Contenu
- Qu'est-ce que le soja?
- Avantages pour la santé du soja
- Sources alimentaires de soja
- Sources alimentaires non transformées de soja
- Sources alimentaires transformées de soja
- Avantages pour la santé du soja pour le SOPK
- Soja et fertilité
- Conseils pour intégrer le soja dans votre alimentation
Cette confusion, cependant, provient d'informations nutritionnelles inexactes sur Internet sur les avantages pour la santé ou les actions du soja. En fait, la recherche disponible a indiqué que la consommation régulière de petites quantités de soja peut en fait améliorer la fertilité féminine et les aspects métaboliques du SOPK.
Qu'est-ce que le soja?
Le soja fermentescible non transformé est utilisé comme aliment de base par les pays asiatiques depuis des milliers d'années. Le soja est un aliment végétal qui contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une source complète de protéines. Le soja est faible en gras, contient des acides gras essentiels et regorge de vitamines, de minéraux, de flavonoïdes et de fibres.
Le soja est un phytoestrogène, ce qui signifie qu'il peut très faiblement imiter les œstrogènes et ne se compare pas à la pleine concentration des œstrogènes. Des tests en laboratoire montrent que les phytoestrogènes du soja sont environ 100 à 1000 fois inférieurs à ceux des œstrogènes. Le soja, en particulier en petites quantités (quelques portions par semaine), ne provoque pas de troubles thyroïdiens. Le soja n'est ni nocif ni mauvais d'ailleurs, pour les femmes atteintes de SOPK.
Avantages pour la santé du soja
Il a été démontré que le soja offre de nombreux avantages pour la santé. Ceux-ci comprennent le soulagement des symptômes de la ménopause comme les bouffées de chaleur, la prévention du cancer du sein et de la prostate, la réduction du remodelage osseux et la réduction du risque d'ostéoporose et la prévention des maladies cardiaques.
En 1998, la FDA a émis une allégation alimentaire déclarant que «les régimes pauvres en graisses saturées et en cholestérol contenant 25 grammes de protéines de soja par jour peuvent réduire le risque de maladie cardiaque».
Sources alimentaires de soja
Depuis la décision de la FDA, il y a eu une forte augmentation du nombre de produits à base de soja vendus aux États-Unis.Beaucoup de ces aliments sont à base de soja transformé, et non de la tradition de soja fermenté non transformé généralement utilisé dans les cultures asiatiques telles que le tempeh ou le miso.
On pense que les bienfaits du soja pour la santé proviennent du soja non transformé. Les types de soja transformés ont été associés à des conséquences néfastes sur la santé, telles que la fonction thyroïdienne. L'isolat de protéines de soja ainsi que l'huile de soja hydrogénée, par exemple, sont souvent ajoutés aux barres énergétiques et granola et aux produits de remplacement de la viande. Ces formes de soja sont transformées. La vérification de la liste des ingrédients sur les étiquettes des aliments vous aidera à savoir quelle forme de soja, le cas échéant, se trouve dans vos aliments. Voici quelques exemples de sources de soja transformées et non transformées:
Sources alimentaires non transformées de soja
- Tofu
- Natto
- Tempeh
- Miso
- Sauce soja
- Edamame
- Noix de soja
Sources alimentaires transformées de soja
- Lait de soja et fromage
- Protéine de soja texturée (TSP)
- Poudres de protéines à base de soja
- Huile de soja hydrogénée
- Produits alternatifs à la viande
- Isolat de protéines de soja
Avantages pour la santé du soja pour le SOPK
Bien que la recherche sur la consommation de soja chez les femmes atteintes du SOPK soit limitée, les résultats montrent que le soja peut améliorer de nombreux aspects métaboliques du SOPK. Ceux-ci comprennent la réduction du cholestérol total et LDL (le «mauvais» cholestérol), des triglycérides, des marqueurs inflammatoires, de la pression artérielle et de l'insuline. Il a également été démontré que l'apport en soja réduit la testostérone et protège contre le stress oxydatif.
Une étude publiée dans Journal d'endocrinologie clinique et métabolisme randomisé 70 femmes atteintes de SOPK en deux groupes pour prendre soit 50 mg / j d'isoflavones de soja ou un placebo pendant 12 semaines. Des marqueurs métaboliques, endocriniens, inflammatoires et de stress oxydatif ont été établis au début de l'étude et à la fin de l'essai.
Par rapport au groupe placebo, ceux qui ont reçu du soja ont considérablement diminué leur taux d'insuline. La supplémentation en soja a entraîné des réductions significatives de l'indice androgène libre et des triglycérides par rapport au groupe placebo.
D'autres études portant sur l'utilisation du soja chez les femmes atteintes du SOPK ont révélé que le soja améliorait le cholestérol total et LDL.
Soja et fertilité
Bien qu’il n’y ait pas d’études qui examinent l’impact du soja sur la fertilité chez les femmes atteintes du SOPK, certaines études ont examiné l’utilisation du soja chez les femmes infertiles.
Une étude publiée dans Fertilité et stérilité a examiné la relation de l'apport en phytoestrogènes de soja chez 315 femmes subissant un traitement contre l'infertilité avec une technologie de procréation assistée (ART) au Massachusetts General Hospital. Cette étude a révélé que le soja améliorait non seulement le taux de fécondation, mais que les taux de grossesse (52% contre 41%) et de naissances vivantes (44% contre 31%) étaient plus élevés chez les femmes qui mangeaient du soja que chez celles qui ne mangeaient pas. soja. Les femmes avec la plus grande quantité de soja avaient des chances significativement plus élevées de naissances vivantes que celles avec la plus faible consommation.
Conseils pour intégrer le soja dans votre alimentation
- Choisissez des aliments à base de soja non transformés et sans OGM.
- Évitez de manger une grande quantité d'aliments alternatifs à la viande.
- Évitez les aliments contenant de l'isolat de protéines de soja ou de l'huile de soja hydrogénée.
- Utilisez du tofu ferme ou du tempeh à la place de la viande dans les sautés.
- Préparez des smoothies avec du lait de soja et du tofu soyeux.
- Dégustez l'edamame comme collation ou mélangez-les dans des salades ou des plats de nouilles.
- Ajoutez du tofu grillé à une salade.
- Savourez les noix de soja comme collation.
- Utilisez du beurre de soja à la place du beurre d'arachide.
- Ajoutez du miso ou de la sauce soja pour parfumer les plats.
- Ajoutez du tofu ou du tempeh dans un sandwich ou un wrap.