Contenu
- Quoi utiliser lors de la cuisson
- Quoi ne pas utiliser lors de la cuisson
- Noms alternatifs
- Références
- Date de révision 25/07/2018
Certains types de graisse sont plus sains pour votre cœur que d’autres. Le beurre et les autres graisses animales et la margarine solide ne sont pas les meilleurs choix. Choisissez des huiles végétales liquides ou des margarines à base de ces huiles lorsque cela est possible.
Quoi utiliser lors de la cuisson
Lorsque vous cuisinez, la margarine solide ou le beurre n'est pas le meilleur choix. Le beurre est riche en graisses saturées, ce qui peut augmenter votre taux de cholestérol. Cela peut également augmenter votre risque de maladie cardiaque. La plupart des margarines contiennent des graisses saturées et des acides gras trans, ce qui peut également être nocif pour vous. Ces deux graisses présentent des risques pour la santé.
Quelques directives pour une cuisine plus saine:
- Utilisez de l'huile d'olive ou de canola au lieu du beurre ou de la margarine.
- Choisissez de la margarine molle (en contenant ou liquide) plutôt que des formes de bâtonnet plus dur
- Choisissez des margarines avec une huile végétale liquide, telle que l'huile d'olive, comme premier ingrédient.
- Mieux encore, choisissez des margarines «légères» dont l’eau est le premier ingrédient. Ceux-ci sont encore plus faibles en graisses saturées.
- Si votre taux de cholestérol est élevé, discutez avec votre fournisseur de soins de santé de l’utilisation de margarines à base de stérols ou de stanols végétaux. Elles sont fabriquées à partir d’huiles de soja et de pin et peuvent contribuer à réduire votre cholestérol LDL (le mauvais cholestérol). Mais ces margarines ne sont pas encore recommandées pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes ne présentant pas un taux de cholestérol élevé.
Quoi ne pas utiliser lors de la cuisson
Vous ne devez PAS utiliser:
- Margarine, huiles de cuisson et huiles de cuisson contenant plus de 2 grammes de graisses saturées par cuillère à soupe (lisez les étiquettes d'informations nutritionnelles).
- Graisses hydrogénées et partiellement hydrogénées (lisez les étiquettes des ingrédients). Ce sont riches en graisses saturées et en acides gras trans.
- Shortening ou autres matières grasses d'origine animale, telles que le saindoux.
Noms alternatifs
Cholestérol - beurre; Hyperlipidémie - beurre; Beurre CAD; Maladie de l'artère coronaire - beurre; Maladie cardiaque - beurre; Prévention - beurre; Maladie cardiovasculaire - beurre; Maladie de l'artère périphérique - beurre; Accident vasculaire cérébral - beurre; Athérosclérose - beurre
Références
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Moyer VA; Groupe de travail américain sur les services de prévention. Suppléments de vitamines, de minéraux et de multivitamines pour la prévention primaire des maladies cardiovasculaires et du cancer: déclaration de recommandation du groupe de travail sur les services de prévention des États-Unis. Ann Intern Med. 2014; 160 (8): 558-564. PMID: 24566474 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24566474.
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Date de révision 25/07/2018
Mis à jour par: Michael A. Chen, MD, PhD, professeur agrégé de médecine, division de cardiologie, Harborview Medical Center, école de médecine de l'Université de Washington, Seattle, WA. Également examiné par David Zieve, MD, MGSS, directeur médical, Brenda Conaway, directrice de la rédaction et A.D.A.M. Équipe éditoriale.