladie cœliaque?
- Le blé stimule des niveaux élevés d'insuline de production
- Les données d'une étude sur la Chine indiquent le rôle du blé dans le poids
- Conclusion
Mais ça marche vraiment? Si vous demandez à l'Académie de nutrition et de diététique (anciennement connue sous le nom d'American Dietetic Association), la réponse est un «non» ferme - selon le groupe, il n'y a pas d'utilisation prouvée du régime sans gluten au-delà de la maladie cœliaque, et «là il n'y a rien de spécial dans un régime sans gluten qui peut aider une personne à perdre du poids. "
Malgré ce «non» ferme, il n'y a en fait aucune étude visant à déterminer si les personnes qui mangent sans gluten perdent du poids plus facilement que les personnes qui suivent un régime différent, bien qu'un représentant d'une académie ait émis l'hypothèse que les gens pourraient perdre du poids lorsqu'ils mangent du gluten. gratuit parce qu'ils ne trouvent pas autant de nourriture qu'ils pouvez manger.
Cependant, là est, en fait, certaines preuves que manger sans gluten peut vous aider à perdre du poids, que vous ayez ou non la maladie cœliaque. Si vous avez la maladie cœliaque, plusieurs études médicales indiquent que les cœliaques qui sont en surpoids au moment du diagnostic ont tendance à perdre du poids lorsqu'ils deviennent sans gluten.
Mais si vous n'avez pas la condition, la perte de poids sans gluten peut toujours fonctionner pour vous. Le cardiologue Dr William Davis, l'auteur de Wheat Belly, me dit qu'il voit la même perte de poids déclenchée par le régime sans gluten chez les personnes qui ne souffrez de la maladie cœliaque: les patients perdent du poids régulièrement - généralement entre 15 et 20 livres le premier mois - lorsqu'ils abandonnent le blé de leur alimentation.
Y a-t-il quelque chose dans les aliments à base de blé ou de gluten qui pousse les gens à trop manger? Il n'y a aucune preuve d'une manière ou d'une autre dans les études médicales. Cependant, le Dr Davis dit que c'est vrai sur la base de ses propres recherches non publiées et de ses expériences au sein de sa pratique médicale: les gens consomment globalement plus de calories lorsqu'ils mangent du blé et ont tendance à perdre du poids - parfois beaucoup de poids - quand ils abandonnent le blé de leur alimentation.
Un régime sans gluten entraîne une perte de poids chez les cœliaques
Des études ont montré de manière assez concluante que le régime sans gluten aide les personnes obèses atteintes de la maladie cœliaque à perdre du poids. Dans une étude, les chercheurs ont suivi 191 personnes, dont environ 32% avaient un poids insuffisant, 38% avaient un poids normal, 16% étaient en surpoids et 14% étaient obèses au moment du diagnostic.
Sur l'ensemble du groupe, 91 patients ont pris du poids après avoir commencé le régime sans gluten - une moyenne d'environ 16,5 livres. Mais 25 autres patients ont perdu en moyenne 27,5 livres et la perte de poids était plus prononcée chez les patients obèses au moment du diagnostic.
Une autre étude qui a porté sur 369 personnes a révélé que le poids avait tendance à se normaliser avec un régime sans gluten - en d'autres termes, si vous êtes en surpoids, vous aurez tendance à perdre du poids, tandis que si vous êtes en sous-poids, vous aurez tendance à prendre un peu de poids une fois que vous êtes sans gluten.
Et une troisième étude a mesuré le nombre de calories consommées par les personnes atteintes de la maladie cœliaque qui ont suivi le régime sans gluten par rapport aux coeliaques qui ont triché avec le régime sans gluten et a constaté que ceux qui ont triché consommaient en moyenne 418 calories. plus chaque jour que ceux qui ont mangé sans gluten. (C'est à peu près l'équivalent d'un bagel croquant à la cannelle Panera Bread supplémentaire sur une base quotidienne.)
Un aperçu du régime sans gluten
Et si vous n'avez pas la maladie cœliaque?
Les études montrant que le régime sans gluten peut entraîner une perte de poids chez certaines personnes atteintes de la maladie cœliaque ne s'appliquent pas aux personnes non atteintes, bien sûr.
Cependant, le Dr Davis pense que l'élimination du blé de votre alimentation entraînera une perte de poids même si vous n'êtes pas atteint de la maladie cœliaque - il dit avoir vu cela se produire chez plusieurs milliers de patients qu'il a traités pour une maladie cardiovasculaire.
Il affirme que de nombreuses protéines et composés d'amidon dans le blé - pas seulement la protéine de gluten - sont nocifs, et il conseille régulièrement à ses patients d'abandonner tous les produits à base de blé de leur alimentation (il met l'accent sur le blé - le grain de gluten le plus omniprésent - bien plus que l'orge ou seigle, qui apparaît dans relativement peu de produits alimentaires).
Le blé stimule des niveaux élevés d'insuline de production
Selon le Dr Davis, manger du blé stimule votre corps à produire des niveaux très élevés d'insuline, l'hormone qui déplace le sucre de votre circulation sanguine vers les cellules de votre corps. Des niveaux élevés d'insuline font que votre corps accumule de la graisse autour de votre abdomen.
Lorsque votre corps a beaucoup d'insuline en circulation, cela peut également entraîner une hypoglycémie, ce qui vous donne faim. Vous prenez une collation rapide (glucides souvent faciles à digérer comme des craquelins ou un muffin) et le cycle recommence.
