Contenu
- Bases de l'ail
- Avantages pour la santé
- Comment l'ail peut réduire le développement du cancer
- Traitement de l'ail et du cancer
- Comment utiliser et acheter de l'ail pour la santé
Bases de l'ail
L'ail et les oignons font partie de la cuisine depuis l'époque de la Grèce antique et de Rome. La plante d'ail parfumée a été appelée par de nombreux noms, y compris "le bulbe de l'arbre de vie" (pour ses propriétés anti-âge) et "la rose puante" (même si elle est liée aux lys et non aux roses).
L'ail a été crédité du pouvoir d'améliorer votre vie sexuelle, de donner de l'endurance aux athlètes et d'éloigner les vampires. Mais, plus important encore, les bienfaits de l'ail pour la santé comprennent ses propriétés antibiotiques et antioxydantes naturelles, qui peuvent tous deux aider à prévenir le cancer.
L'ail est un légume dans le Allium famille de plantes en forme de bulbe. Il pousse dans plusieurs tailles et couleurs et il peut être planté avec d'autres légumes comme pesticide naturel.
Vous saurez où l'ail est planté bien avant de le voir, car son parfum puissant et sulfurique indiquera son emplacement très distinctement. Bien que manger des aliments à saveur d'ail puisse vous donner une «haleine à l'ail», cela peut améliorer votre santé en abaissant l'hypertension et le mauvais cholestérol.
Avantages pour la santé
Lorsqu'on examine les avantages potentiels des aliments par rapport à la prévention du cancer, il est utile d'examiner à la fois les études de population (les personnes qui consomment une grande quantité d'aliments ont-elles un taux de cancer plus faible?) Et le mécanisme possible par lequel elles agissent ( l'ajustement du mécanisme biologique?)
Réduction / prévention du cancer
Il n'est certainement pas possible de prévenir tous les cancers, mais des études de population ont révélé un risque réduit des cancers suivants chez les personnes qui consomment plus d'ail:
- Cancer de l'estomac
- Cancer du colon
- Cancer du pancréas
- Cancer de l'oesophage
- Cancer du sein
- Cancer de la prostate
Composés anticancéreux
L'ail a des antioxydants naturels et est anti-inflammatoire, antibactérien et antiviral. Les boutons et les gousses d'ail contiennent des niveaux élevés de soufre, de flavonoïdes et de sélénium. Et, lorsqu'il est écrasé, haché ou meurtri, l'ail produit l'allicine composée.
Ce sont les propriétés antibactériennes de l'ail qui peuvent aider à prévenir le cancer ainsi que sa capacité à améliorer la réparation génétique, à ralentir la prolifération cellulaire et à prévenir la formation de substances cancérigènes dans le corps.
Trois des composés anticancéreux de l'ail comprennent:
- Allicine: Un composé végétal puissant, antibiotique et antifongique. Cette substance est suffisamment forte pour provoquer des cloques si vous en mettez trop sur votre peau, mais l'allicine s'estompe rapidement après sa production. La cuisson accélère la dégradation de l'allicine et la cuisson au micro-ondes semble la tuer et détruire les bienfaits pour la santé.
- Flavonoïdes: Composés végétaux aromatiques considérés comme ayant des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Ces composés combattent le cancer en prévenant les dommages cellulaires.
- Sulfures de sélénium et d'allyle: Ces deux substances chimiques végétales peuvent être des anti-mutagènes ou des substances qui préviennent le cancer en bloquant les dommages à l'ADN des cellules ou en stimulant le corps à réparer l'ADN endommagé.
Comment l'ail peut réduire le développement du cancer
Il existe plusieurs mécanismes par lesquels l'ail peut inhiber le développement du cancer. Il existe des mécanismes supplémentaires par lesquels il peut également ralentir le cycle cellulaire dans les cellules cancéreuses déjà présentes ou induire l'apoptose (mort cellulaire). Des exemples de quelques-uns d'entre eux sont présentés ici.
Réparation de l'ADN
La capacité de l'ail à améliorer la réparation génétique, en particulier, mérite d'être soulignée. Le cancer commence lorsqu'une série de mutations (dommages à l'ADN dans les cellules) conduit à une croissance incontrôlée d'une cellule (une cellule cancéreuse) et devient une tumeur cancéreuse.
Les dommages à l'ADN dans les gènes du corps humain sont courants, causés à la fois par des cancérogènes environnementaux et par les produits du métabolisme normal dans le corps. Cependant, même lorsque des dommages importants se produisent, le corps a un moyen de réparer l'ADN endommagé ou d'éliminer les cellules endommagées irréversibles. Les gènes suppresseurs de tumeurs sont des gènes que nous avons tous et qui portent le modèle des protéines qui font ces tâches. Lorsque ces gènes sont mutés, une personne peut avoir un risque accru de développer un cancer (une susceptibilité génétique). Les mutations du gène BRCA sont un exemple de gènes suppresseurs de tumeurs mutés.
