Contenu
- Que sont les gras trans
- D'où viennent les gras trans
- Comment les gras trans augmentent le risque d'AVC
- Mesure des taux de graisses trans du sang
- Réduire vos gras trans
Nous savons tous que les aliments gras sont mauvais pour vous. Mais récemment, il est devenu clair que tous les types de graisses de votre alimentation ne sont pas égaux. En fait, les graisses trans produites artificiellement n'ont aucun avantage pour votre santé. Si vous souhaitez être en bonne santé ou rester en bonne santé, il vaut vraiment la peine de savoir ce que sont les gras trans et d'apprendre comment vous pouvez les éviter.
Que sont les gras trans
Un autre nom pour les gras trans est «Huiles partiellement hydrogénées.»Ce nom fait référence à un processus chimique par lequel les graisses trans sont produites, qui consiste à ajouter de l’hydrogène aux huiles.
Les graisses trans ont une structure chimique qui les classe techniquement comme graisses insaturées. En général, les graisses insaturées dans les aliments ont été considérées comme plus saines que les graisses saturées.
La connaissance acceptée selon laquelle les graisses insaturées sont plus saines que les graisses saturées rend la découverte que les graisses trans sont le type de graisse le plus malsain particulièrement compliqué et déroutant. Bien que les graisses trans soient en effet des graisses insaturées, elles ont une structure différente de celle des autres graisses insaturées car elles ont une forme droite, au lieu de la configuration `` courbée '' typique d'autres graisses insaturées, appelées graisses cis. Notre corps n'est pas en mesure de métaboliser les gras trans produits artificiellement aussi facilement que les autres graisses.
D'où viennent les gras trans
Il y a des gras trans naturels dans les produits animaux et, avec modération, ces types de gras trans naturels ne sont pas considérés comme nocifs pour l'organisme. Les gras trans sont également une composante produite artificiellement des aliments préemballés populaires et des aliments frits préparés commercialement. Les gras trans sont très répandus dans les collations emballées car ils sont pratiques et efficaces pour les fabricants de produits alimentaires.
Les aliments qui ne sont pas préemballés peuvent également être une source de gras trans si les méthodes de cuisson impliquent la friture, l'utilisation d'huiles partiellement hydrogénées ou la réutilisation de l'huile. En général, ces aliments ne sont pas emballés et n'ont souvent pas d'informations nutritionnelles facilement accessibles sur le menu. Les huiles de cuisson partiellement hydrogénées durent plus longtemps que l'huile de cuisson non hydrogénée, elles sont donc souvent utilisées dans les restaurants car elles permettent de faire frire plusieurs lots d'aliments sans avoir à remplacer l'huile, ce qui est pratique pour faire frire de grandes quantités d'aliments dans un court laps de temps.
Comment les gras trans augmentent le risque d'AVC
Il y a une augmentation des décès de toutes causes associées à un apport élevé en gras trans. La consommation d'aliments contenant des gras trans a toujours été associée à une augmentation du taux d'AVC. Le taux sanguin de gras trans a été mesuré dans des études de recherche, et des taux sanguins élevés sont également associés à un taux élevé d'AVC.
Les gras trans contribuent à votre risque d'AVC de plusieurs façons.
- L'un des moyens consiste à augmenter l'inflammation dans tout le corps, ce qui vous prédispose aux caillots sanguins provoquant un accident vasculaire cérébral. Lorsque les gras trans sont introduits dans le corps humain, le niveau d'inflammation augmente considérablement. L'inflammation déclenche une cascade d'événements menant à des maladies cardiaques et à un accident vasculaire cérébral.
- Les graisses trans provoquent également un accident vasculaire cérébral en endommageant directement la paroi interne des vaisseaux sanguins du cœur et du cerveau, ce qui entraîne des maladies cardiaques et des maladies cérébrovasculaires, augmentant le risque d'accident vasculaire cérébral.
- Et une troisième façon dont les gras trans mènent à un accident vasculaire cérébral est d'augmenter votre taux de cholestérol LDL nocif tout en diminuant votre taux de cholestérol HDL sain.
Les enquêtes sur la façon dont les gras trans affectent le corps sont relativement nouvelles, et plus d'informations apparaîtront probablement au cours des prochaines années.
Mesure des taux de graisses trans du sang
Jusqu'à présent, il n'existe pas de test sanguin standard permettant de mesurer le taux de gras trans dans votre sang. La compréhension scientifique actuelle est qu'il est malsain d'obtenir des graisses trans par le biais de votre alimentation, en particulier en grande quantité. Mais il n'existe pas de moyen simple de tester l'accumulation de ce type de dommage ou de tester la concentration ou la quantité de gras trans dans votre corps.
Réduire vos gras trans
Le moyen le plus efficace d'éliminer les gras trans produits artificiellement de votre alimentation est d'éviter complètement de manger des aliments préemballés, des aliments transformés, des aliments frits et d'arrêter d'utiliser des huiles de cuisson contenant des gras trans. Cela peut être une transition extrêmement difficile si vous mangez fréquemment ce type d'aliments, ce que font la plupart des gens. Un bon début pourrait être d'éliminer une de ces catégories à la fois de votre alimentation et de lire les étiquettes d'emballage qui peuvent identifier les gras trans.
Huile de cuisson
Le moyen le plus simple d'éviter les gras trans est de commencer par ne pas utiliser d'huiles de cuisson contenant des gras trans lorsque vous préparez des aliments. Il est également préférable de ne pas réutiliser l'huile de cuisson.
Nourriture frite
Éviter les aliments frits nécessite également un effort délibéré s'il s'agit d'un favori pour vous. Le processus de friture dans l'huile à des températures élevées produit des graisses trans, même si vous faites frire des accidents vasculaires cérébraux empêchant des aliments tels que les fruits de mer.
Aliments préemballés, aliments transformés
Ces articles sont pratiques et durent longtemps. Les dangers des gras trans n'ont été reconnus que relativement récemment. Cette compréhension accrue des effets négatifs des gras trans a incité les réglementations obligeant les entreprises qui emballent des aliments à placer une indication sur l'étiquette nutritionnelle reconnaissant qu'ils contiennent des gras trans s'ils contiennent plus de 0,5 gramme de gras trans par portion. En réponse à la sensibilisation croissante du public aux dangers des gras trans, de nombreux emballages alimentaires indiquent désormais «pas de gras trans» quelque part sur l'étiquette pour signaler aux consommateurs qu'ils contiennent peu ou pas de gras trans.
Augmentez les antioxydants dans votre alimentation
Les antioxydants sont des produits chimiques naturellement présents dans les fruits et légumes frais. Il a été démontré qu'ils inversent la maladie, y compris les maladies cardiaques et les maladies cérébrovasculaires qui peuvent entraîner un accident vasculaire cérébral. Parce que les gras trans sont si étroitement liés aux maladies vasculaires causant un AVC, les antioxydants sont le moyen naturel d'inverser votre risque d'AVC tout en évitant les gras trans qui causent des maladies.
Un mot de Verywell
Dans l'ensemble, abandonner les gras trans nécessite un effort délibéré, car les aliments contenant des gras trans sont si répandus. Certains pays limitent l'utilisation des gras trans et, bien que les gras trans soient autorisés aux États-Unis, il y a eu des restrictions récentes.
Une étude de 2017 a évalué les admissions à l'hôpital pour des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques après l'instauration d'une restriction dans certains comtés de l'État de New York. Les résultats ont montré que les populations soumises à des restrictions avaient moins d'admissions à l'hôpital pour des AVC et des crises cardiaques après l'application des restrictions.