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Vue d'ensemble
Les graisses saturées se trouvent dans les produits d'origine animale tels que le beurre, le fromage, le lait entier, les glaces, les crèmes et les viandes grasses. On en trouve également dans certaines huiles végétales - huiles de noix de coco, de palme et de palmiste.
Manger trop de graisses saturées est l’un des principaux facteurs de risque de maladie cardiaque. Un régime riche en graisses saturées provoque l’accumulation dans les artères d’une substance molle et cireuse appelée cholestérol. Une trop grande quantité de graisse augmente également le risque de maladie cardiaque en raison de sa forte teneur en calories, ce qui augmente le risque d'obésité (un autre facteur de risque de maladie cardiaque et de certains types de cancer).
Date de révision 4/9/2018
Mise à jour par: Michael M. Phillips, MD, professeur clinicien de médecine, École de médecine de l'Université George Washington, Washington, DC. Également examiné par David Zieve, MD, MGSS, directeur médical, Brenda Conaway, directrice de la rédaction et A.D.A.M. Équipe éditoriale.