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Avoir une allergie alimentaire peut être très effrayant, en particulier pour les personnes qui pourraient avoir une réaction sévère à un allergène alimentaire. Les allergies aux arachides font partie des huit principaux allergènes auxquels sont confrontés des millions d'Américains. Et pour beaucoup de ceux qui sont allergiques aux arachides, ils courent le risque d'une réponse anaphylactique, qui est une réaction potentiellement mortelle. Pour cette raison, il est essentiel que les personnes allergiques aux arachides suivent un régime sans arachides et soient toujours équipées d'un stylo d'épinéphrine auto-injectable. Être un lecteur passionné d'étiquettes d'ingrédients est essentiel, mais il en va de même pour les nouveaux produits qui peuvent contenir des sources cachées ou inconnues d'arachides.Aujourd'hui, les fabricants doivent étiqueter les aliments contenant des arachides, conformément aux règles de la loi sur l'étiquetage des allergènes alimentaires et la protection des consommateurs (FALCPA). Les arachides et les ingrédients des arachides doivent être clairement indiqués sur l'étiquette. Pour les personnes allergiques aux arachides, les mentions «peut contenir des arachides», «contient des arachides» ou «ce produit a été fabriqué dans une installation qui transforme également des arachides» sont un moyen essentiel pour vous aider à identifier les aliments susceptibles de vous mettre en danger pour votre allergène.
Il est très important que les gens comprennent qu'en ce qui concerne les allergies alimentaires, il n'est jamais sûr de supposer que quelque chose est sûr sans le vérifier et enquêter sur tous les ingrédients. Cela est particulièrement vrai avec les aliments inconnus ou les nouveaux aliments qui arrivent sur le marché. Bien qu'un aliment puisse sembler à première vue exempt d'arachides, ce n'est pas toujours le cas. Vous pourriez être surpris d'apprendre que de nombreux fabricants de produits alimentaires et non alimentaires utilisent des arachides pour améliorer leurs produits. Par exemple, comme les arachides sont une légumineuse et une source de protéines et de fibres, elles peuvent être utilisées pour épaissir des sauces ou des soupes, augmenter la teneur globale en protéines ou être utilisées pour rehausser la saveur des aliments.
Connaître les soi-disant «mots de code» qui mettent en évidence l'inclusion d'arachides dans un produit est essentiel à la sécurité d'une personne. Pour être avec, tout ce qui comprend le mot «noix» ou «arachide» devrait être examiné plus clairement pour être sûr que vous comprenez la liste des ingrédients. Cependant, certains mots ne sont pas aussi clairs, comme le chili par exemple, qui nécessite une prise de conscience et une connaissance accrues pour comprendre que la nourriture est sûre.
Sources surprenantes de l'allergène aux arachides
Noix artificielles: Entendre le terme «artificiel» pourrait amener à croire qu'il n'y a pas du tout de noix dans cet article. Cependant, ne laissez pas ce titre vous induire en erreur et vous faire croire qu'il est bon à manger. Dans la plupart des cas, les «noix artificielles» contiennent en fait des noix, alors ne prenez aucun risque. Ajoutez ceci à la liste des aliments à éviter si vous avez une allergie aux arachides.
Noix de bière: Non, ces noix ne sont pas faites de bière! Celles-ci sont en fait faites avec des arachides et aromatisées avec un glaçage sucré et salé. On les appelle des noix de bière car elles sont commercialisées pour être consommées comme collation lors de la dégustation d'une bière.
Noix de terre: En vous appelant «noix de terre», cette nourriture pourrait plaire à quelqu'un qui mange «propre, vert ou près de la terre». Mais les acheteurs font attention, car les noix de terre sont en faittout noix, graines ou fruits cultivés dans le sol. La réalité est donc que ces noix peuvent inclure des arachides, car elles sont cultivées sous terre.
Mandélonas: Les «faux-noix» (fausse noix) sont en fait des arachides décolorées, désaromatisées et imbibées d'arôme d'amande ou d'un autre arôme comme la noix de pécan ou la noix. L'arachide aromatisée est ensuite remodelée pour ressembler à la noix à laquelle elle tente de ressembler. Les mandelonas sont une option moins chère que les noix coûteuses.
le Chili: L'ingrédient «secret» de nombreux types de piments est le beurre d'arachide. Il peut être utilisé comme agent épaississant ou exhausteur de goût. Soyez particulièrement prudent avec le chili de restaurant ou le chili préparé, et assurez-vous de poser des questions sur la possibilité d'utiliser des arachides ou du beurre d'arachide comme ingrédient.
Garnitures de miettes: Le beurre d'arachide peut servir de liant dans une garniture de chapelure, tenant les ingrédients sans serrer ensemble et offrant une saveur de noisette.À d'autres moments, les noix pulvérisées peuvent également être incluses dans un mélange de garniture de chapelure.
Croûte de biscuits Graham: Semblable aux garnitures de chapelure, le beurre d'arachide peut être inclus dans les recettes de croûte de biscuits Graham pour lier et maintenir la croûte ensemble, en particulier dans les versions de recette sans cuisson.
Protéine végétale ou végétale hydrolysée: Méfiez-vous de cet ingrédient, qui se trouve souvent dans les aliments importés, car ils peuvent être fabriqués avec des arachides. Aux États-Unis, les protéines végétales hydrolysées et les protéines végétales sont généralement fabriquées avec du soja.
Massepain: Il s'agit d'une pâte de noix à base de farine d'amande, de miel et de sucre. Le massepain est facile à façonner et à colorer avec du colorant alimentaire. Il est utilisé comme élément décoratif sur les gâteaux, les biscuits ou comme bonbons colorés et en forme. Le massepain d'arachide ou mazapan, vient d'Amérique latine et est similaire au massepain mais il est fait avec des arachides au lieu d'amande.
Sauce mole: Commun dans la cuisine mexicaine, la sauce mole contient une variété d'ingrédients et d'épices, y compris des piments. Il peut être épaissi et aromatisé avec des arachides moulues ou du beurre d'arachide.
Arôme naturel: Un autre terme potentiellement trompeur est «naturel», qui peut être interprété comme sans allergène, mais ce n'est pas nécessairement le cas. L'arôme naturel peut contenir des arachides ou tout autre arôme fabriqué à partir d'une source naturelle. La Loi sur l'étiquetage des allergènes alimentaires et la protection des consommateurs (FALCPA) de 2006 exige que les 8 principaux allergènes soient déclarés s'ils sont inclus comme arôme naturel.
Barres énergétiques: Les barres protéinées sont devenues un aliment de base pour de nombreuses personnes, pas seulement pour les athlètes qui cherchent à manger plus d'aliments riches en protéines. Ces barres utilisent souvent des arachides, des noix ou du soja pour aider à augmenter leur teneur en protéines. Le beurre d'arachide ou de cacahuète est généralement une option de saveur populaire. De plus, une contamination croisée peut également se produire pendant le processus de fabrication de ces barres.
Les allergies aux arachides sont vraiment quelque chose à prendre au sérieux. Connaître les sources cachées d'arachides dans les produits alimentaires, ainsi que d'autres articles non alimentaires, peut vous sauver la vie.