Guide de restauration pour les allergies alimentaires

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Auteur: Virginia Floyd
Date De Création: 13 Août 2021
Date De Mise À Jour: 14 Novembre 2024
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Pasteur:   allergies alimentaires
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Les Américains adorent manger à l'extérieur, et les personnes souffrant d'allergies alimentaires ne sont pas différentes dans leur désir de se détendre, de prendre un repas et de demander à quelqu'un d'autre de cuisiner. Selon Statista, une ressource en ligne de collecte de données et de statistiques, 83% des Américains dînaient au moins une fois par semaine dans des restaurants à service rapide et 68% dans des établissements décontractés en 2013. C'est beaucoup de manger au restaurant! Pour ceux qui ont des allergies alimentaires, il peut être un véritable défi de se prémunir contre une réaction allergique au restaurant.

La bonne nouvelle est que les restaurants sont mieux préparés pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires aujourd'hui qu'il y a des années. Plus de sensibilisation, la loi sur l'étiquetage des allergies alimentaires et la protection du consommateur (FALCPA), et la formation spécialisée des restaurateurs sur l'accueil et même le traitement d'une personne allergique alimentaire a rendu le consommateur et les restaurants plus confiants dans la gestion de ce problème.

Ce qui suit est une ressource complète pour rester en sécurité dans le monde de la restauration lorsque vous avez une allergie alimentaire:


Choisissez un restaurant

Vous serez en avance sur le jeu si vous avez une idée de l'endroit où vous allez manger. Une excellente ressource lorsque vous prévoyez de manger à l'extérieur est le guide des restaurants d'AllergyEats, où vous pouvez spécifier votre allergie alimentaire et rechercher les restaurants appropriés en fonction de votre adresse et de votre code postal.

Vérifiez les informations nutritionnelles à l'avance, car de nombreux restaurants, en particulier les chaînes de restaurants, ont des informations sur la nutrition et les ingrédients disponibles en ligne. Les chaînes de restaurants, comme Olive Garden, ont tendance à avoir des contrôles plus stricts sur leurs ingrédients et leurs méthodes de préparation qu'un petit restaurant indépendant.

Trouvez plus d'une option de repas, de sorte que vous ayez un plan de secours au cas où le restaurant serait à court du premier article, ou s'il changerait la préparation ou les ingrédients.

Enfin, évitez les heures de pointe lorsque les serveurs sont distraits, occupés et peuvent oublier vos besoins en matière d'allergies alimentaires. La première heure de fonctionnement est un bon moment pour partir, car le personnel est alerte et la cuisine est plus propre.


Voici quelques conseils supplémentaires à garder à l'esprit:

  • Choisissez des restaurants qui offrent ce que vous pouvez manger. Par exemple, évitez les restaurants de fruits de mer si vous êtes allergique au poisson ou aux fruits de mer, et les restaurants asiatiques si les noix ou les arachides sont interdites.
  • Éloignez-vous des restaurants qui présentent un risque élevé de contamination croisée comme le service de style buffet et les restaurants à volonté.
  • Méfiez-vous des options pré-emballées, comme les sandwichs ou les salades. S'ils contiennent un allergène, la suppression de l'allergène ne supprimera pas le risque de réaction allergique. Dans ce cas, la contamination croisée rend l'article impropre à la consommation.
  • Avoir une connaissance générale des cuisines ethniques, telles que les plats asiatiques qui ont tendance à utiliser des arachides et d'autres noix dans les plats. Les boulangeries ont tendance à utiliser des œufs, du blé, du lait et des noix, alors évitez également ces établissements (à moins qu'ils ne s'adressent à la communauté des allergies alimentaires). Le contact direct avec un allergène et la contamination croisée sont une réelle préoccupation dans ces établissements.

Soyez un bon communicateur

Discutez avec le gérant du restaurant à l'avance et informez votre serveur ou votre serveuse de votre allergie alimentaire dès le début de votre expérience culinaire. Vous pouvez utiliser une carte de chef, qui détaille vos allergies alimentaires et comment éviter les contacts croisés dans la préparation des aliments. Créez votre propre carte ou utilisez un modèle tel que celui-ci.


N'ayez pas peur de poser des questions sur les éléments du menu et les détails de la préparation des aliments. Si vous ne parvenez pas à manger en toute sécurité dans un restaurant, demandez à parler à un autre serveur ou à un autre responsable, et rappelez-vous que vous pouvez toujours sauter de manger et simplement passer du temps avec vos amis ou votre famille.

Commander à manger

Il est préférable de garder votre commande de repas simple et directe. Un steak grillé ou un poulet grillé, une pomme de terre au four (nue, sans beurre, etc.) et des légumes cuits à la vapeur peuvent être l'un des plats les plus sûrs à commander. Au fur et à mesure que les repas deviennent de plus en plus complexes et compliqués, les risques d'exposition aux allergènes, de contamination croisée et de réaction allergique augmentent.

Évitez les aliments frits car ils peuvent être contaminés par d'autres aliments auxquels vous pourriez être allergique. Par exemple, les pépites de poulet, les frites et le poisson frit peuvent tous utiliser la même friteuse.

Méfiez-vous des desserts - ils sont souvent préparés hors site, en particulier dans les établissements à table, et les serveurs peuvent ne pas connaître ou avoir accès aux ingrédients précis.

Comme mentionné ci-dessus, utilisez une carte d'allergie pour transmettre votre allergie alimentaire, qui ressemble à une carte de visite et peut être imprimée en anglais ou traduite dans une autre langue si vous voyagez en dehors des États-Unis. Celles-ci sont utiles, en particulier pour indiquer objectivement vos allergies alimentaires, mais ne les laissez pas remplacer une conversation avec vos serveurs.

Restez préparé

Apportez vos médicaments d'urgence tels que des antihistaminiques et de l'épinéphrine. En réalité, jamais quitter la maison sans lui!