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Vue d'ensemble
La maladie cœliaque provoque une inflammation de l’intestin grêle et des lésions de la muqueuse. Cela empêche le corps d'absorber correctement les nutriments contenus dans les aliments. Les dommages à la muqueuse de l'intestin proviennent d'une réaction à la consommation de gluten, présent dans le blé, le seigle, l'orge et éventuellement l'avoine, ainsi que dans les aliments fabriqués à partir de ces ingrédients. L'incapacité à absorber les nutriments peut entraîner une perte de poids, la fatigue, la malnutrition et d'autres problèmes de santé. Le gluten peut être trouvé dans de nombreux aliments, en particulier les aliments transformés et les produits de boulangerie. Le pain, les gâteaux, les desserts, les boissons alcoolisées (sauf le vin), les céréales et les pâtes peuvent tous contenir du gluten. Un régime sans gluten guérit les intestins et prévient les dommages supplémentaires.
Date de révision 1/12/2018
Mise à jour par: Michael M. Phillips, MD, professeur clinicien de médecine, École de médecine de l'Université George Washington, Washington, DC. Également examiné par David Zieve, MD, MGSS, directeur médical, Brenda Conaway, directrice de la rédaction et A.D.A.M. Équipe éditoriale.