Contenu
- Recommandations sur l'apport en sucre ajouté
- La montée de la taxe sur le sucre
- Impact de la taxe de Berkeley
- Soutenu par l'Organisation mondiale de la santé
- Où se cachent les sucres ajoutés
- Sources les plus courantes de sucre ajouté
- Faire de l'eau votre boisson principale
Alors, qu'est-ce qu'une «taxe sur le sucre» et fonctionne-t-elle réellement pour réduire les taux d'obésité?
Recommandations sur l'apport en sucre ajouté
L'American Heart Association (AHA) recommande que l'apport de sucre ajouté ne dépasse pas 6 cuillères à café (environ 24 g) par jour pour les femmes et 9 cuillères à café (environ 36 g) par jour pour les hommes.
Pendant ce temps, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA), la canette moyenne de 12 onces de cola contient plus de 8 cuillères à café de sucre. Ainsi, en ne buvant qu'une petite boisson gazeuse, une femme aurait déjà largement dépassé son maximum quotidien recommandé de sucre, et un homme aurait presque atteint le sien. Avec des chiffres comme celui-ci, il est facile de voir comment l'Américain moyen peut consommer 22 cuillères à café de sucre ajouté par jour, bien au-delà du maximum recommandé par l'AHA. Et, en extrapolant à partir de cela, il est encore plus facile de voir comment ce niveau d'apport sucré riche en calories pourrait contribuer à l'augmentation de l'épidémie d'obésité au fil du temps.
La montée de la taxe sur le sucre
Plusieurs villes américaines ont proposé - et certaines ont maintenant adopté avec succès - une taxe sur la consommation de sucre ajouté, généralement sous la forme d'une taxe sur les boissons sucrées.
Par exemple, la ville de New York a proposé une taxe sur les boissons sucrées sous le maire Michael Bloomberg, et en 2016, le conseil municipal de Philadelphie a adopté une taxe sur les boissons sucrées.
En outre, d'autres pays ont prélevé des taxes sur les boissons sucrées. Au Mexique, une taxe sur les boissons sucrées a entraîné une baisse des ventes de ces boissons. Un effet similaire a été observé lorsque la France a introduit une taxe sur les boissons sucrées (y compris celles contenant des édulcorants artificiels) en 2012.
La Norvège applique une taxe générale sur le sucre sur tous les produits contenant des sucres ajoutés raffinés, y compris les boissons sucrées. L'Afrique du Sud a une taxe sur le sucre dans son budget depuis 2018, ce qui en fait le premier pays africain à le faire.
Impact de la taxe de Berkeley
Dans un article publié dans le Journal américain de la santé publique en octobre 2016, Falbe et ses collègues ont analysé l'impact, le cas échéant, de la taxe d'accise de Berkeley sur la consommation de boissons sucrées.
Comme le notent les auteurs, en mars 2015, Berkeley, en Californie, est devenue la première juridiction américaine à mettre en œuvre une telle taxe, à 0,01 USD par once de boisson sucrée. Ainsi, ils ont pu examiner les changements dans la consommation de boissons avant et après impôt, et ils ont choisi de s'intéresser en particulier aux quartiers à faible revenu de Berkeley par rapport aux villes de San Francisco et d'Oakland.
Ces chercheurs ont constaté que la consommation de boissons sucrées avait diminué de 21% à Berkeley, alors qu'elle augmentait de 4% à San Francisco et Oakland. En outre, la consommation d'eau a augmenté de 63% à Berkeley, contre une augmentation de seulement 19% dans les autres villes.
Cette étude à court terme montre que, dans les quartiers à faible revenu au moins, la consommation de boissons sucrées peut être réduite par la mise en place d'une taxe d'accise. Reste à savoir si cela aura un effet durable et à long terme sur les taux de diabète et d'obésité.
Soutenu par l'Organisation mondiale de la santé
En octobre 2016, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) s'est prononcée en faveur d'une taxe sur le sucre sur les boissons gazeuses.
L'OMS avait déjà publié une directive en 2015 recommandant que «les adultes et les enfants réduisent leur apport quotidien en sucres libres à moins de 10% de leur apport énergétique total». Cela a poursuivi en déclarant qu '«une réduction supplémentaire à moins de 5% ou environ 25 grammes (6 cuillères à café) par jour apporterait des avantages supplémentaires pour la santé».
