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Une allergie au blé est une réaction allergique induite par la consommation de produits alimentaires contenant du blé. Si vous avez une allergie au blé, vous pourriez ressentir une gamme d'effets après avoir mangé du blé, notamment des maux d'estomac, une éruption cutanée, une respiration sifflante et un gonflement.Le diagnostic peut être délicat car le blé est présent dans de nombreux aliments différents. La meilleure façon de gérer une allergie au blé est d'éviter les aliments contenant du blé. Si vous développez une réaction, cependant, des médicaments peuvent aider à réduire vos symptômes.
Bien que les conditions soient souvent confondues les unes avec les autres, une allergie au blé n'est pas la même chose qu'une sensibilité au gluten. Une allergie au blé est une véritable réaction immunitaire aux protéines de blé, tandis que la sensibilité au gluten est une lésion corporelle induite par le gluten.
Symptômes
Les allergies au blé sont plus fréquentes chez les jeunes enfants que chez les adultes. Les enfants sortent souvent de leur allergie au blé en vieillissant. Cependant, les allergies au blé peuvent persister et vous pouvez développer une nouvelle allergie au blé à l'âge adulte.
Lorsque vous avez une allergie au blé, les symptômes commencent presque immédiatement après la consommation de produits à base de blé. Les effets peuvent être légèrement retardés, mais généralement pas plus de quelques heures.
Les symptômes pouvant être induits par une allergie au blé comprennent:
- Reniflement, nez qui coule et / ou nez qui pique
- Yeux rouges ou larmoyants
- Démangeaisons cutanées, rougeurs ou urticaire.
- Crampes abdominales, nausées ou vomissements
- Maux de tête
- Des vertiges
Les allergies graves au blé provoquent une respiration sifflante, des difficultés respiratoires et un gonflement de la gorge et des voies respiratoires. Il s'agit d'une réaction anaphylactique dangereuse qui nécessite une intervention médicale immédiate.
Asthme de Baker
Une forme d'allergie au blé décrite comme l'asthme du boulanger peut affecter les personnes qui ont subi des expositions répétées par inhalation au blé ou à la farine. Cette condition peut provoquer des symptômes respiratoires qui imitent l'asthme régulier.
Les symptômes peuvent inclure:
- Respiration sifflante
- Une voix rauque
- Difficulté à respirer
- Gonflement des voies nasales, de la langue ou de la gorge
Allergie au blé associée à l'exercice
Bien que cela soit rare, il existe également une forme rare d'allergie au blé potentiellement mortelle qui survient lorsque des personnes sensibles consomment du blé puis font de l'exercice.
Les symptômes de cette anaphylaxie induite par l'exercice comprennent un pouls rapide et faible, des difficultés respiratoires, une sensation de gorge serrée, des nausées et des vomissements.
Les causes
Si vous avez une allergie au blé, vos symptômes seront déclenchés en mangeant du blé et, dans de rares cas, en l'inhalant (comme dans l'asthme du boulanger). Le blé est une céréale populaire utilisée pour fabriquer une grande variété d'aliments différents. Il peut être trouvé dans les céréales, les pâtes, le pain, la soupe et les ragoûts. Et de nombreux produits utilisés pour la cuisine et la pâtisserie contiennent également du blé.
Voici des exemples d'aliments pouvant déclencher une allergie au blé:
- Farine
- Farine enrichie
- Germe de blé
- Farine
- La semoule
- Tambour
- Amidon modifié
- Fibre
- Couscous
- Einkorn
- Emmer
- Farro
- Kamut
- Seitan
- Fu
- Orthographié
- Triticale
Le blé contient un certain nombre de composants différents. En fait, il existe au moins 27 allergènes potentiels différents (substances qui provoquent une allergie) trouvés dans le blé, et tout le monde ne réagit pas aux mêmes.
Réaction allergique au blé
Une allergie au blé survient lorsque votre corps réagit à un composant du blé comme s'il s'agissait d'une substance nocive. Si vous avez une allergie au blé, une réponse immunitaire similaire à celle qui permettrait normalement de combattre les infections est montée après une exposition au blé.
Comme la plupart des allergies alimentaires, une allergie au blé implique l'immunoglobuline E (IgE), une protéine immunitaire fabriquée par votre corps. Cette protéine déclenche une réaction immunitaire rapide qui provoque les symptômes généralement associés aux allergies.
Comprendre les réactions IgEDiagnostic
Si vous ou votre enfant présentez des symptômes d'allergie au blé, votre évaluation diagnostique peut impliquer plusieurs stratégies. Si vos symptômes correspondent à une allergie alimentaire, votre médecin peut vous demander de conserver une liste détaillée des aliments que vous mangez, ainsi qu'un enregistrement de vos symptômes, pour faciliter le diagnostic.
