Contenu
- Dois-je aller à l'hôpital?
- La prévention
- Quand l'intoxication alimentaire est vraiment due à un poison
Les maladies d'origine alimentaire sont souvent appelées intoxication alimentaire, mais la plupart du temps, elle est causée par des bactéries, des virus ou des parasites. Les toxines ou poisons réels ne sont pas aussi courants. Les suspects bactériens habituels sont:
- E. coli
- Staphylococcus aureus
- Salmonella
- Botulique
- Campylobacter
- Choléra
- Listeria
- Shigella
Les signes et les symptômes d'une maladie bactérienne d'origine alimentaire comprennent des troubles du système digestif et commencent généralement dans les quelques heures suivant la consommation d'aliments contaminés. Mais cela peut prendre jusqu'à quelques jours pour que les symptômes commencent, ce qui peut rendre difficile l'identification de la nourriture qui vous a rendu malade.
Voici ce que vous pourriez ressentir si vous avez mangé quelque chose de souillé:
- Crampes abdominales
- La diarrhée
- Fièvre
- La nausée
- Vomissement
- Mal de crâne
- La faiblesse
- L'abdomen est sensible au toucher
- Déshydratation
Dois-je aller à l'hôpital?
C'est une bonne idée de consulter un médecin si vous présentez ces symptômes, mais de nombreuses personnes restent simplement à la maison et attendent. Les nourrissons et les jeunes enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli ont besoin de soins médicaux en cas d'intoxication alimentaire. Toute autre personne devrait demander des soins si les signes d'intoxication alimentaire ne s'améliorent pas en un jour ou deux.
C'est également une bonne idée de consulter un médecin afin que votre maladie puisse être signalée aux services de santé publique locaux qui surveillent les maladies d'origine alimentaire. Si vous avez été contaminé par des aliments vendus par des restaurants ou des épiceries locaux, les services de santé de l'État et les Centers for Disease Prevention and Control peuvent émettre des avertissements et des rappels sur les aliments contaminés.
La prévention
La meilleure façon de prévenir les maladies d'origine alimentaire est d'éviter les aliments contaminés, ce qui n'est pas toujours facile, surtout lorsque vous mangez au restaurant. Mais il y a certaines choses que vous pouvez faire pour réduire votre risque de maladie d'origine alimentaire à la maison.
- Lavez-vous les mains avant de cuisiner, avant de servir et avant de manger.
- Gardez la viande, les œufs et la volaille crus à l'écart de tout autre aliment prêt à être servi.
- Utilisez des couteaux, des ustensiles et des planches à découper propres, et ne contaminez pas les viandes crues et la volaille avec des fruits et des légumes.
- Lavez les fruits frais, les légumes et les légumes verts en sac.
- Gardez les aliments périssables à 40 degrés Fahrenheit ou moins.
- Le bœuf, le veau et l'agneau doivent être cuits à une température interne de 145 degrés.
- Le porc et le bœuf haché, le veau et l'agneau doivent être cuits à 160 degrés.
- La volaille doit être cuite à 165 degrés.
- Les restes doivent être chauffés à 165 degrés avant d'être servis.
- Une fois chauffés, les aliments chauds doivent être conservés à 140 degrés ou plus.
Le nombre de cas d'intoxication alimentaire augmente pendant les mois d'été lorsque les bactéries se développent plus rapidement dans les températures plus chaudes.Étant donné que l'été est le moment idéal pour les pique-niques et les barbecues, assurez-vous de respecter les règles de sécurité alimentaire pour le transport et le stockage des aliments à l'extérieur.
Quand l'intoxication alimentaire est vraiment due à un poison
L'intoxication alimentaire est généralement causée par des bactéries, mais l'ingestion d'aliments toxiques - tels que certains champignons ou crustacés, ou la consommation de fruits de mer récoltés dans de l'eau contaminée - peut provoquer des symptômes similaires. Ces formes d'intoxication alimentaire sont une urgence et vous devez être traité. immédiatement.
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