Contenu
Certaines études ont suggéré que boire du café, du thé et d'autres boissons contenant de la caféine inhibe l'absorption du fer, mais une tisane, comme la camomille, la menthe poivrée ou le thé au gingembre, peut-elle également réduire l'absorption du fer?Les tanins et les oxalates font partie des composés naturels du thé qui inhibent l'absorption du fer. Ils se lient avec le fer, en particulier le fer non hémique trouvé dans les aliments végétaux tels que les haricots, les pois, les légumes verts à feuilles et les noix (l'autre type de fer, le fer hémique, se trouve dans les aliments d'origine animale comme la viande, le poulet, et le poisson.)
Comment manger des aliments riches en fer peut prévenir une carenceLes tanins du thé noir lui confèrent sa couleur brun rougeâtre foncé et sa saveur caractéristique, corsée et astringente. Les tanins ont des objectifs différents, de la protection d'une plante contre les ravageurs à la promotion de la croissance de la plante.
Bien que la quantité de tanins dans le thé noir varie en fonction de la variété, des conditions de croissance et de la méthode de traitement, le thé noir est considéré comme l'une des principales sources de tanins dans l'alimentation humaine. (D'autres sources importantes comprennent le vin rouge, le vin blanc vieilli en chêne, le chocolat et le café.)
D'autres types de thé, y compris le thé vert, le thé blanc et le thé oolong, sont également fabriqués à partir de la même plante que le thé noir, connu sous le nom deCamellia sinensis. Ils contiennent généralement différents types de tanins.
Des facteurs tels que le temps de maturation et le degré de fermentation affectent la teneur en tanin du thé. Les thés fermentés tels que le pu-erh et le thé oolong contiennent généralement plus de tanins que le thé blanc.
Les tisanes (qui sont techniquement des tisanes ou des infusions) peuvent contenir des tanins. Bien que l'on en sache davantage sur l'effet du thé noir sur l'absorption du fer, certains affirment que la tisane, en particulier le thé à haute teneur en tanin, peut inhiber le fer.
Les herbes et épices censées contenir des tanins comprennent:
- Hibiscus
- Camomille
- Cannelle
- Clous de girofle
- Guarana
- Les orties
- Menthe poivrée
- Framboise rouge
- Rose musquée
- sauge
- Orme glissant
- Thym
- Safran des Indes
- Yerba mate
On dit parfois que les thés rooibos et honeybush sont pauvres en tanins, cependant, il y a peu de preuves que la teneur en tanin dans les rooibos fermentés ou honeybush est inférieure à celle des autres thés.
La recherche
À ce stade, très peu d'études ont examiné les effets de la tisane sur l'absorption du fer non hémique.
Une revue a révélé que bien que certains tanins puissent inhiber l'absorption du fer au cours d'un repas, il y a peu de recherches pour dire si les tanins affectent le fer à long terme. D'autres études sont nécessaires pour déterminer ces effets.
Dans une étude publiée dans le British Journal of Nutrition, Les chercheurs ont testé différents thés et cacao et ont découvert qu'ils inhibaient l'absorption du fer. L'étude a révélé que les taux d'inhibition de l'absorption du fer variaient selon le type:
- thé noir: 79 à 94%
- thé à la menthe poivrée: 84%
- thé pennyroyal: 73%
- cacao: 71%
- thé à la verveine: 59%
- thé de fleur de citron vert: 52%
- thé à la camomille: 47%
L'ajout de lait avait peu ou pas d'influence sur l'absorption du fer.
Dans une étude publiée dans le Journal européen de nutrition clinique, les chercheurs ont déterminé les niveaux de fer chez 954 adultes en bonne santé et ont également estimé leur consommation de thé et ont constaté que les niveaux de fer n'étaient pas liés à la consommation de tisane noire, verte et aux herbes.
Les chercheurs n'ont pas non plus trouvé de relation entre le type ou la force du thé, le temps d'infusion et le moment de la consommation de thé.
D'autres études ont montré que le moment de la consommation de thé influence l'absorption du fer.
Dans une étude publiée dans le Journal américain de la nutrition clinique en 2017, les chercheurs ont découvert que le thé consommé avec un repas diminuait l'absorption du fer non hémique, mais qu'une consommation de thé une heure après un repas ne diminuait pas l'absorption du fer dans la même mesure.
À emporter
Il y a très peu de recherches concluantes pour dire comment les tanins des tisanes affectent l'absorption du fer.
Si vous avez suivi un régime végétarien ou végétalien, qu'on vous a dit de réduire les tanins de votre alimentation ou si vous souffrez d'anémie ferriprive, consultez votre professionnel de la santé sur les aliments et les boissons qui vous conviendraient.
Conseils supplémentaires
Évitez de trop tremper le thé pour réduire le nombre de tanins et d'oxalates dans le thé.
La vitamine C améliore l'absorption du fer non hémique.
Gardez à l'esprit que trop de fer dans le corps peut causer des problèmes. Si vous buvez régulièrement du thé et que vous vous demandez si vous absorbez le fer, parlez-en à votre professionnel de la santé avant d'augmenter votre consommation de fer (en particulier grâce aux suppléments).
Régime alimentaire pour gérer l'anémie ferriprive