Le Dr Davis croit que retirer le blé de votre alimentation peut calmer le cycle impliquant une insuline élevée et une glycémie basse, et conduit presque toujours la personne à consommer moins de calories, ce qui entraîne une perte de poids.
"En règle générale, vous verrez une perte de poids de 15 à 20 livres en un mois", a déclaré le Dr Davis dans une interview. «La plus forte baisse se produit au cours du premier mois. Une partie de cela est un œdème [c'est-à-dire, rétention d'eau]. Cela semble être une perte sélective dans l'abdomen, et il y a une réduction marquée du tour de taille.»
Le Dr Davis dit que les patients qui perdent le plus de poids sont ceux qui ne remplacent pas les aliments contenant du gluten par beaucoup de produits alimentaires sans gluten, qui ont tendance à être riches en calories et pauvres en nutriments. Au lieu de cela, les personnes qui perdent le plus de poids perdent la plupart ou tous les produits à base de céréales (même les produits étiquetés sans gluten) ainsi que les aliments transformés à base de sucre, dit-il. D'après son expérience, ces personnes font également de leur mieux du point de vue du risque de maladie cardiaque (ce qui est l'objectif principal du Dr Davis).
Il y a en fait une étude médicale intéressante qui confirme le point de vue du Dr Davis à ce sujet. L'étude, publiée en 2013 dans le Journal de biochimie nutritionnelle, ont constaté que les souris suivant un régime riche en graisses sans gluten prenaient moins de poids et développaient moins de tissu adipeux que les souris mangeant un régime riche en graisses sans gluten. Les chercheurs ont également identifié des raisons biochimiques spécifiques à leurs résultats.
"Nos données soutiennent les effets bénéfiques des régimes sans gluten dans la réduction du gain d'adiposité, de l'inflammation et de la résistance à l'insuline", ont conclu les auteurs. "Les données suggèrent que l'exclusion du gluten de régime devrait être testée comme une nouvelle approche diététique pour prévenir le développement de l'obésité et des troubles métaboliques."
Les données d'une étude sur la Chine indiquent le rôle du blé dans le poids
Il y a plus de preuves du rôle du blé dans la prise de poids de Denise Minger, blogueuse et auteur sur les aliments crus / régime paléo. Minger, qui est bien connue dans les cercles de régimes à faible teneur en glucides pour son analyse de l'étude sur la Chine, a examiné ce que les données montrent sur l'indice de masse corporelle et la consommation de blé.
Si vous n'êtes pas familier avec l'étude sur la Chine, écrite par T. Colin Campbell, c'est un livre basé sur l'étude épidémiologique à long terme de Campbell sur l'alimentation et la maladie chez les personnes vivant dans 65 comtés ruraux de Chine. Mais Minger n'a pas utilisé le livre lui-même - à la place, elle a utilisé les données brutes de l'étude, dont une grande partie est disponible en ligne, pour analyser des chiffres spécifiquement sur le blé et la taille corporelle.
Dans l'analyse très détaillée des données de Minger, elle a constaté que la consommation de blé est le prédicteur positif le plus puissant du poids corporel et est fortement corrélée à l'indice de masse corporelle. Traduction: plus vous mangez de blé, plus vous êtes lourd, quelle que soit votre taille.
Pour voir si sa conclusion tenait, Minger a également parcouru les chiffres à travers un tas d'équations statistiques différentes avec différentes variables. Rien n'a changé la ligne du bas, à savoir que la consommation de blé était corrélée à un indice de masse corporelle plus élevé. Bien sûr, les recherches de Minger ne prouvent rien - elle montre simplement des associations statistiques entre le blé et le poids, ne montrant pas définitivement que le blé provoque une prise de poids.
Conclusion
Alors, le régime sans gluten peut-il vous aider à perdre du poids? Voici ce que nous savons définitivement:
- Si vous souffrez de la maladie cœliaque et que vous êtes en surpoids ou obèse au moment du diagnostic, vous perdrez probablement du poids une fois que vous serez sans gluten.
- Si vous n'êtes pas atteint de la maladie cœliaque, il est possible que le fait de devenir sans gluten vous aide à perdre du poids, bien qu'aucune étude médicale publiée n'indique si cela fonctionne ou non. (Les expériences de recherche et de pratique du Dr Davis n'ont pas été publiées dans une revue médicale à comité de lecture.)
- Que vous ayez la maladie cœliaque ou non, vous ne perdrez probablement pas beaucoup de poids avec le régime sans gluten - ou potentiellement pas du tout - si vous faites le plein de produits de remplacement sans gluten tels que du pain, des biscuits, des gâteaux et des gâteaux. les céréales, puisque ces produits ont tendance à être tout aussi riches (ou dans certains cas, même plus élevés) en calories que les produits à base de blé qu'ils remplacent.
Selon le Dr Davis, vous obtiendrez les meilleurs résultats de perte de poids si vous réduisez également considérablement tous les glucides féculents. Bien qu'à son avis, le blé soit le pire contrevenant en ce qui concerne les niveaux d'insuline, tous les glucides féculents - c'est-à-dire les céréales et les produits céréaliers sans gluten, ainsi que les pommes de terre, les légumineuses et le sucre - peuvent augmenter votre taux d'insuline, ce qui vous rend plus enclin à trop manger, dit-il.
Par conséquent, plutôt que de magasiner principalement dans l'allée des produits sans gluten au supermarché, vous devriez éviter ces produits et baser votre alimentation sur des légumes frais, des noix, des viandes maigres, des œufs et du fromage, avec quelques fruits limités et sans gluten. grains jetés, dit le Dr Davis.