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Vue d'ensemble
Une intoxication alimentaire survient lorsque des aliments contaminés par des organismes sont ingérés. La bactérie Staphylococcus aureus peut être communément trouvée chez l'homme, mais lorsqu'elle est autorisée à se développer dans les aliments, cette bactérie peut produire une toxine qui provoque des maladies telles que des vomissements et une diarrhée. Une bonne hygiène et un lavage des mains peuvent empêcher cette bactérie de pénétrer dans les aliments qui seront mangés. Escherichia provient principalement des excréments d’animaux infectés. On peut également le trouver dans de l'eau non traitée. Cuire à la bonne température est important pour éliminer cette bactérie quand elle contient des aliments contaminés.
Date de révision 10/26/2017
Mise à jour par: Michael M. Phillips, MD, professeur clinicien de médecine, École de médecine de l'Université George Washington, Washington, DC. Également examiné par David Zieve, MD, MGSS, directeur médical, Brenda Conaway, directrice de la rédaction et A.D.A.M. Équipe éditoriale.