Contenu
- Avantages pour la santé
- Les effets secondaires possibles
- Dosage et préparation
- Ce qu'il faut chercher
- D'autres questions
La levure de bière est constituée des cellules séchées et désactivées d'un champignon appeléSaccharomyces cerevisiae. C'est une riche source de vitamines du complexe B, de protéines et de minéraux, y compris une forme biologiquement active de chrome connue sous le nom de facteur de tolérance au glucose (GTF). Cela fait de la levure de bière un complément nutritionnel «naturel» potentiellement utile.
Aussi connu sous le nom
- La levure de boulanger
- Fermentat de levure séchée
- Levure médicinale
La levure de bière ne doit pas être confondue avec la levure de bière utilisée pour la fabrication de la bière ou la levure sèche active utilisée pour la cuisson. Contrairement à ces types de levure active, les cellules de la levure de bière ne sont pas vivantes et ne peuvent pas être réactivées.
Saccharomyces cerevisiae ne doit pas non plus être confondu avec Saccharomyces boulardii, une souche de levure couramment utilisée comme probiotique.
Avantages pour la santé
Les preuves à l'appui des bienfaits pour la santé de la levure de bière font généralement défaut. Néanmoins, les praticiens alternatifs pensent que les nutriments contenus dans la levure de bière peuvent aider à traiter les problèmes digestifs (tels que la diarrhée et la colite), les affections respiratoires (y compris le rhume, la grippe et le rhume des foins) et les troubles chroniques tels que le diabète et l'hypercholestérolémie.
Voici ce que disent les recherches actuelles.
Diarrhée infectieuse
Malgré son utilisation comme remède anti-diarrhéique, il n'y a pas beaucoup de preuves que la levure de bière puisse réellement aider. La seule exception serait son utilisation dans le traitement de la diarrhée causée par la bactérie Clostridium difficile (aussi connu sous le nom C. difficile).
Cependant, des recherches plus récentes ont conclu que seuls S. bouldardii, une variante proche de la levure de bière, est efficace contre l’infection à C. difficile.
3 façons de traiter la diarrhée sans médicamentsSyndrome du côlon irritable
La levure de bière peut éventuellement être utile dans le traitement du syndrome du côlon irritable (SCI), un trouble digestif caractérisé par des douleurs abdominales, des gaz, de la diarrhée et de la constipation.
Selon une revue de 2017 des études dans le Journal mondial de gastroentérologie, les personnes atteintes du SCI à condition que la levure de bière soit 51% plus susceptibles de subir une réduction d'au moins 50% des symptômes du SCI par rapport au placebo.
Les conclusions, cependant, étaient limitées par la petite taille des études examinées. En fin de compte, seuls deux essais répondaient aux critères d'inclusion pour un total de 579 participants.
Infections des voies respiratoires supérieures
Certains pensent que la levure de bière permet de traiter le rhume, la grippe et d'autres infections des voies respiratoires supérieures. Alors que le mécanisme d'action exact reste inexpliqué, les partisans affirment que la levure de bière augmente la réponse immunitaire d'une manière qui aide le corps à «se traiter». Il existe des preuves de cela, bien que faibles.
Une étude de 2012 de l'Utah a rapporté que les femmes ayant fourni un supplément quotidien de levure de bière appelé Wellmune avaient 60% moins d'infections des voies respiratoires supérieures après 12 semaines que les femmes ayant fourni un placebo.
Il existe également des preuves que les suppléments à base de levure de bière peuvent réduire la gravité des infections des voies respiratoires supérieures chez les personnes déjà malades.
Diabète
Il a été démontré que le facteur de tolérance au glucose (GTC) trouvé dans la levure de bière améliore la réponse à l'insuline. Il le fait probablement en se liant à l'insuline et en augmentant son absorption dans les vaisseaux sanguins. Cette action peut être particulièrement bénéfique pour les personnes présentant une résistance à l'insuline.
Une étude de 2013 dans le Journal international de médecine préventive ont rapporté que les adultes atteints de diabète de type 2 recevant 1 800 milligrammes de levure de bière par jour ont subi une baisse de 9% de leur glycémie à jeun après 12 semaines. En revanche, les participants recevant un placebo avaient une augmentation de 7% de leur glycémie.
Une étude réalisée en 2013 en Iran a en outre démontré que la même dose de levure de bière (1800 milligrammes par jour) améliorait la pression artérielle chez les personnes atteintes de diabète de type 2, réduisant la pression systolique (supérieure) de 4,1 mmHg en moyenne et la pression diastolique (inférieure). par 5,7 mmHg.
Remèdes naturels pour le prédiabèteLes effets secondaires possibles
La levure de bière est généralement considérée comme sûre pour une utilisation à court terme. Chez certaines personnes, la levure de bière peut provoquer des maux de tête, des maux d'estomac et des gaz. La levure de bière peut devoir être évitée par certains groupes. Parmi les considérations:
- La levure de bière ne doit pas être utilisée chez les personnes allergiques aux levures.
- La levure de bière doit être évitée chez les personnes prenant des médicaments contre le diabète car elle peut provoquer une baisse anormale de la glycémie (hypoglycémie).
- Certaines recherches suggèrent que la levure de bière peut aggraver la maladie inflammatoire de l'intestin, elle devrait donc probablement être évitée par les personnes atteintes de colite ulcéreuse et de la maladie de Crohn.
