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Les molécules réactives d'oxygène, également appelées espèces réactives de l'oxygène ou ROS, sont des produits métaboliques formés à partir de deux types de cellules impliquées dans la production et le métabolisme-le réticulum endoplasmique et les mitochondries. Les molécules d'oxygène réactives ont de nombreux effets biologiques. Ils peuvent détruire les bactéries et détruire les cellules humaines. Leur fonction est de servir de messagers entre les cellules et dans le processus d'homéostasie.Des molécules d'oxygène réactives sont produites en continu chez tous les animaux qui respirent de l'air. Parce que le chemin métabolique normal dépend de la consommation et de l'utilisation chimique de l'oxygène, la production de molécules d'oxygène réactives est inévitable.
Les molécules d'oxygène réactives sont différentes des molécules d'oxygène normales. Ils ont été modifiés par le processus d '«oxydation» et sont très instables. Parce qu'ils sont instables, ils ont tendance à réagir avec tout ce avec quoi ils entrent en contact. Au contact des cellules du corps ou de l'ADN à l'intérieur de ces cellules, la réaction peut être dommageable et provoquer la mort cellulaire ou une mutation de l'ADN.
Lorsqu'ils sont exposés à un stress environnemental, tels que la chaleur ou les rayons UV, les niveaux de ROS augmenteront considérablement et endommageront les structures cellulaires. Ces dommages sont connus sous le nom de stress oxydatif. Les ROS sont également créés à partir de sources exogènes telles que les polluants, le tabac, la fumée, les médicaments ou les rayonnements ionisants.
Les effets positifs des ROS sur le métabolisme cellulaire peuvent être observés dans les réponses plaquettaires à la cicatrisation des plaies. Pourtant, une quantité excessive de ROS a été indiquée dans les réactions inflammatoires observées chez les patients atteints de maladies cardiovasculaires, les dommages cochléaires qui entraînent une déficience auditive et une surdité congénitale, un accident vasculaire cérébral, un cancer, la maladie d'Alzheimer et une crise cardiaque.
S'il est important de limiter le nombre de molécules d'oxygène réactives, elles remplissent une fonction importante dans la cellule, y compris la fonction de la thyroïde et la réponse cellulaire à une infection bactérienne.
En raison du danger vu avec les molécules d'oxygène réactives, des méthodes ont été développées pour contrer leurs effets.
Méthodes pour réduire les molécules d'oxygène réactives
Le principal d'entre eux est la production et l'utilisation de produits chimiques appelés antioxydants. Les antioxydants inhibent l'oxydation d'autres molécules en réduisant les niveaux de molécules d'oxygène réactives avant qu'elles ne puissent causer des dommages. Largement utilisés dans les compléments alimentaires, les antioxydants sont classés comme hydrosolubles ou liposolubles.
Les trois antioxydants les plus puissants et certains des aliments qui en contiennent sont:
- Bêta-carotène - trouvé dans les fruits et légumes colorés tels que les abricots, les asperges, les betteraves, le brocoli, le cantaloup, les carottes, le maïs, la citrouille, la courge et la pastèque.
- Vitamine C - présente dans les baies, le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou-fleur, le miellat, le chou frisé, la mangue, les fraises, les tomates et la papaye.
- Vitamine E - trouvée dans les feuilles d'avocat, de blettes, de moutarde ou de navet, les poivrons rouges, les graines de tournesol et les noix.
D'autres antioxydants sains comprennent:
- Zinc - trouvé dans les produits laitiers, la viande rouge, la volaille, les haricots, les noix, les fruits de mer et les huîtres.
- Sélénium - trouvé dans les noix du Brésil, le thon, le bœuf et les produits céréaliers
Les antioxydants ralentissent ou empêchent l'oxydation d'autres molécules. En incorporant au moins cinq portions de fruits et légumes à l'alimentation, le corps peut être en mesure de réduire les risques de maladie cardiaque, de maladie neurologique, de cancer et de système immunitaire affaibli.