Contenu
- Sensibilité au gluten
- Intolérance à l'histamine
- Allergies aux sulfites
- Allergies aux levures
- Allergies aux raisins
- Allergies et intolérances au maïs
- Un mot de Verywell
Bien que les vraies allergies à l'éthanol (le nom scientifique de l'alcool) soient rares, les boissons alcoolisées peuvent contenir un certain nombre d'ingrédients différents qui peuvent provoquer des symptômes d'allergie ou d'intolérance. Cela peut être un problème si vous voulez simplement prendre un verre avec des amis.
Ces ingrédients dans les boissons alcoolisées peuvent provoquer des symptômes chez les personnes qui y sont sensibles:
- Gluten dans le blé, l'orge et le seigle
- Histamine
- Les sulfites
- Levure
- les raisins
- Blé
Il y a cependant de bonnes nouvelles. Alors que certaines de ces allergies peuvent vous obliger à arrêter complètement de boire, il existe des solutions de contournement pour les autres. Voici des informations sur les ingrédients potentiellement problématiques trouvés dans diverses boissons alcoolisées et ce que vous pouvez envisager de remplacer ces boissons.
Sensibilité au gluten
Le gluten, la protéine qui déclenche les réactions de la maladie cœliaque, se trouve dans trois céréales: le blé, l'orge et le seigle.L'orge maltée est utilisée pour fabriquer de la bière et d'autres boissons en bouteille. Certaines bières contiennent également du blé (en plus ou à la place de l'orge).
Par conséquent, si vous avez la maladie cœliaque ou une sensibilité au gluten non cœliaque, vous devrez éviter la bière conventionnelle. Si vous avez une allergie au blé, vous pouvez boire de la bière à base d'orge mais pas de blé.
Cela devient plus compliqué lorsqu'il s'agit de boissons alcoolisées à base de grains de gluten mais distillées. Les boissons distillées courantes qui sont parfois à base de blé, de seigle et d'orge comprennent le gin, la vodka et le whisky (y compris le bourbon).
Si vous êtes préoccupé par la consommation d'alcool à base de gluten, vous pouvez essayer une vodka à base de pomme de terre ou de raisin ou un whisky sans gluten à base de sorgho (une céréale sans gluten).
L'American Dietetic Association (ADA) considère que les spiritueux distillés sont sans danger pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Selon les directives diététiques de la maladie cœliaque, à moins que des arômes ne soient ajoutés après le processus de distillation, les boissons alcoolisées distillées sont sans gluten.
Cependant, il s'agit d'un sujet controversé, car de nombreuses personnes souffrant de sensibilité cœliaque ou au gluten signalent des réactions aux boissons alcoolisées distillées à partir de grains de gluten. Pendant ce temps, peu de recherches ont été effectuées sur les effets des spiritueux distillés à base de blé sur les personnes allergiques au blé, mais l'Autorité européenne de sécurité des aliments les considère comme sans danger.
Depuis que le marché commercial sans gluten a tellement augmenté, de nombreux fabricants fabriquent des boissons alcoolisées étiquetées comme sans gluten. Par exemple, il existe un certain nombre de bières entièrement fabriquées à partir d'ingrédients sans gluten.
Les boissons alcoolisées courantes qui sont naturellement sans gluten comprennent le vin et la plupart des brandies. Veuillez cependant lire attentivement les étiquettes du brandy, car certaines brandies aromatisées contiennent des édulcorants et des additifs pouvant contenir du gluten.
La plupart des liqueurs et certains refroidisseurs à vin sont également sans gluten. Avec l'un de ceux-ci, il est sage de vérifier les étiquettes ou les sites Web des fabricants, car il existe des exceptions et certains incluent des additifs contenant du gluten.
Intolérance à l'histamine
De nombreux aliments, y compris le fromage vieilli et le vin rouge, sont riches en histamine. C'est le même produit chimique impliqué dans un certain nombre de réactions allergiques dans le corps.
Une réaction allergique à des aliments riches en histamine pourrait en fait indiquer une éventuelle intolérance à l'histamine. Votre corps a deux enzymes censées décomposer l'histamine, mais parfois ces enzymes ne fonctionnent pas aussi bien qu'elles le devraient.
Lorsque cela se produit, il peut provoquer divers symptômes d'intolérance à l'histamine, y compris le soi-disant «mal de tête au vin rouge». Il existe également des preuves de l'association de l'histamine aux migraines.
Les antihistaminiques comme Allegra (fexofénadine) et Zyrtec (cétirizine) peuvent aider à soulager les symptômes d'intolérance à l'histamine. Cependant, le meilleur traitement est d'éviter l'histamine dans les aliments que nous consommons, y compris l'alcool.
Alors que le vin rouge est particulièrement riche en histamines, toutes les boissons alcoolisées ont des niveaux élevés d'histamine. Les autres aliments riches en histamine à éviter comprennent les charcuteries, les épinards, les tomates et les aliments fermentés comme le kéfir.
Allergies aux sulfites
Un groupe de composés soufrés connus sous le nom de sulfites se trouve naturellement dans le vin et la bière, et ils aident à inhiber la croissance de bactéries nocives dans ces boissons. De plus, les vignerons ajoutent parfois plus de sulfites aux vins car ils agissent comme conservateurs.
Cependant, chez les personnes sensibles, les sulfites peuvent déclencher des crises d'asthme ou une réaction allergique grave sur tout le corps appelée anaphylaxie. Pour la plupart des personnes sensibles aux sulfites, de très faibles quantités de sulfites ne déclenchent pas de crise d'asthme, mais à mesure que les quantités augmentent , il en va de même pour les chances d’éprouver une réaction.
