Contenu
- Présentation du soja
- Allergie au soja
- Probabilité de dépasser l'allergie au soja
- Allergie au soja et risque de développer d'autres allergies alimentaires
Présentation du soja
Le soja fait partie de la famille des légumineuses, qui comprend d'autres aliments tels que les arachides, les haricots et les pois. Les graines de soja sont couramment utilisées dans la transformation commerciale des aliments, car elles fournissent une forme de protéine de haute qualité à faible coût et largement disponible. Les protéines de soja sont donc couramment rencontrées dans la vie quotidienne, les enfants étant exposés à un jeune âge. La protéine de soja est un substitut commun aux protéines du lait dans les préparations pour nourrissons et est souvent présentée comme «plus douce» pour le tractus gastro-intestinal des bébés.
Le lait de soja est largement disponible et fréquemment consommé par les adultes, en particulier ceux qui souffrent d'une allergie aux produits laitiers, d'une intolérance au lactose ou d'une autre forme d'intolérance au lait. Le soja est également couramment utilisé dans les aliments asiatiques, notamment la sauce soja, la soupe miso et le tofu. Pour ces raisons, il est extrêmement difficile d'éviter les protéines de soja, tant pour les enfants que pour les adultes.
Allergie au soja
L'allergie au soja est assez courante, touchant environ 4 enfants sur 1000. L'allergie au soja peut entraîner différents types de symptômes allergiques, de la dermatite atopique à l'urticaire et de l'œdème de Quincke à l'anaphylaxie. L'allergie au soja peut provoquer des réactions graves et potentiellement mortelles, mais pas aussi fréquemment que d'autres allergies alimentaires telles que l'allergie aux arachides et aux crustacés. L'allergie au soja est généralement diagnostiquée à l'aide de tests cutanés d'allergie, bien que des tests sanguins pour les anticorps allergiques dirigés contre la protéine de soja puissent également être effectués.
Les protéines de soja peuvent également provoquer une intolérance aux protéines non allergiques chez les jeunes enfants, appelée syndrome d'entérocolite induite par les protéines alimentaires (FPIES), qui se traduit par des nausées, des vomissements, de la diarrhée, une déshydratation, une perte de poids et même un choc. La proctite induite par les protéines alimentaires, qui provoque des selles sanglantes chez les nourrissons atteints, est une forme plus douce de FPIES causée par une formule de soja. Les enfants atteints de FPIES ont des tests d'allergie négatifs au soja car aucun anticorps allergique n'est impliqué dans le processus de la maladie. Il est intéressant de noter qu'environ 50% des enfants atteints de FPIES induite par le soja auront une réaction similaire au lait de vache.
Probabilité de dépasser l'allergie au soja
L'allergie au soja semble être principalement un problème pour les jeunes enfants, car il existe de nombreux rapports d'enfants qui dépassent leur allergie au soja au moment où ils atteignent l'âge de 3 ans. Une étude publiée par l'Université Johns Hopkins en 2010 a révélé que 70% des enfants avaient dépassé leur allergie au soja à l'âge de 10 ans. L'étude a en outre montré que la quantité d'anticorps allergiques contre le soja pouvait aider à prédire si un enfant avait dépassé son allergie. Cependant, déterminer si un enfant a dépassé une allergie au soja devrait toujours inclure une provocation orale au soja effectuée sous surveillance médicale.
Allergie au soja et risque de développer d'autres allergies alimentaires
Le soja partage des protéines similaires avec d'autres légumineuses (comme les arachides, les pois, les haricots et les lentilles), bien que la plupart des personnes allergiques au soja puissent manger d'autres légumineuses sans problème. Cependant, on dit souvent à de nombreuses personnes d'éviter toutes les légumineuses, car les tests d'allergie montrent souvent des résultats positifs à plus d'une légumineuse. Ceci est le résultat d'une sensibilisation croisée, ce qui signifie que les protéines similaires trouvées dans les légumineuses se lient aux mêmes anticorps allergiques dirigés contre les protéines de soja. Cependant, de nombreuses études montrent que la véritable réactivité croisée entre diverses légumineuses, ce qui signifie que des réactions allergiques se produisent réellement chez les personnes allergiques au soja lorsque d'autres légumineuses sont consommées, est faible, probablement autour de 5%.
Si on vous dit que vous avez des tests d'allergie positifs à plusieurs légumineuses, vous devriez consulter votre médecin avant de manger l'un de ces aliments. Bien que les taux de réactivité croisée entre les légumineuses soient faibles, votre médecin effectuera probablement un test alimentaire oral à la légumineuse que vous souhaitez manger pour s'assurer que vous n'êtes pas allergique.