Contenu
- Que sont les phytostérols?
- Cholestérol animal: mauvais, phytostérols: bon
- Aliments contenant des phytostérols
- Les phytostérols réduisent-ils vraiment le cholestérol?
- Dans quelle mesure les suppléments fonctionnent-ils?
- Qu'est-ce que tu devrais savoir d'autre?
Que sont les phytostérols et quels aliments pouvez-vous manger pour vous assurer qu'ils sont dans votre alimentation? Examinons ces molécules utiles et voyons à quel point elles peuvent être efficaces pour améliorer la santé de votre cœur.
Que sont les phytostérols?
Les phytostérols, également connus sous le nom de stérols végétaux, sont des molécules de type cholestérol présentes dans les plantes telles que les céréales complètes, les fruits, les légumineuses (par exemple, les lentilles et le soja) et d'autres légumes. Toutes les plantes contiennent des phytostérols mais, à ce jour, la quantité exacte de stérols contenus dans chaque plante n'a pas été établie.
- Votre corps ne fabrique pas ses propres phytostérols; ils sont disponibles uniquement à partir de sources alimentaires.
- Bien que plus de 40 types de stérols végétaux aient été découverts à ce jour, trois sont les plus abondants: le bêta-sitostérol, le campestérol et le stigmastérol.
Les phytostérols ne diffèrent que légèrement du cholestérol animal par leur structure. Cependant, ils sont très différents du cholestérol animal en ce qui concerne la capacité des deux types de cholestérol à induire l'athérosclérose - l'accumulation de plaques graisseuses dans les vaisseaux sanguins pouvant conduire à des maladies cardiaques.
Cholestérol animal: mauvais, phytostérols: bon
En quantités constamment élevées, le cholestérol présent chez les animaux peut augmenter le cholestérol sanguin. Cela peut conduire au développement de l'athérosclérose et des maladies cardiaques.
Les phytostérols, par contre, sont peu absorbés par l'intestin grêle, de sorte qu'ils ne pénètrent pas dans la circulation sanguine. De plus, les phytostérols arrêtent ou ralentissent l'absorption du cholestérol alimentaire et du cholestérol produit par le foie. La manière dont les phytostérols font cela n'est pas entièrement connue.
Aliments contenant des phytostérols
Les principaux aliments contenant des phytostérols sont les légumes, les huiles végétales, les graisses végétales à tartiner telles que la margarine à tartiner, les céréales et le pain ainsi que d'autres produits céréaliers. Les phytostanols, un sous-groupe de phytostérols, se trouvent principalement dans les céréales, en particulier le seigle et le blé.
Vous pouvez choisir parmi de nombreux produits sur les tablettes des épiceries qui contiennent des phytostérols et des phytostanols. En plus de la margarine et d'autres pâtes à tartiner, il s'agit notamment des vinaigrettes, des bonbons et des suppléments.
Les phytostérols réduisent-ils vraiment le cholestérol?
De nombreuses études ont examiné les capacités d'abaissement du cholestérol des phytostérols.
Plusieurs études ont indiqué que consommer jusqu'à 2 grammes de phytostérols par jour peut réduire les lipoprotéines de basse densité (LDL ou «mauvais» cholestérol) jusqu'à 10 pour cent. Cette quantité équivaut à peu près à 1 cuillère à café d'extrait de phytostérol ou à une cuillère à soupe d'une pâte à tartiner contenant des phytostérols. Cela prend seulement environ une à deux semaines pour voir les résultats de la réduction du cholestérol.
En outre:
- Dans certaines études, les phytostérols ont des niveaux légèrement réduits de triglycérides (graisses présentes dans tout le corps).
- En revanche, les phytostérols ne semblent pas affecter les taux de lipoprotéines de haute densité (HDL ou «bon» cholestérol).
La Food and Drug Administration des États-Unis a pris note des résultats de ces études et a autorisé les produits alimentaires contenant des phytostérols à être étiquetés comme «pour le cœur». Ceci est clairement indiqué sur l'emballage des produits.
Dans quelle mesure les suppléments fonctionnent-ils?
Parmi tous les types de produits contenant des phytostérols, il existe un débat sur leur efficacité lorsqu'ils sont pris en tant que complément. Certains chercheurs affirment que, lorsqu'ils sont purifiés pendant le processus de fabrication, les phytostérols présents dans les suppléments ne sont pas biologiquement actifs. Cela signifierait que certains suppléments de phytostérol peuvent ne pas abaisser le cholestérol s'ils ne sont pas correctement préparés par le fabricant.
Ce n'est pas le cas des phytostérols présents dans les aliments, du soja aux pâtes à tartiner. Ces ingrédients sont biologiquement actif et peut être efficace pour abaisser le cholestérol.
Qu'est-ce que tu devrais savoir d'autre?
Vous savez déjà que manger des fruits et des légumes est bon pour vous, et maintenant vous en savez une autre raison. Jusqu'à présent, les phytostérols semblent réduire la probabilité de développement de l'athérosclérose chez les personnes en bonne santé. Cependant, vous devez savoir que les chercheurs continuent d'étudier le potentiel de consommation à long terme de phytostérols à provoquer l'athérosclérose.
Il y a une exception à la découverte selon laquelle manger des aliments contenant des phytostérols est bon pour vous. Cela s'applique aux personnes atteintes d'une maladie génétique rare appeléephytostérolémie, ou sitostérolémie. Cela provoque des niveaux déjà élevés de phytostérols dans le sang et peut conduire à une athérosclérose prématurée.