Contenu
- Symptômes d'intoxication alimentaire
- Symptômes classiques d'intoxication alimentaire
- Staphylococcus aureus
- Salmonella
- E. coli O157
- Shigella
- Campylobacter
- Clostridium Perfringens
- Clostridium botulinum
- Hépatite A
- Bacillus cereus
- Virus Norwalk
Symptômes d'intoxication alimentaire
Les symptômes courants d'une intoxication alimentaire comprennent:
- la diarrhée
- la nausée
- vomissement
- crampes abdominales
- fièvre
Bien sûr, d'autres choses que l'intoxication alimentaire peuvent provoquer ces mêmes symptômes, ce qui rend difficile le diagnostic d'intoxication alimentaire. Par exemple, les enfants peuvent développer de la diarrhée et des vomissements avec une infection virale, comme le rotavirus, ou après avoir Salmonella infection en jouant avec une tortue de compagnie.
Vous devez suspecter une intoxication alimentaire si d'autres personnes tombent malades à peu près au même moment et après avoir mangé les mêmes aliments. Étant donné que de nombreuses infections qui causent la diarrhée sont contagieuses, ce n'est pas parce que tout le monde dans la maison a la diarrhée et des vomissements qu'ils ont tous une intoxication alimentaire. Il est plus probable, cependant, s'ils ont tous développé des symptômes la même nuit après, par exemple, un pique-nique familial.
Symptômes classiques d'intoxication alimentaire
Il est important de garder à l'esprit qu'il existe de nombreuses bactéries, virus et toxines différents qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire. Bien que la plupart provoquent de la diarrhée et des vomissements, ils présentent certains symptômes caractéristiques qui peuvent vous aider à identifier ce qui a pu causer votre maladie.
Staphylococcus aureus
Une intoxication alimentaire à Staphylococcus aureus peut survenir lorsque votre enfant mange des aliments contaminés par une entérotoxine (généralement des aliments laissés à température ambiante pendant trop longtemps), ce qui provoque rapidement des symptômes (dans les deux à sept heures), y compris des vomissements, une diarrhée aqueuse et soit pas de fièvre ou une fièvre légère. Heureusement, les symptômes disparaissent généralement aussi rapidement qu'ils sont apparus, dans les 12 à 24 heures.
Salmonella
L'intoxication alimentaire par Salmonella est assez bien connue. Les symptômes d'une intoxication alimentaire à la salmonelle commencent généralement environ six à 72 heures après l'exposition à cette bactérie et comprennent une diarrhée aqueuse, de la fièvre, des crampes abdominales, des nausées et des vomissements. Les symptômes durent généralement de quatre à sept jours et disparaissent généralement sans traitement.
E. coli O157
E. coli O157 sont un type spécifique de E. coli bactéries qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire avec des crampes d'estomac sévères, une diarrhée sanglante et parfois une fièvre légère. Bien que la plupart des enfants E. coli O157 récupère sans traitement en cinq à sept jours, certains développent une condition potentiellement mortelle appelée «syndrome hémolytique et urémique» (SHU).
Les enfants peuvent développer E. coli O157 infections environ un à 10 jours après avoir mangé des produits de viande contaminés qui sont mal cuits, en particulier des hamburgers. Boire du lait cru, de l'eau contaminée et du jus non pasteurisé et avoir des contacts avec des animaux d'élevage sont d'autres facteurs de risque.
Shigella
Shigella est une autre bactérie qui peut provoquer une diarrhée sanglante, en plus des crampes d'estomac et une forte fièvre. Les enfants peuvent développer une infection à shigella (shigellose) environ un ou deux jours après avoir mangé des aliments contaminés par la bactérie shigella, comme la salade de pommes de terre, le lait, le poulet et les légumes crus.Contrairement à la plupart des autres causes d'intoxication alimentaire, la shigellose peut être traitée avec des antibiotiques, bien que la plupart de ces infections disparaissent d'elles-mêmes en cinq à sept jours.
Campylobacter
L'intoxication alimentaire à Campylobacter est souvent associée à la consommation de poulet mal cuit et à la consommation de lait cru, les symptômes se développant environ deux à cinq jours après l'exposition. Les symptômes peuvent inclure une diarrhée aqueuse, de la fièvre, des crampes abdominales, des nausées, des douleurs musculaires et des maux de tête. Bien que les symptômes disparaissent généralement d'eux-mêmes en sept à dix jours, le traitement par l'antibiotique érythromycine réduit la durée de contagion des personnes.
Clostridium Perfringens
L'intoxication alimentaire par Clostridium perfringens est une autre bactérie qui produit une toxine dans les aliments. Les symptômes commencent six à 22 heures après avoir mangé des aliments contaminés, en particulier les viandes et les sauces qui ne sont pas préparées ou stockées correctement et comprennent une diarrhée aqueuse et des crampes abdominales intenses, qui peuvent persister pendant environ 24 heures.
Clostridium botulinum
L'intoxication alimentaire ou le botulisme à Clostridium botulinum, qui produit des spores et des toxines qui peuvent contaminer les légumes et d'autres aliments conservés et mis en conserve à la maison, le miel (c'est pourquoi les nourrissons ne sont pas censés manger du miel) et certains autres aliments. En plus des nausées, des vomissements et des crampes abdominales, les enfants atteints de botulisme peuvent présenter des symptômes neurologiques, tels qu'une vision double, des troubles de l'élocution, des difficultés à avaler et une faiblesse musculaire.
Les nourrissons peuvent avoir de la faiblesse, de la constipation et une mauvaise alimentation. Chez les enfants plus âgés et les nourrissons, la faiblesse musculaire peut même affecter leur capacité à respirer.
Hépatite A
L'hépatite A est une cause virale d'intoxication alimentaire. Contrairement à la plupart des autres causes d'intoxication alimentaire, c'est la seule pour laquelle il existe un vaccin (les enfants le reçoivent à partir de 12 mois) qui peut la prévenir. Les enfants peuvent développer des symptômes de l'hépatite A 10 à 50 jours après avoir mangé de l'eau contaminée, des légumes, des crustacés et des aliments contaminés par des employés de restaurant.
Bacillus cereus
L'intoxication alimentaire à Bacillus cereus entraîne une diarrhée aqueuse et des crampes abdominales environ six à 15 heures après avoir mangé des aliments contaminés, y compris de la viande, du poisson, des légumes et du lait. Le riz contaminé provoque généralement des nausées et des vomissements, mais pas de diarrhée. Quel que soit le type de symptômes, ils disparaissent généralement en 24 heures environ sans traitement.
Virus Norwalk
Le virus Norwalk est un autre virus qui peut provoquer une intoxication alimentaire et est souvent associé aux navires de croisière. Les enfants peuvent développer une intoxication alimentaire par le virus Norwalk après avoir bu de l'eau contaminée ou avoir mangé des aliments contaminés, y compris des crustacés, des ingrédients de salade, des palourdes crues, des huîtres crues et d'autres aliments contaminés par des employés de restaurant malades.
En plus de rechercher des symptômes classiques d'intoxication alimentaire, votre pédiatre peut être en mesure de diagnostiquer ces types d'intoxication alimentaire avec des tests spécifiques. Ils comprennent généralement des cultures de selles et d'autres évaluations des selles.