Contenu
- Aliments biologiques et non biologiques
- Votre charge toxique
- L'impact des pesticides
- Autres produits chimiques dans les aliments non biologiques
- Science et débat
- Dois-je aller tout biologique? C'est cher
Aliments biologiques et non biologiques
Les aliments cultivés et transformés de manière conventionnelle, y compris les fruits, les légumes, les céréales, le bétail et les articles emballés (p. Ils peuvent également être exposés à des hormones, des antibiotiques, des engrais synthétiques, des pesticides et des additifs artificiels, et peuvent contenir des ingrédients génétiquement modifiés.
En revanche, les cultures biologiques sont cultivées sans pesticides chimiques, engrais synthétiques ou semences génétiquement modifiées (OGM). Les produits animaux biologiques comme le lait, les œufs, le fromage et la viande proviennent d'animaux qui ont été élevés sans l'utilisation d'hormones de croissance ou d'antibiotiques; leur alimentation est exempte d'OGM, de pesticides chimiques et d'engrais synthétiques. De plus, les aliments biologiques transformés et emballés interdisent les ingrédients tels que les conservateurs artificiels, les colorants ou les arômes.
Votre charge toxique
Lorsque vous pensez à la toxicité, il est utile de considérer votre corps comme un baril dans lequel toute votre charge toxique globale est contenue. Vous ne pouvez traiter autant de toxines dans une certaine période de temps avant que le baril ne déborde, se présentant comme une maladie.
L'exposition à des produits chimiques aura un effet toxique et cancérigène sur une personne dépend des types et des quantités totales de produits chimiques auxquels elle a été exposée, ainsi que de la physiologie, de la composition génétique, des habitudes de vie et des facteurs de risque sous-jacents uniques de la personne.
En considérant cela dans le contexte de votre alimentation, l'exposition aux produits chimiques présents dans les aliments conventionnels n'est qu'un facteur de risque de développer un cancer. Mais en diminuer votre consommation est un moyen de réduire votre risque.
En effet, une étude réalisée en 2018 auprès de près de 70000 adultes français a montré que les personnes qui consomment des aliments bio avaient une réduction significative du risque de cancer. Remarque: On pourrait également supposer que les personnes qui achètent des aliments biologiques ont également tendance à être plus soucieuses de leur santé dans l'ensemble, notamment à être plus actives physiquement, moins susceptibles de fumer et plus susceptibles de suivre une alimentation saine en général, ce qui joue tous un rôle dans risque de cancer d'une personne.
L'impact des pesticides
Il existe potentiellement des dizaines de produits chimiques utilisés pour produire un seul produit alimentaire conventionnel. Les pesticides méritent une attention particulière.
Les pesticides ne restent pas localisés là où ils sont pulvérisés. Au contraire, ils sont absorbés par la plante et assimilés dans sa structure cellulaire. Certains herbicides, par exemple, sont conçus pour imiter les hormones végétales et fonctionnent en perturbant l’activité de croissance naturelle de la plante.
Étant donné que ces substances sont assimilées à la structure physique du fruit ou du légume sur lequel elles sont vaporisées, ces aliments contiennent ce que l’on appelle des «résidus de pesticides», qui sont ingérés par les personnes et les animaux qui les consomment.
Lien avec la formation du cancer
Un consensus émis par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), qui fait partie de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), a déclaré que certains des pesticides les plus largement utilisés dans le monde démontrent des signes de cancer. Par exemple, le premier pesticide aux États-Unis et sur les marchés internationaux, le glyphosate (que l'on trouve couramment dans les pesticides industriels et les produits de consommation comme Roundup) est considéré comme un «cancérogène probable», ainsi que comme une source de génotoxicité et de stress oxydatif.
La génotoxicité fait référence aux dommages, comme les mutations, survenant à l’information génétique d’une personne stockée dans ses cellules, ce qui peut entraîner le cancer et d’autres maladies.
Le stress oxydatif survient lorsqu'il y a un déséquilibre entre les radicaux libres et les antioxydants dans votre corps. Avoir une abondance de radicaux libres peut endommager l'ADN, les protéines et les lipides, ce qui peut causer une gamme d'états pathologiques, y compris le cancer.
