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Si vous avez déjà mordu dans une pomme et senti vos lèvres et votre bouche démangeaisons, picotements, picotements ou gonflement, vous pouvez avoir une maladie connue sous le nom de syndrome d'allergie orale (SV). La SV est le résultat d'une réaction allergique à un type particulier de pollen que l'on trouve dans les pommes et qui est similaire à un type de pollen trouvé dans les bouleaux.Toutes les plantes ont du pollen, c'est ainsi qu'elles se reproduisent. Chaque pollen que vous rencontrez est différent; il est composé d'un ensemble unique de protéines appelées allergènes.
Si vous êtes sensible à un allergène particulier, comme celui trouvé dans le pollen de bouleau, vous aurez une réaction allergique. Étonnamment, pour ceux qui sont allergiques au pollen de bouleau, certains fruits contiennent une combinaison similaire de protéines. Si vous mordez dans l'un de ces fruits, vous aurez également une réponse allergique (quoique plus légère et de plus courte durée). Il s'agit du syndrome d'allergie orale.
Réactivité croisée de différents allergènes
Les pommes partagent des protéines similaires aux allergènes présents dans le pollen de bouleau. Cette réponse allergique partagée est appelée réactivité croisée. D'autres fruits, légumes, épices et noix présentent des problèmes de réactivité croisée similaires impliquant des types de pollens, tels que:
- Bouleau: pomme, amande, carotte, céleri, cerise, ail, noisette, kiwi, pêche, poire, prune
- Herbe à poux: banane, concombre, melons, graines de tournesol, courgettes
- Armoise: céleri, melons, oranges, pêches, tomate
Plus de 50% des personnes allergiques au pollen de bouleau réagiront aux pommes crues ou au céleri. La même chose ne s'applique pas aux pommes sous d'autres formes.
Si vous avez une réactivité croisée avec les pommes et que vous les faites cuire ou les transformer (en les faisant cuire, en les faisant bouillir ou en les séchant), les protéines se décomposent et le corps ne les reconnaît plus comme un allergène.
Il en va de même pour tous les autres fruits, légumes, épices ou noix avec une réactivité croisée connue. Peu importe que vous choisissiez un produit biologique ou non biologique, une allergie se produira de toute façon.
Symptômes
Les symptômes de la SV se limitent généralement à une réaction locale de la bouche, des lèvres ou de la langue. Ils ont tendance à être légers, plus surprenants qu'irritants et ne durent que quelques secondes ou minutes jusqu'à ce que les enzymes de la salive décomposent les protéines.
La SV n’est pas une véritable allergie alimentaire, mais plutôt la réponse du corps à quelque chose qu’il croit à tort être le pollen. Très peu de personnes atteintes de la SV ont une véritable allergie aux fruits ou légumes qu'elles consomment.
Si les personnes atteintes de SV avaient une véritable allergie, elles présenteraient probablement des symptômes plus prononcés, notamment une éruption cutanée, des crampes abdominales, de la diarrhée ou, dans de très rares cas, une anaphylaxie (une réaction allergique potentiellement mortelle).
Les personnes atteintes de la SV ont tendance à avoir des symptômes plus graves pendant la saison des allergies lorsque leur corps est déjà aux prises avec des pollens en suspension dans l'air. Pour cette raison, si vous pouvez autrement tolérer les fruits et légumes crus et que vous avez soudainement une réaction, c'est peut-être parce que le pollen compte sont élevés.
Traitement
La meilleure mesure préventive pour éviter les symptômes de la SV consiste à éviter les aliments déclencheurs.
Les réactions allergiques limitées à votre bouche et vos lèvres peuvent être traitées avec un antihistaminique en vente libre tel que Benadryl (diphenhydramine). Dans la plupart des cas, vous n’aurez probablement pas besoin de médicaments, car les symptômes de la SV disparaissent généralement en quelques minutes.
Les antihistaminiques peuvent être utilisés une fois que la nourriture est consommée. Cependant, il est ne pas a recommandé que les antihistaminiques soient régulièrement utilisés comme prémédication pour manger ces fruits. Les personnes qui présentent des symptômes de la SV devraient opter pour des formes cuites ou transformées de l'aliment - qui ne causent généralement pas de symptômes - au lieu d'utiliser des antihistaminiques comme prémédication avant de manger les formes crues.
Si vous ressentez une allergie alimentaire inattendue, vous devez être surveillé pendant quelques heures au cas où une réaction plus grave s'ensuivrait. Cela est particulièrement vrai si c'est la première fois que vous avez une réaction.
Quand appeler le 911
Appelez le 911 ou cherchez des soins d'urgence si vous développez des symptômes d'une allergie potentiellement mortelle connue sous le nom d'anaphylaxie, y compris une respiration sifflante, un essoufflement, de l'urticaire, des vomissements, des battements cardiaques rapides et un gonflement du visage, de la langue ou de la gorge.
Si elle n'est pas traitée, l'anaphylaxie peut entraîner une asphyxie respiratoire, un choc, un coma et même la mort.Si vous souffrez d'hypersensibilité sévère, votre médecin vous demandera probablement de vous rendre à un auto-injecteur d'épinéphrine (EpiPen) en cas d'urgence.
Un mot de Verywell
Si vous avez ressenti des symptômes d'allergies orales, sachez que le pollen n'est pas le seul allergène lié à la SV. Les allergies au latex, qui touchent environ 5% des personnes, sont associées aux allergies aux avocats, aux bananes, aux châtaignes, aux kiwis et aux papayes.
Si vous êtes allergique au cidre de pomme ou au vinaigre de cidre, mais pas aux pommes crues elles-mêmes, vous pouvez être allergique à la levure de bière, un sous-produit de la fermentation, par opposition à la SV.
Qu'est-ce que le syndrome alimentaire au latex?