- La levure de bière peut nuire aux personnes dont le système immunitaire est affaibli (y compris les greffés d'organes et les personnes atteintes du VIH à un stade avancé) en déclenchant une infection fongique opportuniste.
Alors que la levure de bière peut poser un risque hypothétique pour les femmes souffrant d'infections à levures récurrentes, le risque est considéré comme faible. Cela étant dit, vous voudrez peut-être éviter la levure de bière si vous avez une infection à levures active.
Aliments à éviter si vous avez une infection à levuresEn raison du manque de recherche sur l'innocuité, la levure de bière ne doit pas être utilisée chez les enfants ou les personnes enceintes ou qui allaitent.
Interactions médicamenteuses
La levure de bière peut interagir avec certains médicaments. Les principaux d'entre eux sont les inhibiteurs de la monoamine oxydase (IMAO) utilisés pour traiter la dépression.
- Marplan (isocarboxazide)
- Nardil (phénelzine)
- Emsam (sélégiline)
- Parnate (tranylcypromine)
Les IMAO agissent en empêchant le corps de décomposer la tyramine, une substance trouvée en grande quantité dans la levure de bière. Pris ensemble, les IMAO peuvent empêcher le corps de décomposer l'excès de tyramine comme il le ferait normalement. L'accumulation excessive peut entraîner une augmentation dangereuse de la pression artérielle, connue sous le nom de crise hypertensive.
Une crise hypertensive peut également survenir si vous prenez de la levure de bière avec le narcotique Demerol (mépéridine) utilisé pour traiter une douleur modérée à sévère.
La levure de bière peut également potentiellement interagir avec des médicaments antifongiques tels que le Diflucan (fluconazole) Lamisil (terbinafine) et le Sporanox (itraconazole) pour traiter les infections fongiques.
Dosage et préparation
La levure de bière est disponible sous forme de comprimés et de poudre. Les comprimés sont généralement disponibles à des doses allant de 250 milligrammes (mg) à 1000 milligrammes. Il n'y a pas de directives établies sur la façon d'utiliser la levure de bière en toute sécurité ou efficacement.
La poudre de levure de bière est généralement mélangée avec de l'eau ou d'autres boissons. La plupart des fabricants recommandent 1 à 2 cuillères à soupe par jour comme supplément nutritionnel. Parce que la levure de bière a une saveur amère que certaines personnes trouvent déconcertante, il est souvent utile de la mélanger dans un smoothie ou un jus.
En règle générale, commencez avec de plus petites doses de levure de bière et augmentez progressivement sur plusieurs jours ou semaines selon la tolérance. Ne dépassez jamais la dose recommandée sur l'étiquette du produit.
Ce qu'il faut chercher
Tous les produits de levure de bière ne sont pas créés égaux. Cela est particulièrement vrai de la levure de bière en poudre qui peut varier d'une marque à l'autre. Bien que les poudres puissent être moins chères que les comprimés, assurez-vous de faire des comparaisons pour trouver les marques ayant la teneur en nutriments la plus élevée.
Essayez de choisir des produits à base de levure de bière à 100% sans agents de remplissage, additifs, édulcorants ou sucre. Vérifiez si l'emballage contient les informations nutritionnelles complètes, y compris la valeur quotidienne (DV) des vitamines, minéraux, protéines, fibres et graisses. (Beaucoup ne le font pas.)
La levure de bière se trouve facilement en ligne et peut être achetée dans de nombreux magasins d'aliments naturels, pharmacies et magasins spécialisés dans les suppléments nutritionnels.
D'autres questions
La levure de bière est-elle la même chose que la levure nutritionnelle?
La levure de bière est dérivée de Saccharomyces cerevisiae comme sous-produit de la fabrication de la bière. Les cellules de levure sont récoltées, pasteurisées et désactivées dans le cadre du processus de fabrication.
La levure nutritionnelle est également Saccharomyces cerevisiae mais n'est pas un sous-produit du brassage. Au contraire, il est spécifiquement cultivé sur un milieu tel que le maïs, le riz ou d'autres types de céréales.
Bien qu'elles soient essentiellement la même chose, la levure de bière a une saveur amère tandis que la levure nutritionnelle a un goût un peu de noisette et de fromage (ainsi qu'une texture plus feuilletée). Pour cette raison, les végétariens et les végétaliens en saupoudrent souvent sur des pâtes comme du parmesan ou le font tourner dans une sauce à la crème ou au fromage.
Comment distinguer la levure de bière de la levure de bière?
Alors que la levure de bière est facilement disponible dans les pharmacies et les magasins d'aliments naturels, la levure de bière se trouve presque exclusivement dans les entreprises de gros ou de détail desservant l'industrie du brassage de la bière.
Cela étant dit, la levure de bière est souvent qualifiée de «levure de bière». Contrairement à la levure de bière, elle est toujours active et peut être fleurie (cultivée) pour donner à la bière son goût de levure et sa carbonatation pétillante. Il en va de même pour le terme «levure de boulanger», que certaines personnes utilisent pour décrire la levure de bière et d'autres s'appliquent aux levures sèches actives utilisées pour lever le pain.
En raison du risque de confusion, stockez votre levure de bière avec vos vitamines et médicaments quotidiens plutôt que dans le garde-manger ou l'armoire à épices.
Si elle est consommée, la levure de bière ou la levure sèche active peut provoquer des troubles gastro-intestinaux car les cellules de levure commencent à se multiplier, à fleurir et à produire du dioxyde de carbone. Si vous mangez accidentellement l'un de ces produits, appelez immédiatement votre médecin.