Contenu
- Avantages des fruits de mer
- Acheter des crevettes et des pétoncles
- Garder les plats de fruits de mer faibles en cholestérol
Les crustacés, en fait, sont d'excellents choix pour une alimentation pauvre en cholestérol. Outre le fait qu'ils n'influencent pas négativement votre taux de cholestérol, ils présentent d'autres avantages - comme avoir plus de graisses insaturées que saturées - qui augmentent leur valeur en tant qu'aliments sains pour le cœur.
Avantages des fruits de mer
Les crustacés (et les fruits de mer en général) offrent non seulement une excellente alternative savoureuse à la viande, mais ils sont également plus faibles en calories et riches en protéines. Et les fruits de mer contiennent de grandes quantités de graisses monoinsaturées et polyinsaturées, ou ce que l'on appelle communément de bonnes graisses. Ceux-ci améliorent le cholestérol sanguin et réduisent le risque de maladie cardiaque d’une personne. (En revanche, les graisses saturées de l'alimentation incitent le corps à produire du mauvais cholestérol, ce qui augmente le risque de maladie cardiaque.)
Les crustacés sont d'excellentes sources de nutriments sains pour le cœur et ne semblent pas contribuer aux maladies cardiaques ou à un taux de cholestérol élevé. Ils sont également riches en acides gras oméga-3, qui peuvent en fait aider à réduire le cholestérol. Et les crevettes et les pétoncles contiennent des quantités généreuses de vitamines B12 et D, de potassium et de magnésium.
L'American Heart Association recommande de manger des fruits de mer (en particulier des poissons gras) au moins deux fois par semaine.
Les crevettes et les pétoncles sont pauvres en mercure, ils peuvent donc être dégustés régulièrement, selon la Food and Drug Administration (FDA) et l'Environmental Protection Agency (EPA) des États-Unis.
Acheter des crevettes et des pétoncles
Lorsque vous achetez des crevettes, recherchez une chair transparente (évitez les crevettes troubles) avec un doux parfum d'eau de mer fraîche. Si un paquet de crevettes sent le poisson ou l'ammoniaque ou l'eau de Javel, ne l'utilisez pas. Les crevettes se gâtent rapidement, donc, à moins que vous ne viviez à proximité d'une entreprise de crevettes florissante, votre meilleur pari est les crevettes congelées (sauvages, si possible).
Les pétoncles disponibles à votre épicerie locale sont emballés humides. Cela signifie qu'ils sont décortiqués (coquilles retirées) directement sur le bateau et jetés dans un récipient d'eau froide, ce qui les conserve plus longtemps. Ils doivent être blancs avec une chair ferme et légèrement humide. N'achetez pas de pétoncles qui semblent déchiquetés ou mutilés de quelque façon que ce soit. L'emballage doit être fermement fermé et ne laisser aucune odeur s'échapper. Tout comme les crevettes, elles ne doivent pas sentir de poisson ni avoir une odeur d'ammoniaque ou d'eau de Javel.
Garder les plats de fruits de mer faibles en cholestérol
La façon dont les crevettes et les pétoncles sont préparés peut facilement transformer un plat à faible taux de cholestérol en un plat riche en cholestérol. Par exemple, les crevettes ou les pétoncles frits et panés sont riches en graisses saturées et en cholestérol. Selon la quantité que vous consommez, vous pouvez facilement consommer plus de 100 milligrammes de cholestérol à partir de votre plat principal seul.
Le 2015-2020 Directives diététiques pour les Américains recommandez des quantités de cholestérol alimentaire d'environ 100 à 300 milligrammes par jour et pas plus.
Soyez conscient de toutes les façons dont un plat faible en cholestérol peut devenir un plat riche en cholestérol. Par exemple, trop de gens trempent leurs crustacés dans du beurre fondu. Cela augmente la consommation de graisses malsaines et sabote un régime pauvre en cholestérol. Essayez le jus de citron ou la sauce cocktail pour ajouter de la saveur à vos plats de crevettes et de pétoncles au lieu des sauces grasses et du beurre.
Les pétoncles et les crevettes se marient bien avec l'aneth frais, l'ail, l'estragon, le persil, le citron, le gingembre fraîchement râpé et / ou l'huile d'olive. Les préparations intelligentes pour le cœur comprennent les sautés, les grillades, les poêles, les saisies, les sautés ou les pâtisseries.
Des crevettes sucrées avec une salade de haricots noirs aux agrumes et des pétoncles aux herbes avec des haricots verts et du maïs sont d'excellentes recettes pour vous aider à démarrer.
6 étapes pour une alimentation saine pour le cœur