Le cancer est courant, touchant un homme sur deux et une femme sur trois au cours de la vie (sans compter le cancer de la peau). Bien que nous connaissions certaines des causes et que nous puissions ainsi les éviter, il y a beaucoup de choses que nous ne comprenons pas. Par conséquent, un composé alimentaire qui améliore la réparation de l'ADN en cas de dommage est excitant.
Une étude de 2019 a en outre soutenu le rôle de l'ail dans la réparation de l'ADN en ce que (du moins en laboratoire) l'ail semblait améliorer l'expression des gènes suppresseurs de tumeur.
Inhibition des carcinogènes tels que les nitrosamines
Tout comme les composants alimentaires peuvent réduire le risque de cancer, certains augmentent également le risque. Les nitrosamines et les amines hétérocycliques entrent dans cette catégorie. Les amines hétérocycliques sont l'une des raisons pour lesquelles la viande grillée est associée à un risque accru de développer un cancer. Le processus de cuisson lui-même et l'exposition à la chaleur seule peuvent entraîner la formation de ces cancérogènes. (Griller des légumes ne produit pas d'amines hétérocycliques). L'ail semble inhiber la formation d'amines hétérocycliques et de nitrosamines dans les aliments grillés.
Ajouter un peu d'ail à vos viandes avant de les griller peut aider, mais il existe d'autres moyens de réduire les carcinogènes dans les aliments grillés, comme mariner les viandes pendant 20 minutes avant la cuisson, cuire à des températures plus basses et utiliser le bon charbon de bois.
Traitement de l'ail et du cancer
Des recherches sont actuellement menées sur le rôle potentiel de l'ail dans le traitement du cancer. Alors que la recherche en est encore à ses débuts et que nous ne savons pas si les études effectuées en laboratoire peuvent se traduire par des actions dans le corps humain, peu importe si vous utilisez de l'ail pour améliorer le goût des aliments que vous mangez. . Selon une étude de 2019, l'ail peut affecter les voies de signalisation dans la croissance du cancer de plusieurs façons.
- Arrêt du cycle cellulaire: l'ail semble provoquer un arrêt du cycle cellulaire dans la phase G0 / G1 ainsi que dans la phase G2 / M. L'arrêt du cycle cellulaire est le nombre de médicaments chimiothérapeutiques qui agissent, mais à différents moments du cycle cellulaire.
- Diminution de l'angiogenèse: l'angiogenèse ou la croissance de nouveaux vaisseaux sanguins est nécessaire à la croissance des tumeurs. En fait, on pense que les tumeurs ne peuvent pas croître au-delà de quelques millimètres sans angiogenèse. L'ail semble réduire la capacité des cellules cancéreuses à favoriser la croissance de nouveaux vaisseaux sanguins.
- Apoptose accrue: les cellules normales meurent (apoptose) à un certain moment, tandis que les cellules cancéreuses sont souvent capables d'éviter cette mort cellulaire programmée. L'ail et ses composants semblent augmenter le taux d'apoptose des cellules cancéreuses.
Survie à l'ail et au cancer
Peu d'études ont été menées sur le rôle potentiel du traitement à l'ail chez l'homme, bien qu'une étude de 2019 ait été encourageante. Le cancer gastrique est très répandu dans le monde, étant le principal diagnostic de cancer dans certains pays. Une étude de 2019 en Chine a révélé que le traitement par H.pylori (les infections bactériennes associées au cancer de l'estomac) pendant deux semaines ou la supplémentation en ail pendant sept ans étaient associés à un risque de décès significativement réduit par cancer gastrique.
Cachexie de l'ail et du cancer
La cachexie cancéreuse, un syndrome qui comprend à la fois une perte de poids involontaire et une perte musculaire (atrophie), serait directement responsable d'environ 20% des décès liés au cancer. À ce jour, la prévention et le traitement de la cachexie ont été difficiles, et la supplémentation en calories seule est insuffisante.
Un composant de l'ail écrasé, A-ajoene, a intrigué les chercheurs en tant que thérapie potentielle pour réduire la cachexie cancéreuse. Une étude de 2019 a examiné les effets d'un extrait d'ajoène à la fois chez la souris et dans les cellules cancéreuses humaines cultivées en laboratoire. Il a été constaté que l'ajoène peut fonctionner de deux manières distinctes à la fois pour réduire les réponses inflammatoires qui contribuent à l'atrophie musculaire et en favorisant réellement la synthèse des protéines musculaires. On ne sait pas encore si ces résultats signifieront que l'ajoène (un composé soufré présent dans l'ail écrasé) peut protéger contre l'atrophie musculaire chez les personnes atteintes de cancer, mais l'ail peut aider d'une autre manière. Un manque d'appétit est beaucoup trop fréquent avec le cancer, en particulier le cancer avancé, et l'ail peut pimenter un repas pour le rendre plus appétissant.
Cachexie cancéreuse: importance, symptômes et traitementAil diététique ou supplémentaire
Deux études de 2019 ont soulevé des inquiétudes concernant les antioxydants suppléments chez les personnes atteintes de cancer. Dans une étude, les femmes ménopausées qui prenaient des antioxydants pendant la chimiothérapie et la radiothérapie pour un cancer du sein étaient plus susceptibles de mourir.
