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Bien que les gens puissent développer des allergies à un certain nombre d'aliments qu'ils mangent, il peut arriver qu'ils ne soient pas considérés comme une véritable allergie alimentaire. Une véritable allergie est une allergie dans laquelle le système immunitaire réagit anormalement à une substance par ailleurs inoffensive (appelée allergène) et déclenche des symptômes d'allergie.Il existe une autre forme d'allergie, appelée syndrome d'allergie orale (SV), dans laquelle les symptômes sont causés par des allergènes à réaction croisée. Avec la SV, une personne qui a une véritable allergie au pollen deviendra souvent sensible aux aliments qui ont une structure protéique similaire.
Une tomate en est un excellent exemple. Si une personne a une allergie aux pollens de graminées, elle deviendra souvent sensible aux tomates car elles contiennent toutes deux un type de protéine connue sous le nom de profiline. Bien que les profilines des tomates ne soient pas identiques à celles du pollen, elles sont suffisamment proches pour déclencher une réaction allergique.
OEA et tomates
Avec la SV, l'allergie à la tomate n'est pas considérée comme la véritable allergie, car elle est une conséquence de l'allergie au pollen de graminées. Cela signifie qu'une personne allergique au pollen de graminées aura probablement une allergie à la tomate, mais pas l'inverse. . La SV a tendance à être une voie à sens unique dans laquelle le pollen est la véritable allergie.
La raison en est simple: les allergies au pollen sont saisonnières et le corps a tendance à y répondre plus rapidement et plus vigoureusement à chaque saison qui passe. Ce faisant, le système immunitaire deviendra de plus en plus sensible à d'autres substances (comme les fruits, les légumes, les épices ou les noix) ayant des structures similaires.
C'est pourquoi la SV n'affecte généralement pas les jeunes enfants. Au contraire, il se développe plus fréquemment chez les adolescents et les jeunes adultes qui mangent certains fruits ou légumes depuis des années sans problème. Ce n'est que lorsque le corps répond de plus en plus aux allergies saisonnières, déclenchées année après année, que les symptômes de la SV commenceront à se développer.
En plus des tomates, les personnes allergiques aux pollens de graminées peuvent également développer des sensibilités aux pêches, au céleri, aux melons ou aux pommes de terre.
De A à Z: apprenez à gérer facilement vos allergies alimentairesSymptômes
Comme les protéines de la tomate sont légèrement différentes de celles du pollen de graminées, le symptôme de la SV a tendance à être plus doux et peut inclure:
- Une légère sensation de démangeaison, de brûlure ou de picotement
- Gonflement léger des lèvres, de la bouche, de la langue
- Congestion nasale transitoire, éternuements ou goutte-à-goutte nasal
- Réactions cutanées localisées (dermatite de contact) si le fruit entre en contact avec la peau
Les symptômes de la SV ne durent généralement que quelques secondes ou minutes et évoluent rarement vers quelque chose de plus grave. Ils sont également plus susceptibles de se produire lorsque le taux de pollen saisonnier est élevé.
De plus, comme le système immunitaire réagit aux profilines présentes dans la tomate crue, la cuisson ou la cuisson du fruit décomposera ces protéines et les rendra inoffensives.C'est pourquoi certaines personnes peuvent tolérer la sauce tomate ou pêche mais pas la tomate fraîche ou la pêche.
Dans de rares cas, une personne atteinte de la SV peut présenter une réaction allergique plus extrême appelée anaphylaxie, qui ne se produit généralement que chez les personnes souffrant d'allergies sévères aux pollens de graminées. Les symptômes de l'anaphylaxie comprennent une détresse respiratoire, de l'urticaire, un gonflement du visage, une fréquence cardiaque rapide, une confusion, des étourdissements, un gonflement du visage, des évanouissements et de la confusion.
L'anaphylaxie est considérée comme une urgence médicale. Si elle n'est pas traitée, elle peut entraîner le coma, un état de choc, une insuffisance cardiaque ou respiratoire et même la mort.
Quelles allergies peuvent déclencher une anaphylaxie?Diagnostic
Si vous présentez des symptômes d'allergie sévères ou s'aggravant, vous devrez peut-être demander à votre médecin de vous référer à un allergologue qui pourra vous aider à identifier les allergènes spécifiques auxquels vous êtes sensible. Il existe une variété de tests qui peuvent être utilisés, notamment:
- Analyses sanguines pour détecter des anticorps allergènes spécifiques
- Tests cutanés dans lesquels l'allergène est inséré dans la peau avec une petite égratignure
- Tests épicutanés dans lesquels l'allergène est appliqué sur la peau avec un patch adhésif (principalement utilisé pour la dermatite de contact)
- Défis oraux dans lesquels la nourriture est consommée lentement, en quantités progressivement croissantes, pour évaluer la réponse allergique
Traitement
Pour les personnes atteintes de la SV confirmée, il est conseillé d'éviter les déclencheurs alimentaires, en particulier pendant la saison des allergies. Si l'allergie est sévère, l'allergologue peut recommander une série de vaccins contre les allergies pour vous désensibiliser progressivement au véritable allergène (pollen de graminées) ainsi qu'à l'allergène alimentaire.
En cas d'exposition, les antihistaminiques oraux peuvent apporter un soulagement en bloquant l'histamine, le produit chimique produit par le système immunitaire qui déclenche les symptômes d'allergie. Les corticostéroïdes oraux et nasaux peuvent également aider en atténuant l'inflammation lors d'une crise d'allergie.
Les personnes ayant des antécédents d'anaphylaxie peuvent avoir besoin de transporter une seringue préchargée d'épinéphrine (comme un EpiPen) à injecter en cas d'urgence.
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