Obésité, diabète et cancer
La consommation de pesticides provenant d'aliments conventionnels est un meilleur prédicteur du diabète de type 2 que tout autre facteur, selon Joseph E. Pizzorno, Jr., N.D., ancien conseiller des présidents Bill Clinton et George W. Bush.
Ces pesticides peuvent également être en partie responsables de l'épidémie d'obésité car ils convertissent préférentiellement les calories en graisses. Lorsqu'une personne consomme plus de produits chimiques que le corps ne peut traiter et expulser en toute sécurité, ils sont stockés dans les tissus adipeux.
Bien que les pesticides aient également été liés à de nombreux autres problèmes de santé, ces deux problèmes revêtent une importance particulière en ce qui concerne le cancer, car il est déjà bien établi qu'ils sont deux des plus grands facteurs de risque de développer la maladie.
Rôle en tant que perturbateurs hormonaux
Les pesticides chimiques utilisés à l'intérieur de la maison, sur votre pelouse et dans l'agriculture conventionnelle peuvent également augmenter le risque de cancer par d'autres moyens.
Connues sous le nom de perturbateurs hormonaux, ces substances peuvent affecter votre équilibre hormonal en imitant ou en bloquant les hormones naturelles du corps. La présence de perturbateurs hormonaux dans le corps augmente la probabilité de développer des cancers hormono-sensibles comme les cancers du sein, des ovaires, de l'utérus et de la prostate.
Des études ont montré que l’exposition à des pesticides tels que le bromure de méthyle et les organochlorés augmentait le risque de cancer du sein chez la femme, ainsi que le risque de cancer de la prostate chez l’homme en agissant comme des composés analogues aux hormones dans le corps.
Une méta-analyse de 18 études de recherche suggère que les personnes qui sont exposées à certains niveaux de pesticides (par exemple, ceux qui fabriquent ou appliquent des produits chimiques) sont jusqu'à quatre fois plus susceptibles de développer et / ou de mourir d'un cancer de la prostate.
Les personnes qui ne sont pas impliquées dans la fabrication ou l'application de pesticides peuvent encore subir des conséquences négatives sur la santé en raison d'une exposition cumulative aux pesticides au cours de leur vie dans les aliments qu'elles consomment, l'eau qu'elles boivent, les produits chimiques pour pelouse et les insecticides / rongeurs en vaporisateur qu'elles utilisent à la maison.
L'effet exponentiellement cumulatif de tout des différents produits chimiques, mis à part les pesticides, avec lesquels vous entrez en contact dans la vie quotidienne. Cela a conduit certaines organisations liées au cancer à exhorter les personnes préoccupées par leur risque de cancer à trouver des alternatives à l'utilisation de ces produits chimiques et des produits qui en contiennent.
Autres produits chimiques dans les aliments non biologiques
Un composant principal des engrais chimiques, l'azote, est également connu pour avoir des effets néfastes sur la santé. En plus d'être hautement toxique pour la vie marine, l'augmentation accumulée des nitrates présents dans certains fruits et légumes ainsi que l'eau potable a été liée à une augmentation du cancer de la thyroïde, par exemple, ainsi qu'à des cancers hormonosensibles (les engrais chimiques peuvent agissent également comme des perturbateurs hormonaux).
Les hormones de croissance administrées à des animaux d'élevage conventionnels peuvent influencer le risque de cancer d'une personne en agissant comme des perturbateurs hormonaux dans le corps, ce qui, comme indiqué précédemment, peut augmenter la probabilité de développer des cancers hormono-sensibles qui affectent les seins, l'utérus, les ovaires et la prostate.
Science et débat
Malgré les preuves montrant que la consommation de pesticides et d'autres produits chimiques présents dans les aliments conventionnels n'est pas complètement «sûre», les aliments contenant ces substances restent sur le marché. Cela peut être déroutant lorsque vous évaluez à quel point il est important de devenir bio.
La réponse à Pourquoi n'est pas simple, mais l'un des points les plus importants à prendre en compte en tant que consommateur est la science qui est examinée lors de la prise de décisions sur les substances pouvant être utilisées dans la production alimentaire.
L'Agence de protection de l'environnement (EPA) est chargée d'approuver les nouveaux pesticides aux États-Unis. Elle est également chargée de fixer les niveaux de «tolérance», ou le maximum de résidus de pesticides autorisés sur toute culture qui est encore considérée comme sûre pour les gens. .