En outre, dans un rapport de l'OMS intitulé «Politiques budgétaires pour l'alimentation et la prévention des maladies non transmissibles (MNT)», l'OMS a déclaré que «la taxation des boissons sucrées peut réduire la consommation et réduire l'obésité, le diabète de type 2 et la carie dentaire».
L'OMS a également noté dans ce rapport que «les politiques fiscales qui conduisent à une augmentation d'au moins 20 pour cent du prix de détail des boissons sucrées entraîneraient des réductions proportionnelles de la consommation de ces produits».
L'OMS a de nouveau souligné le lien entre la consommation de sucres ajoutés et les épidémies mondiales d'obésité et de diabète, qui dans de nombreux cas sont les deux faces d'une même médaille.
Où se cachent les sucres ajoutés
Déterminer où se trouvent les sucres ajoutés peut parfois être délicat, car vous devez savoir ce qu'il faut rechercher sur l'étiquette des ingrédients. Mais connaître ces informations est essentiel pour vous aider à éliminer les sucres ajoutés de votre alimentation.
Tout d'abord, vous devez garder à l'esprit que le terme «sucre ajouté» désigne et inclut tous les sucres ajoutés aux aliments, plutôt que ceux qui se produisent naturellement.
Parce que les fabricants de produits alimentaires ont trouvé de nombreuses méthodes et sources différentes pour ajouter du sucre à des aliments allant du ketchup aux céréales en passant par les boissons gazeuses, il peut être difficile d'identifier le sucre ajouté dans les listes d'ingrédients sur les étiquettes des aliments.
Lorsque vous recherchez des sucres ajoutés dans un produit que vous achetez - aliment ou boisson - en plus de tout terme contenant le mot «sucre», recherchez ce qui suit: tout ingrédient se terminant par «-ose» (comme le maltose, le dextrose, le saccharose, fructose, lactose), ainsi que du sirop de maïs à haute teneur en fructose, de la mélasse, du miel, de l'édulcorant de maïs, du jus de canne évaporé, du sirop et des concentrés de jus de fruits.
Sources les plus courantes de sucre ajouté
Alors que les boissons sucrées semblent mener la charge uniquement dans le volume de sucre ajouté qui peut être trouvé dans une seule portion, il existe d'autres sources communes dont il faut être conscient.
Selon l'American Heart Association, les principales sources de sucres ajoutés dans notre alimentation sont les boissons gazeuses, les bonbons, les gâteaux, les biscuits, les tartes, les boissons aux fruits, les desserts laitiers et les produits laitiers (comme la crème glacée et le yogourt sucré) et les céréales. La plupart des boissons sucrées et des boissons aux fruits contiennent tellement de sucre ajouté, en fait, qu'elles ont été qualifiées de «sucre liquide» par certains experts.
L'allée des céréales, par exemple, est devenue célèbre pour la quantité de sucre ajouté que l'on peut trouver dans les produits. Il n'est pas rare de trouver des céréales de marques bien connues qui contiennent du sucre ajouté comme ingrédient le plus important, représentant 50 pour cent ou plus du contenu de la boîte de céréales.
N'oubliez pas non plus les dangers des boissons énergisantes, dont beaucoup contiennent 20 cuillères à café ou plus de sucre, ce qui est une quantité énorme, surtout si l'on considère la recommandation de l'AHA selon laquelle les femmes adultes ne consomment pas plus de 6 cuillères à café de sucre ajouté par jouret pas plus de 9 cuillères à café pour les hommes adultes. Et cela s'ajoute aux dangers cardiovasculaires posés par les boissons énergisantes, notamment l'augmentation de la pression artérielle et de la fréquence cardiaque.
Faire de l'eau votre boisson principale
Compte tenu de tout ce qui précède, il y a beaucoup à dire pour faire de l'eau votre boisson préférée. Le café noir et le thé non sucré (notez la partie «non sucrée», qui est la clé) sont également OK et ont leurs propres bienfaits pour la santé.
Non seulement l'eau ne contient aucune calorie, mais elle présente également de nombreux avantages pour la santé, allant de la perte de poids à la réduction de la fatigue et à la prévention des calculs rénaux. Alors, la prochaine fois que vous prendrez une boisson, donnez une chance à cette humble boisson d'eau. Votre corps vous en remerciera.