Contenu
- Quel type de lait me convient le mieux?
- Le lait de vache est traditionnel et savoureux
- Le lait d'amande est une alternative aux noix
- Le lait de soja est populaire auprès des végétaliens
- Le lait de riz est le moins susceptible de déclencher des allergies
- Le lait de coco est riche en nutrition et un type de graisse sain
Mais les temps ont changé et notre «lait» ne provient plus seulement des vaches (et, dans une moindre mesure, des chèvres), mais aussi de sources végétales telles que le soja, les amandes, le riz et les noix de coco. Et, comme vous le savez probablement, même le lait de vache est désormais disponible sans lactose (sucre du lait) et sous diverses formes en fonction de sa teneur en matières grasses.
Quel type de lait me convient le mieux?
Le fait de base le plus important que vous devriez savoir est peut-être que le lait entier, le lait laitier dont aucune matière grasse n'a été retirée, contient plus de calories et de cholestérol que toute autre forme de lait. Les autres facteurs importants à prendre en compte comprennent:
- Les périodes de croissance et de développement ont des besoins nutritionnels spécifiques. Les femmes enceintes, les enfants de plus de 2 ans et les adolescents ont besoin des protéines, du calcium et de la vitamine D qui sont abondants dans le lait de vache.
- En revanche, les personnes qui ont besoin de limiter leur consommation de cholestérol (par exemple, celles qui essaient de perdre du poids ou qui suivent un régime alimentaire sain pour le cœur) devraient probablement envisager d'autres formes de lait non laitières.
Alors, comment décidez-vous quelle forme de lait utiliser? Si le goût est important pour vous, vous pouvez tous les essayer. Cependant, vous devez également tenir compte de leurs différents profils nutritionnels, de leur adéquation en fonction de vos besoins alimentaires et / ou de vos problèmes d'allergie, et des avantages pour la santé. Les informations ici peuvent vous aider à faire votre choix.
Le lait de vache est traditionnel et savoureux
Vous connaissez sans doute les variétés de lait de vache disponibles: lait entier (3% ou plus de gras saturés, le type avec le plus de cholestérol), lait 2% (gras), lait 1% (gras), écrémé (gras) lait sans matières grasses, et même sans lactose.
Lait entier. Le lait de vache sans matière grasse, le lait entier contient la plus grande quantité de cholestérol alimentaire par rapport au lait allégé (voir ci-dessous). Il contient également 150 calories et 8 grammes de matières grasses par tasse, 8,5% de solides de lait écrémé et 88% d'eau. En plus de sa teneur élevée en matières grasses (3%), le lait entier est riche en protéines naturelles, en vitamine D et en calcium.
Lait de laiterie sans gras. Le lait contenant 1% et 2% de matières grasses est appelé lait «allégé en matières grasses», et le lait sans matières grasses ou sans matières grasses est communément appelé lait écrémé.
Lait sans lactose. Il s'agit de lait laitier transformé pour décomposer la lactase, un sucre naturel présent dans les produits laitiers. Le lait sans lactose est disponible dans les mêmes variétés que le lait de lait «ordinaire» et a le même profil nutritionnel.
Lorsqu'il s'agit de réduire votre taux de cholestérol, moins il y a de graisses saturées dans votre lait, mieux c'est.
Le lait d'amande est une alternative aux noix
Fabriqué à partir d'amandes moulues, le lait d'amande est naturellement sans lactose, ne contient pas de gras saturés et est faible en calories par rapport aux autres laits. Mais si les amandes sont riches en protéines, le lait d’amande ne l’est pas et ce n’est pas non plus une bonne source de calcium, bien que de nombreuses marques soient complétées par du calcium et de la vitamine D.
Remarque: Si vous êtes allergique à tout type de noix, évitez de boire du lait d'amande.
Le lait de soja est populaire auprès des végétaliens
Comme vous le savez peut-être, le lait de soja est fabriqué à partir de soja. Naturellement, sans lactose et sans cholestérol, le lait de soja est une bonne source de protéines, de potassium, de vitamines A, D et B12 et (lorsqu'il est complété) de calcium. Il est également faible en gras saturés et comparable en calories au lait écrémé.
Remarque: Certaines recherches cliniques suggèrent que des apports plus élevés d'aliments à base de soja peuvent causer des problèmes de fertilité.
Le lait de riz est le moins susceptible de déclencher des allergies
Fabriqué à partir de riz moulu et d'eau, le lait de riz est le moins allergène de tous les lait, il peut donc être un bon choix pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux noix. Ce n’est pas une bonne source de calcium ou de vitamine D à moins qu’elle ne soit complétée par ces nutriments.
Le lait de riz est très pauvre en protéines et très riche en glucides, ce n'est donc probablement pas le meilleur choix pour les personnes atteintes de diabète, les personnes âgées ou les athlètes.
Le lait de coco est riche en nutrition et un type de graisse sain
Vous serez peut-être surpris d'apprendre que les noix de coco sont classées comme des fruits et non comme des noix, de sorte que la plupart des personnes allergiques aux noix peuvent boire du lait de coco sans avoir de réaction allergique. (Si vous avez une allergie aux noix, cependant, il est préférable de consulter votre médecin avant de commencer à manger ou à boire des produits contenant de la noix de coco.)
Les noix de coco sont riches en fibres et contiennent de nombreux nutriments importants, notamment les vitamines C, E, B1, B3, B5 et B6 et des minéraux tels que le fer, le sélénium, le sodium, le calcium, le magnésium et le phosphore.
Les noix de coco contiennent également beaucoup de graisses saturées - normalement un grand «non-non» pour les personnes qui ont besoin de limiter leur consommation de graisses alimentaires. Mais voici une autre surprise: la graisse des noix de coco est convertie dans votre corps en une substance très saine appelée monolaurine, qui a à la fois des effets antibactériens et antiviraux. Donc, boire du lait de coco peut aider votre corps à combattre les infections. En outre, la graisse contenue dans les noix de coco semble être digérée et éliminée plus rapidement, ce qui signifie qu’elle est moins susceptible d’être stockée sous forme de graisse.
Remarque: Parce qu’elles sont saturées, les graisses contenues dans les noix de coco peuvent contribuer au développement de maladies cardiaques. Si vous souffrez d'une maladie cardiaque ou de facteurs de risque, consultez votre médecin au sujet de la consommation de produits contenant de la noix de coco.