Les tests diagnostiques qui peuvent aider à identifier une allergie au blé comprennent:
Test cutané: Lorsque vous passez ce test, également appelé test de grattage, votre médecin vous piquera la peau avec de minuscules aiguilles contenant une petite quantité de protéines de blé. Si vous développez une bosse rouge sur la zone qui a été piquée dans les 15 minutes, cela suggère que vous êtes probablement allergique au blé.
Test sanguin: Votre médecin peut également demander des analyses de sang pour rechercher des signes d'inflammation, tels que les globules blancs et les IgE. La plupart des personnes allergiques ont des taux élevés d'IgE, ce test peut donc aider vos médecins à identifier les allergies, mais ne montrera pas nécessairement que votre allergie est causée par le blé.
Allergie au blé vs sensibilité au gluten
La sensibilité au gluten n'est pas une allergie. Il existe quatre troubles liés au gluten: la maladie cœliaque (un problème digestif), la sensibilité au gluten non cœliaque, une éruption cutanée appelée dermatite herpétiforme et l'ataxie du gluten (trouble cérébral et nerveux lié au gluten).
Le blé et le gluten sont présents dans plusieurs des mêmes aliments, mais ils ne sont pas identiques. Le gluten est une protéine présente dans le blé, ainsi que dans les céréales étroitement liées, l'orge et le seigle.
Alors que l'allergie au blé implique l'IgE, la sensibilité au gluten n'implique pas cet anticorps. La sensibilité au gluten se produit lorsque le gluten endommage directement l'intestin grêle dans la maladie cœliaque ou provoque une réaction non médiée par les IgE dans la sensibilité au gluten non cœliaque, la dermatite induite par le gluten ou l'ataxie.
Traitement
Le traitement de l'allergie au blé consiste généralement à rester à l'écart des aliments contenant du blé. Si vous avez une réaction à certains types de blé, mais pas à d'autres, cela peut être dû au composant spécifique du blé qui déclenche votre allergie. Travaillez avec votre médecin pour identifier les aliments contenant du blé que vous pouvez et ne pouvez pas manger.
Gardez à l'esprit que certaines personnes peuvent tolérer de petites quantités de blé, tandis que d'autres ne peuvent en tolérer aucun. Ajuster votre alimentation nécessite de savoir si vous pouvez manipuler du blé.
Si vous êtes accidentellement exposé au blé, il existe des traitements en vente libre et sur ordonnance que vous pouvez utiliser pour gérer votre réaction.
Étiquettes et directives sur les aliments
Si vous avez reçu un diagnostic d'allergie au blé, vous devez éviter les aliments contenant du blé. Le blé est considéré comme l'un des principaux allergènes alimentaires aux États-Unis, et les entreprises doivent divulguer les ingrédients contenant du blé sur leurs étiquettes.
Bien qu'il existe de nombreux aliments contenant du blé et du gluten, il existe des aliments sans gluten qui contiennent du blé, car l'amidon de blé peut être transformé pour éliminer les protéines de gluten. Ces aliments peuvent être sans danger pour une personne atteinte de la maladie cœliaque ou d'un autre type de sensibilité au gluten, mais peuvent être dangereux pour une personne allergique au blé.
Tout comme les aliments étiquetés «sans gluten» ne conviennent pas toujours à une personne qui doit être complètement sans blé, les aliments étiquetés «sans blé» peuvent ne pas convenir à une personne qui suit un régime sans gluten car ils peuvent contenir de l'orge ou du seigle.
Médicament pour une allergie au blé
Votre médecin peut vous recommander des antihistaminiques en vente libre ou sur ordonnance pour vous aider à gérer les symptômes au cas où vous seriez exposé au blé. Si votre allergie est sévère, votre médecin peut vous recommander de vous munir d'épinéphrine injectable sous forme d'EpiPen afin que vous puissiez vous soigner immédiatement après une exposition au blé.
L'immunothérapie ou immunomodulation, qui est une stratégie qui peut réduire la réaction immunitaire, est à l'étude dans la recherche expérimentale et pourrait être prometteuse dans la gestion des allergies au blé.
Un mot de Verywell
Les allergies au blé sont de plus en plus reconnues et les experts suggèrent qu'elles pourraient également devenir plus courantes. L'allergie au blé et la sensibilité au gluten sont deux problèmes différents avec des symptômes, des causes et des traitements qui se chevauchent, mais pas identiques. Parlez à votre médecin si vous ne savez pas quelle maladie vous avez depuis votre diagnostic fait une différence majeure dans ce que vous pouvez (et ne pouvez pas) manger.