Si votre allergologue vous a informé que vous présentez un risque d'anaphylaxie en raison d'une allergie aux sulfites, vous devrez éviter le vin. Vous devrez également emporter un EpiPen pour vous auto-injecter de l'épinéphrine (adrénaline) en cas d'urgence.
Les lois américaines sur l'étiquetage exigent que tout aliment contenant des concentrations de sulfites supérieures à 10 parties par million (ppm) soit inscrit sur l'étiquette en utilisant le terme «contient des sulfites».
Il n'existe pas de vin véritablement sans sulfite. Alors que les vins biologiques ne sont pas autorisés par la loi à inclure des sulfites supplémentaires, certains contiennent suffisamment de sulfites naturels pour être problématiques pour certains asthmatiques.
Allergies aux levures
Le type de levure utilisé pour fermenter de nombreuses boissons alcoolisées est un champignon unicellulaire communément appelé levure de bière. Le nom scientifique estSaccharomyces cerevisiae, et c'est la même levure que celle utilisée pour faire lever le pain.
Allergies à Saccharomyces cerevisiae ont été bien documentés dans la littérature médicale. Ils sont plus susceptibles de survenir chez les personnes allergiques aux moisissures.
La levure de bière est utilisée dans toutes les boissons alcoolisées fermentées - bière, vin, cidre, saké, kvas et autres boissons similaires - les personnes allergiques aux levures doivent donc les éviter. La même chose peut ne pas être vraie pour la liqueur distillée.
À ce jour, très peu de recherches ont été menées sur les allergies aux levures et les spiritueux distillés. Si vous êtes allergique à la levure et que vous souhaitez intégrer ces boissons à votre alimentation, vous devriez discuter d'autres tests d'allergie avec votre allergologue.
Il est important de noter que la levure de bière n'est pas le même organisme queCandida albicans, qui, selon certains praticiens de la santé alternative, peut tout causer de la fatigue chronique à la dépression.
Alors que les praticiens traditionnels conviennent queCandida albicans peut provoquer des infections aiguës comme le muguet, la plupart rejettent la théorie selon laquelle la candidose chronique est responsable de problèmes de santé généralisés.
Allergies aux raisins
Les allergies aux raisins sont rares, mais elles ont été identifiées dans la littérature médicale. En plus du vin, les personnes allergiques au raisin doivent éviter l'armagnac, le cognac, l'ouzo, le vermouth, le porto, le champagne, la plupart des refroidisseurs à vin et les mélanges à martini emballés.
Certaines alternatives possibles au vin et aux spiritueux à base de raisin comprennent le vin de prune japonais, qui a un goût sucré un peu comme le Moscato, et le Calvados, qui est de l'eau-de-vie de pomme.
Allergies et intolérances au maïs
À ce jour, la question de savoir si l'alcool distillé à base de maïs est sans danger pour les personnes allergiques au maïs (comme d'autres alcools de céréales distillés semblent l'être pour les personnes souffrant d'autres allergies aux céréales) a reçu très peu d'attention dans la littérature médicale évaluée par les pairs.
Une étude de cas de 1999 sur un patient qui avait démontré des allergies au maïs et une anaphylaxie déclenchée par la bière a semblé montrer que l'alcool distillé dérivé du maïs était sans danger pour les personnes allergiques au maïs.
Cette étude de cas a été citée par l'Autorité européenne de sécurité des aliments dans son exposé de position indiquant que l'alcool distillé dérivé du maïs était probablement sans danger pour les patients souffrant d'allergies au maïs, d'autant plus que les scientifiques n'ont pas pu démontrer la présence de protéines (la partie du maïs qui déclenche des réactions allergiques ) après le processus de distillation.
Cependant, étant donné que les preuves cliniques sur le maïs et l'alcool distillé sont si rares, vous souhaiterez peut-être parler à votre allergologue avant d'ajouter de l'alcool distillé dérivé du maïs à votre alimentation.
Les personnes allergiques au maïs devraient éviter l'alcool dérivé du maïs, en particulier le bourbon. D'autres types d'alcool, y compris le gin, le whisky et certaines vodkas, peuvent également être distillés à partir de maïs, alors assurez-vous de toujours vérifier l'étiquette.
Bien que certaines bières soient sûres - elles utilisent des céréales autres que le maïs, l'eau, la levure et le houblon - beaucoup ne le sont pas. À l'heure actuelle, les fabricants américains ne sont pas tenus de répertorier les ingrédients des boissons maltées (bien que certains le fassent). Le vin est sans danger pour les allergies et les intolérances au maïs, mais en espagnolchicha est une autre boisson fermentée à base de maïs qui doit être évitée.
Un autre sujet de préoccupation potentiel peut être les arômes ajoutés aux liqueurs ou aux brandies, car ils peuvent contenir du maïs. Si la liste complète des ingrédients n'est pas disponible sur l'étiquette, consultez les sites Web du fabricant ou appelez le service à la clientèle avant de boire.
Un mot de Verywell
L'intolérance à l'alcool se présente sous de nombreuses formes. Si vous avez n'importe quel type d'allergie alimentaire, il est important d'être très prudent avec les boissons alcoolisées que vous consommez. Les normes d'étiquetage font qu'il est difficile de savoir ce qui est entré dans la production de bière, de vin et d'alcool.
Si vous avez des questions, demandez à votre allergologue quelles sont vos réactions spécifiques et comment vous pourriez continuer à boire de l'alcool.
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