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Les graisses saturées ont reçu une mauvaise réputation pendant de nombreuses années dans le monde de l'alimentation. Le National Cholesterol Education Program (NCEP) et l'American Heart Association (AHA) recommandent que les graisses saturées représentent moins de 7% de votre apport calorique quotidien. Bien que de nouvelles preuves suggèrent que tous les aliments contenant des graisses saturées ne sont pas nécessairement mauvais, les recommandations alimentaires actuelles recommandent de limiter la quantité de graisses saturées que vous consommez dans votre régime hypocholestérolémiant. Par conséquent, lorsque vous recherchez des aliments à inclure dans votre alimentation, les aliments étiquetés «moins de graisses saturées» ou «faibles en graisses saturées» peuvent être tentants d'acheter. Bien que ces deux allégations nutritionnelles impliquent que ces aliments contiennent moins de graisses saturées que leurs homologues plus riches en graisses, que signifient vraiment ces énoncés sur vos emballages alimentaires?La Food and Drug Administration a des lignes directrices pour les fabricants de produits alimentaires d'étiquetage des aliments concernant la teneur en graisses saturées. Les phrases énumérées ci-dessous sont les déclarations les plus courantes faites sur les étiquettes des emballages alimentaires et ce qu'elles signifient vraiment en termes de teneur en graisses saturées.
Moins de gras saturés ou moins de gras saturés
Certains emballages alimentaires peuvent contenir des mentions telles que «moins de graisses saturées» ou «moins de graisses saturées». Ces déclarations signifient que le produit alimentaire contient 25 pour cent de graisses saturées en moins par portion par rapport à un aliment similaire qui ne contient pas ces déclarations.
De plus, si l'étiquette en question se trouve sur un repas ou un plat principal, comme dans les restaurants, cela pourrait également signifier que l'aliment contient 25% de graisses saturées en moins par 100 grammes par rapport à un aliment similaire.
Faible en gras saturés
Ce terme signifie que l'aliment contient environ 1 gramme de graisses saturées ou moins par portion. Cela signifie également que les graisses saturées contribuent à 15 pour cent ou moins des calories totales de la nourriture. S'il s'agit d'un repas, la mention «faible teneur en graisses saturées» signifie qu'il n'y a qu'un gramme de graisses saturées pour 100 grammes d'aliment, ou que les graisses saturées représentent moins de 10 pour cent des calories totales de ce repas.
Sans gras saturés
Le terme «sans graisses saturées» peut être trompeur car les aliments peuvent être étiquetés comme exempts de graisses saturées, mais en contiennent encore une petite quantité.
Les aliments peuvent être étiquetés «sans gras saturés» s'ils contiennent moins de 0,5 gramme de gras saturés par portion. Même si un aliment est étiqueté «sans gras saturés», il pourrait tout de même apporter une quantité importante de graisses saturées dans votre alimentation, surtout s'il s'agit d'un aliment que vous consommez plusieurs portions par jour.
Même si une étiquette alimentaire contient l'une de ces phrases sur son emballage, cela ne signifie pas nécessairement que l'aliment est complètement exempt de graisses saturées. Par conséquent, c'est une bonne habitude d'examiner attentivement l'étiquette de l'emballage pour la teneur en graisses saturées et la taille de la portion pour vous assurer que vous ne consommez pas trop de graisses saturées.
De plus, vous devriez également vérifier l'étiquette des aliments pour d'autres ingrédients, tels que les gras trans et les glucides, qui pourraient également affecter négativement votre taux de cholestérol.