Dans une autre étude, le traitement des cellules cancéreuses du poumon en laboratoire avec des suppléments d'antioxydants a semblé favoriser la propagation (métastase) des cellules.
Il est important de noter que ces études ont porté sur les suppléments d'antioxydants et non sur les sources alimentaires. la plupart des oncologues croient que les antioxydants alimentaires sont sans danger et encouragent même ces aliments pendant le traitement du cancer.
Comment utiliser et acheter de l'ail pour la santé
Vous pouvez utiliser l'ail de plusieurs façons pour améliorer votre santé, mais le plus grand avantage viendra de ail frais non cuit. Si vous préférez essayer d'autres formes d'ail, il existe de l'huile essentielle d'ail, du macérat d'huile d'ail, de la poudre d'ail et de l'extrait d'ail, mais les avantages de ces produits ne sont pas certains.
Si vous souhaitez bénéficier des avantages de l'ail dans votre alimentation, il est important non seulement de trouver de l'ail dans le magasin, mais également de comprendre les meilleures façons d'acheter, de préparer et de cuire les gousses.
Combien d'ail devriez-vous manger?
Contrairement à certaines études portant sur la prévention du cancer et les aliments, il se peut que seulement une petite quantité d'ail reçoive ses effets de réduction du cancer. Même une gousse d'ail par jour a été associée à un risque réduit de certains cancers.
Compléter ou non
Des suppléments d'ail sont également disponibles si vous voulez éviter «l'haleine d'ail». Cependant, sachez que l'allicine contenue dans ces suppléments varie considérablement et sera beaucoup moins puissante que celle qui est libérée d'une gousse d'ail fraîche. En général et lorsque cela est possible, il est préférable de manger des aliments plutôt que de prendre des suppléments pour obtenir vos phytonutriments. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui vivent actuellement avec le cancer.
Préparation et achat d'ail
Préparer de l'ail frais est idéal. Bien que les pots d'ail pré-minés soient pratiques et savoureux, seule une petite fraction des phytonutriments survit avec le temps. L'allicine est libérée lorsque l'ail est exposé à l'air, il est donc important de hacher ou d'utiliser votre presse-ail, puis de laisser l'ail reposer à l'air pendant environ 10 minutes avant de l'ajouter à une salade ou de l'utiliser en cuisine.
Lorsque vous achetez de l'ail frais, tenez compte des éléments suivants:
| Bon ail | Mauvais ail |
| Têtes solides et fermes | Têtes creuses ou molles |
| Couleur uniforme des peaux extérieures | Peaux extérieures tachetées (moisissure) |
| La tête a du poids | La tête est légère |
| Les clous de girofle sont dodus | Les clous de girofle sont ratatinés |
| Pas de pousses ni de feuilles vertes | Pousses ou feuilles vertes |
Cuisiner avec de l'ail
Après avoir acheté et préparé du bon ail, il est important de ne pas en détruire les bienfaits. Il semble que la cuisson au micro-ondes fasse exactement cela, la plupart des phytonutriments sains étant détruits. De meilleures options peuvent inclure légèrement sauter, cuire à la vapeur ou cuire au four.
Et si vous n'aimez pas l'ail?
Certaines personnes n'aiment tout simplement pas l'ail, mais il existe encore des options pour en profiter. Les autres aliments à base d'allium (ceux qui contiennent de l'allicine anticancéreuse) comprennent la ciboulette, les oignons, les oignons verts, les oignons verts (oignons immatures), les poireaux et les échalotes.
L'ail n'est qu'un élément d'un régime / mode de vie de prévention du cancer
Bien qu'il semble y avoir au moins de bonnes preuves que l'ail peut réduire le risque de cancer, l'utilisation de l'ail seul rappelle les régimes à la mode qui échouent. Les experts en nutrition recommandent de manger un «arc-en-ciel d'aliments» pour vous assurer d'obtenir une variété de phytonutriments sains. Combinez l'ail avec des légumes crucifères, des fruits, des fibres alimentaires et de l'exercice régulier pour maximiser votre santé et vos stratégies de prévention.
La façon dont vous mangez peut également jouer un rôle dans le cancer et la prévention du cancer. Jeûne intermittent ou jeûne nocturne prolongé (manger environ 8 heures par jour et jeûner environ 16 heures). Non seulement le jeûne intermittent a été lié à un risque plus faible de récidive du cancer du sein, mais une revue de 2019 dans le New England Journal of Medicine fournit des preuves qui suggèrent que la plupart des gens pourraient bénéficier de ce style d'alimentation non seulement pour éviter la maladie et réduction de l'obésité, mais du point de vue de la longévité globale.
Jeûne intermittent et cancerUn mot de Verywell
Vous n'avez pas besoin de mâcher une gousse d'ail par jour pour profiter des bienfaits anticancéreux de cette ampoule parfumée. Il suffit de hacher ou de couper l'ail en petits dés et de le saupoudrer sur une salade, une grosse tranche de pain, sur un filet de poisson ou sur vos légumes cuits. Et si vous remarquez que les vampires vous évitent, votre jogging quotidien devient plus facile et votre vie sexuelle s'améliore, eh bien, c'est bien aussi.