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L'orge est un grain entier qui peut être consommé seul ou incorporé dans de nombreux aliments. Utilisée principalement dans l'industrie du malt et pour l'alimentation du bétail, l'orge n'était auparavant pas autant utilisée comme source de nourriture chez l'homme. Cependant, en raison de ses bienfaits pour la santé, l'orge est de plus en plus incorporée dans une alimentation équilibrée. Des études ont montré de nombreux effets bénéfiques sur la santé de l'inclusion d'orge dans votre alimentation, tels que l'amélioration de la santé digestive et l'aide à l'amélioration de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète et de santé cardiaque. Des études récentes ont également indiqué que l'orge peut être utile pour contrôler votre taux de cholestérol.L'orge fonctionne-t-elle?
Bien que l'orge contienne des vitamines et des antioxydants, elle contient également une importante fibre soluble appelée bêta-glucane. Cette fibre saine pour le cœur contribue à abaisser le taux de cholestérol et se trouve également dans d'autres céréales, comme l'avoine. On pense que le bêta-glucane réduit l'absorption du cholestérol et des graisses dans la circulation sanguine.
Des études examinant l'orge et sa fibre saine pour le cœur, le bêta-glucane, révèlent que l'ingestion d'environ 3 à 10 grammes de bêta-glucane par jour peut aider à réduire le cholestérol total de 14 à 20%. De plus, le cholestérol LDL a été abaissé de 3 à 24% dans ces études et les triglycérides ont été abaissés de 6 à 16%. Le HDL, en revanche, n'a pas été significativement affecté par la consommation d'orge dans la plupart des études.
La capacité d'abaissement des lipides de l'orge augmentait avec une consommation plus élevée d'orge. Cependant, l'augmentation de la consommation de fibres solubles a également provoqué chez certaines personnes participant à ces études des effets secondaires désagréables, tels que ballonnements, flatulences, inconfort abdominal et sensation de satiété pendant et après les repas.
Il est important de noter qu'il existe d'autres études dans lesquelles les participants n'ont pas constaté de différence appréciable dans les taux de cholestérol lorsque l'orge était consommée dans le cadre de leur alimentation. Ces études ont examiné des individus consommant entre 2 et 10 grammes de bêta-glucane d'orge par jour.
Combien devriez-vous consommer?
Selon les recherches disponibles et la FDA, vous auriez besoin de consommer au moins 3 grammes de bêta-glucane pour voir les effets hypocholestérolémiants de l'orge. On estime qu'environ une tasse d'orge perlée cuite équivaut à 2,5 grammes de fibres de bêta-glucane, alors qu'une demi-tasse de flocons d'orge équivaut à environ deux grammes de bêta-glucane. Cela signifie que pour voir les résultats trouvés dans certaines de ces études, vous devrez consommer au moins plus d'une tasse d'orge cuite par jour ou utiliser plus d'une demi-tasse de flocons d'orge dans certains des aliments que vous préparez. Vérifiez toujours les étiquettes de vos aliments si vous avez un doute sur la teneur en bêta-glucane.
Il existe de nombreuses façons d'inclure l'orge dans votre régime hypocholestérolémiant. L'orge peut être utilisée comme céréale chaude pour le petit-déjeuner, incluse dans vos salades et plats d'accompagnement, ou ajoutée à vos plats principaux.
Conclusion
L'orge semble être un ingrédient sain pour le cœur qui peut être ajouté à votre alimentation si vous cherchez à contrôler votre taux de cholestérol. La Food and Drug Administration a également reconnu les bienfaits de l'orge pour la santé cardiaque en autorisant l'inscription d'une allégation santé sur ses emballages, indiquant que la fibre soluble contenue dans l'aliment peut aider à réduire votre risque de maladie cardiaque.
La plupart des études examinant l'effet de l'orge sur le taux de cholestérol ont examiné des personnes qui avaient déjà des taux de cholestérol légèrement à modérément élevés, de sorte que l'on ne sait pas si le taux de cholestérol peut ou non diminuer davantage chez les personnes dont le taux de cholestérol se situe dans une fourchette saine. Néanmoins, les vitamines et les fibres solubles contenues dans cette fibre saine pour le cœur peuvent être un complément bénéfique à toute alimentation saine. Cependant, si vous souffrez de certaines conditions médicales, telles que le syndrome du côlon irritable ou la maladie cœliaque, la consommation d'orge peut aggraver ces conditions.Par conséquent, consultez votre médecin pour connaître les alternatives si vous souhaitez inclure des fibres saines pour le cœur dans votre alimentation.