Lors de l'examen de nouvelles applications de pesticides et de l'établissement de limites de tolérance, l'EPA compte sur les fabricants de pesticides pour soumettre leurs propres études scientifiques prouvant la sécurité de leurs produits. Malheureusement, cela ne libère pas la recherche de soutien d'un biais potentiel.
Autres points à garder à l'esprit concernant les recherches du fabricant:
- Chaque pesticide est étudié isolément plutôt qu'en combinaison avec les dizaines de produits chimiques différents utilisés pour produire une culture conventionnelle et les centaines de produits chimiques auxquels une personne est exposée quotidiennement. Ceci est problématique car les produits chimiques ont souvent un effet synergique qui pourrait être exponentiellement plus nocif que celui d'un seul produit chimique, et les limites de tolérance pour de telles combinaisons ne sont pas connues.
- Ces études ne tiennent pas compte des effets sur la santé à long terme des produits chimiques en question, car l'effet cumulatif de la consommation de ces produits au cours d'une vie est rarement pris en compte.
Parmi quatre des plus grands pays producteurs agricoles - les États-Unis, la Chine, le Brésil et l'Union européenne - les États-Unis sont en retard sur les trois autres en interdisant l'utilisation de pesticides nocifs.
Dois-je aller tout biologique? C'est cher
Outre le potentiel d'exposition aux produits chimiques et le risque de cancer associé, des études ont montré que les aliments biologiques ont souvent une valeur nutritionnelle plus élevée que les aliments non biologiques. Mais un large assortiment d'aliments biologiques n'est pas toujours disponible dans tous les supermarchés, et cela coûte un peu plus cher que les options non biologiques.
Certains produits biologiques valent mieux que rien. Cela dit, les femmes enceintes, les enfants et les populations sensibles comme celles qui suivent un traitement contre le cancer et les personnes sujettes à des maladies chroniques devraient manger autant d'aliments biologiques que possible pour réduire leur risque de problèmes de santé.
Si vous devez choisir ce qui est biologique sur votre liste, privilégiez l'achat de produits animaux biologiques comme le bœuf, la volaille, le lait et les œufs. Ils sont exposés à plus de produits chimiques que les végétaux, et ces produits chimiques s’accumulent dans les tissus des animaux.
Vous pourrez peut-être trouver une plus grande variété d'aliments biologiques à moindre coût sur les marchés fermiers locaux ou en rejoignant une coopérative alimentaire ou un programme d'agriculture soutenue par la communauté (CSA), qui vous permet d'acheter directement à une ferme locale gérée de manière biologique.
Si vous faites vos achats avec un budget serré, vous pourrez peut-être réduire vos coûts et votre exposition aux produits chimiques en achetant les fruits et légumes biologiques de la liste «Dirty Dozen», compilée annuellement par le groupe de travail sur l'environnement.
Cette liste classe les aliments qui sont exposés aux plus grandes quantités de pesticides et doivent être évités lorsqu'ils sont cultivés de manière conventionnelle. De même, le rapport contient une liste de fruits et légumes «Clean 15» considérés comme plus sûrs à acheter lorsque conventionnellement grandi.
N'oubliez pas que les avantages nutritionnels de la consommation de fruits et de légumes frais par rapport aux aliments transformés et emballés ne peuvent être surestimés. Si l'achat de produits biologiques n'est tout simplement pas possible, les produits cultivés de manière conventionnelle sont le deuxième meilleur choix pour éviter les maladies associées à une mauvaise alimentation, comme le cancer.
Que vous achetiez des aliments biologiques ou conventionnels, vous devez toujours laver soigneusement les produits pour réduire les résidus de surface.
Un mot de Verywell
La corrélation entre l'incidence du cancer et l'exposition aux pesticides chimiques, aux engrais synthétiques, aux hormones de croissance et à d'autres produits chimiques présents dans les aliments conventionnels est bien établie. Ce que l'on ne sait pas exactement, c'est le degré d'exposition qui pourrait amener une personne à contracter la maladie. Néanmoins, réduire vos expositions (dans votre alimentation et à partir d'autres sources) est une bonne idée, et cela peut réduire votre risque de cancer et d'autres maladies chroniques.