Contenu
- Qu'est-ce que Bran?
- Son vs blé entier
- IBS et Bran
- Pourquoi Bran pourrait être mauvais
- Alternatives aux fibres compatibles IBS
Qu'est-ce que Bran?
Le son est la coquille dure qui comprend la couche extérieure des grains de céréales, y compris l'orge, le maïs, le millet, l'avoine, le riz et le blé. Le son fournit une grande dose de fibres alimentaires et constitue une bonne source d'acides gras essentiels, de minéraux, de vitamines et d'autres nutriments. Le riz est un exemple visible de la différence entre un grain avec son et un grain dont le son a été retiré. Le riz brun a la couche de son intacte, tandis que le riz blanc a eu la couche externe enlevée.
Bien que le son fasse partie d'une variété de céréales, des produits tels que des céréales de son ou des muffins sont généralement préparés avec du son de blé.
Son vs blé entier
Les produits qui sont étiquetés comme «son» ou «tout son» sont faits de cela, l'enrobage externe de son des grains de blé. Les produits de blé entier sont ceux qui sont fabriqués avec une farine qui se compose des trois parties du grain de blé, à savoir le germe, l'endosperme et le son. Une grande partie du blé entier est constituée de l'endosperme, le germe et le son contribuant à des pourcentages plus faibles.
La farine blanche est considérée comme raffinée en ce sens que le germe et le son sont éliminés. Ceci est fait principalement pour augmenter la durée de conservation du produit, car le son et le germe contiennent des graisses qui peuvent rancir. Le résultat malheureux de ce raffinement est qu'en retirant le son, la teneur en fibres de la farine est réduite. Puisque la farine de blé entier contient la portion de son du grain, elle conserve la fibre et les autres valeurs nutritives offertes par le son.
IBS et Bran
Au cours des décennies passées, les médecins recommandaient le son à leurs patients atteints du SCI avec la justification que l'augmentation des fibres alimentaires devrait aider à améliorer la régularité intestinale. Cependant, une étude historique publiée au début des années 1990 a été la première à identifier que le son avait tendance à aggraver les patients atteints du SCI, exacerbant un éventail de symptômes du SCI. Dans sa revue de recherche de 2014, l'American College of Gastroenterology a conclu que les sources de fibres insolubles , comme le son de blé, ne sont pas recommandés pour l'IBS en raison du risque d'augmentation des gaz et des ballonnements.
Pourquoi Bran pourrait être mauvais
Il n'y a pas de recherche spécifique ou de réponse définitive quant aux raisons pour lesquelles le son pourrait être un problème pour les patients atteints du SCI. Une théorie est que la coquille dure du son est en quelque sorte irritante pour les nerfs de la muqueuse intestinale. Une autre possibilité peut être liée au fait que le blé contient des fructanes, l'un des types de glucides fermentescibles identifiés au sein du groupe FODMAP. Une alimentation riche en FODMAP a été associée à une augmentation des symptômes du SCI.
Alternatives aux fibres compatibles IBS
Heureusement, il existe d'autres fibres alternatives au son. Les fruits et légumes sont d'excellentes sources de fibres alimentaires. Il existe de nombreuses autres options de son sans blé et de grains entiers.
En termes de suppléments de fibres, l'un des plus étudiés est le psyllium, également connu sous le nom de cosse d'ispagula. Bien que les études varient en qualité et en résultats, il existe une tendance à l'amélioration des symptômes du SCI avec l'utilisation du psyllium. Une autre option, en particulier si votre principal symptôme est la constipation, est la graine de lin moulue.
Bien qu'une alimentation riche en fibres alimentaires soit optimale pour la santé digestive, en termes de symptômes du SCI, une augmentation des fibres est généralement considérée comme plus utile pour le SCI-C que les autres sous-types du SCI. Quels que soient les symptômes prédominants, il existe certains preuve que les fibres solubles sont mieux tolérées que les fibres insolubles. Afin d'éviter une exacerbation des symptômes, il est préférable d'utiliser une approche lente lors de l'augmentation de votre apport en fibres pour permettre à votre corps de s'adapter au changement.