Contenu
- Quelle est la différence entre la maladie cœliaque et l'allergie au blé?
- Qui souffre d'allergie au blé?
- Diagnostiquer et traiter l'allergie au blé
L'allergie au blé peut également entraîner des crampes, des nausées et des vomissements. Les symptômes apparaissent rapidement - en quelques minutes ou (tout au plus) quelques heures après l'ingestion de blé - et peuvent mettre la vie en danger dans les pires cas.
C'est aussi une condition complètement différente de la maladie cœliaque ou de la sensibilité au gluten non cœliaque. Une explication s'impose.
Quelle est la différence entre la maladie cœliaque et l'allergie au blé?
Il existe plusieurs formes différentes de protéines dans le blé qui peuvent provoquer des symptômes allergiques, notamment le gluten, la protéine responsable des réactions dans la maladie cœliaque et la sensibilité au gluten.
Mais une allergie au blé n'est pas la même chose que la sensibilité cœliaque ou au gluten: les conditions impliquent toutes des composants complètement séparés de votre système immunitaire et différents types de réactions (bien que dans certains cas, les symptômes puissent être similaires).
Techniquement, l'allergie au blé est une véritable allergie, tandis que la maladie cœliaque est une maladie auto-immune. Les personnes ayant une véritable allergie au blé peuvent généralement manger les grains d'orge et de seigle, tandis que les personnes souffrant de sensibilité cœliaque ou au gluten doivent éviter ces céréales avec le blé.
Qui souffre d'allergie au blé?
On ne sait pas combien de personnes souffrent d'allergie au blé, mais la maladie est plus fréquente chez les jeunes enfants que chez les adultes: les enfants sortent souvent de l'allergie en vieillissant.
Il existe également une forme rare d'allergie au blé potentiellement mortelle qui survient lorsque des personnes sensibles consomment du blé puis font de l'exercice; Les symptômes de cette anaphylaxie induite par l'exercice comprennent un pouls rapide et faible, des difficultés respiratoires et une sensation de gorge serrée, des nausées et des vomissements. Enfin, «l'asthme du boulanger», une forme d'allergie au blé qui affecte les personnes qui travaillent dans les boulangeries ou qui ont subi des expositions répétées par inhalation au blé ou à la farine, peut provoquer des symptômes respiratoires qui imitent l'asthme régulier.
On pense que toutes ces formes d'allergie au blé impliquent l'immunoglobuline E, ou IgE, forme d'anticorps dans votre système immunitaire. La plupart des personnes allergiques ont des taux élevés d'IgE, bien que d'autres conditions puissent entraîner une augmentation des IgE. Votre médecin peut tester les taux d'IgE avec un simple test sanguin.
Diagnostiquer et traiter l'allergie au blé
Pour diagnostiquer une allergie au blé, les médecins utilisent généralement ce qu'on appelle des tests de «piqûre cutanée», dans lesquels votre médecin vous piquera la peau avec de minuscules aiguilles contenant une petite quantité de protéines de blé. Si vous développez une bosse rouge sur votre peau à l'endroit où elle a été piquée dans les 15 minutes, vous êtes probablement allergique au blé. Votre médecin peut également vous prescrire des tests d'IgE ou d'autres tests sanguins pour aider à diagnostiquer une allergie au blé, ou éventuellement vous demander de tenir une liste détaillée des aliments que vous mangez, ainsi qu'un enregistrement de vos symptômes, pour faciliter le diagnostic.
Le traitement de l'allergie au blé consiste généralement à rester à l'écart des aliments contenant du blé. Cependant, votre médecin peut vous prescrire des antihistaminiques pour vous aider à gérer les symptômes lorsque vous avez été exposé. De plus, si votre allergie est sévère ou si elle peut entraîner des symptômes potentiellement mortels, votre médecin peut vous recommander de vous munir d'épinéphrine injectable sous forme d'Epi-Pen pour vous soigner immédiatement après l'exposition.
Le blé est considéré comme l'un des huit principaux allergènes alimentaires aux États-Unis. Les entreprises doivent donc le divulguer lorsqu'elles incluent un ingrédient contenant du blé dans un produit alimentaire. Étant donné que de nombreux aliments sans gluten (mais pas tous) sont également sans blé, les personnes allergiques au blé ont profité de l'explosion des produits alimentaires sans gluten ces dernières années.
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