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Dès que vous mettez de la nourriture dans votre bouche, votre estomac commence à libérer des sucs gastriques. Ce mélange liquide aidera à dissoudre les aliments une fois qu'ils atteignent l'estomac et que le processus de digestion commence.De quoi sont faits ces jus et comment gardent-ils votre corps en bonne santé? Faisons le tour de la première étape de votre système digestif et découvrons-le.
Comment fonctionne votre système digestifComment votre corps produit des jus gastriques
La nourriture que vous mâchez et avalez s'appelle un bolus. Il se mélange aux sucs gastriques sécrétés par des glandes spéciales présentes dans la muqueuse de l'estomac. Ils comprennent les glandes cardiaques dans la partie supérieure de l'estomac, les glandes oxyntiques dans le corps principal de l'estomac et les glandes pyloriques dans l'antre ou dans la partie inférieure de l'estomac.
Chacune des glandes contient des cellules qui fabriquent des composants spécifiques appelés ensemble sucs gastriques. Les cellules du cou sécrètent du bicarbonate et du mucus. Les cellules pariétales sécrètent de l'acide chlorhydrique. Les cellules principales sécrètent du pepsinogène. Les cellules entéroendocrines sécrètent diverses hormones. Cependant, toutes les glandes gastriques ne contiennent pas tous les types de cellules.
Briser les sucs gastriques
Le suc gastrique est composé d'eau, d'électrolytes, d'acide chlorhydrique, d'enzymes, de mucus et de facteur intrinsèque.
Acide hydrochlorique est un acide fort sécrété par les cellules pariétales, et il abaisse le pH de votre estomac à environ 2. L'acide chlorhydrique convertit le pepsinogène en pepsine et brise divers nutriments en dehors des aliments que vous mangez. Il tue également les bactéries qui accompagnent votre nourriture.
Pepsinogène est sécrété par les cellules principales, et lorsqu'il est en présence d'acide chlorhydrique, il est converti en pepsine. La pepsine sépare les structures protéiques tertiaires et secondaires pour faciliter le travail ultérieur des enzymes digestives dans l'intestin grêle.
Lipase gastrique est une autre enzyme digestive fabriquée par les principales cellules. Il aide à décomposer les graisses à chaîne courte et moyenne.
Amylase se trouve également dans les sucs gastriques, mais il n'est pas produit par l'estomac. Cette enzyme provient de la salive et se déplace avec le bolus dans l'estomac. L'amylase décompose les glucides, mais elle n'a pas beaucoup de temps pour agir sur l'estomac car l'acidité l'arrête. Mais ce n'est pas grave, votre intestin grêle produit plus d'amylase plus tard.
Facteur intrinsèque est sécrété par les cellules pariétales et est nécessaire à votre corps pour absorber la vitamine B-12. Ceci est essentiel au bon fonctionnement du système nerveux et à la production de cellules sanguines.
Enfin, les sucs gastriques contiennent de l'eau et du mucus. Le mucus est sécrété par les cellules du cou et aide à recouvrir et à protéger la muqueuse de votre estomac de l'environnement acide.
Tout fonctionne ensemble
Vos muscles de l'estomac se contractent et se mélangent pour mélanger le bolus avec tous ces sucs digestifs. Le mélange liquide est appelé chyme. Lorsqu'il est prêt, votre estomac jette le chyme dans l'intestin grêle où la digestion se poursuit et l'absorption de ces nutriments essentiels se produit.