Contenu
- L'allergie aux arachides implique des protéines
- Pourquoi certaines personnes réagissent-elles?
- Un mot de Verywell
L'allergie aux arachides implique des protéines
Votre allergie aux arachides est en fait une allergie aux protéines spécifiques présentes dans les arachides, ces protéines sont présentes dans les arachides elles-mêmes et dans les aliments préparés avec les arachides entières. Les protéines ne sont pas présentes dans l'huile d'arachide purifiée (qui est de la graisse, bien sûr, pas des protéines), et c'est pourquoi la plupart des personnes allergiques aux arachides peuvent néanmoins consommer de l'huile d'arachide sans réagir.
Ces protéines d'arachide allergènes spécifiques ne sont pas non plus présentes dans les composés de saveur et d'arôme en suspension dans l'air qui créent l'odeur des arachides. L'odeur (ou l'odeur) des arachides est contenue dans des composés organiques plus petits qui ne sont pas des protéines d'arachide.
Oui, vous inhalez (et vous ingérez potentiellement) ces composés de saveur et d'arôme lorsque vous sentez les arachides, mais comme ils ne contiennent pas les protéines problématiques, vous ne réagirez pas.
En fait, des chercheurs médicaux ont testé cela: ils ont exposé 30 sujets allergiques aux arachides au beurre d'arachide et à un placebo de beurre de soja pendant 10 minutes chacun à une distance d'un pied.Bien que les sujets puissent sentir le beurre d'arachide (et le beurre de soja, tous deux déguisés par une combinaison de menthe et de thon pour empêcher les participants de détecter lequel était lequel), aucun d'entre eux n'a réagi au beurre d'arachide.
Beaucoup de ces enfants avaient des antécédents de réactions de contact ou d'inhalation aux arachides. Les chercheurs ont conclu qu'une «exposition occasionnelle au beurre d'arachide» ne devrait pas causer de problèmes chez 90% des enfants très sensibles aux arachides. Ce n'est pas 100%, bien sûr, vous devez donc être prudent.
Pourquoi certaines personnes réagissent-elles?
Les réactions qui semblent impliquer l'odeur d'arachides dans l'air concernent vraiment ce que vous inhalez réellement.
Comme je l'ai dit plus haut, les composés chimiques qui composent ce que nous considérons comme «l'odeur des arachides» ne contiennent pas de protéines d'arachide et ne provoquent donc pas de réaction allergique. Cependant, la poussière d'arachide et les petites particules d'arachides en suspension dans l'air peuvent très certainement provoquer une réaction allergique chez une personne allergique aux arachides.
Si vous ne sentez que du beurre d'arachide, il est peu probable que de la poussière ou de petits morceaux d'arachide flottent dans l'air - après tout, le beurre d'arachide est collant et non poussiéreux. Une exception à cette règle est si vous sentez l'arachide beurre près d'un moulin à beurre de noix; il n'est pas rare que les épiceries haut de gamme et les magasins d'aliments naturels proposent du beurre d'arachide fraîchement moulu, du beurre d'amande et parfois d'autres types de beurres de noix. Ces machines représentent un réel risque potentiel et vous devez rester à l'écart.
De même, si des gens décortiquent et mangent des arachides à proximité, cela peut certainement répandre de la poussière d'arachide dans l'air. Cela signifie que vous pourriez sentir des arachides (ce qui ne provoquera pas de réaction allergique en soi), mais aussi en fait inhaler de la poussière et des particules d'arachide (ce qui peut provoquer une réaction grave). C'est un problème dans les stades qui servent des arachides et dans certains magasins et restaurants qui offrent des arachides non décortiquées gratuites pour les clients à grignoter.
De plus, lorsque les aliments sont cuits, ils libèrent souvent des huiles dans l'air-huiles qui peuvent contenir des protéines allergènes et provoquer des réactions. Les arachides bouillies ou certains types d'aliments asiatiques qui comprennent les arachides et la sauce aux arachides peuvent présenter ce risque.
Enfin, des traces de produits à base d'arachide peuvent atteindre les mains et être ingérées par une personne allergique, provoquant une réaction, même s'il n'y a pas de poussière d'arachide dans l'air. Donc, si vous sentez les arachides, vous devez faire attention de vous laver les mains avant de manger ou de déplacer vos mains près de votre bouche.
Un mot de Verywell
Seule l'odeur des arachides ne provoquera pas de réaction si vous êtes allergique aux arachides. Mais l'odeur peut vous avertir de la présence possible de poussière d'arachide ou d'huiles d'arachide dans l'air, et celles-ci peuvent provoquer une réaction potentiellement grave. Soyez très prudent si vous êtes gravement allergique aux arachides et que vous pensez sentir les arachides.