Comment les calories dans les aliments sans gluten s'empilent

Contenu

• Aperçu
• Pain
• Céréale
• En-cas
• Le mélange à gâteau
• Cookies et mélanges

Alors que la popularité du régime sans gluten en tant qu'outil de perte de poids augmente, certains diététistes ont repoussé, affirmant que les aliments sans gluten ont tendance à être plus riches en calories et en matières grasses (et donc moins adaptés à la perte de poids) que le blé ordinaire. à base d'aliments. Mais cette affirmation est-elle vraiment vraie?

Aperçu

De manière générale, non, ce n'est pas le cas. Lorsqu'on les compare tête à tête, les produits sans gluten courants tels que le pain, les collations, les biscuits et les gâteaux contiennent à peu près le même nombre de calories, de graisses et de glucides que leurs homologues remplis de gluten. Certains en ont moins et certains en ont plus, mais en moyenne, c'est à peu près égal.

Comme pour tout type de produit (par exemple, les cookies aux pépites de chocolat), il y aura beaucoup de variations entre les marques et les types.En conséquence, l'acheteur méfie-toi et lis toujours les étiquettes.

Mais si vous choisissez des marques d'aliments sans gluten couramment disponibles - et, surtout, ne mangez pas plus que vous ne le feriez s'ils étaient remplis de gluten - vous ne devriez pas consommer plus de calories que si vous avez suivi un régime conventionnel.

Voici comment les différents produits se décomposent en calories, en graisses, en glucides et en fibres, avec des exemples spécifiques de chacun. Lorsqu'ils sont disponibles, j'ai essayé de comparer les produits remplis et sans gluten de la même marque (c'est-à-dire Betty Crocker) afin de rendre les comparaisons aussi valides que possible.

Pain

Le pain est probablement le produit de remplacement sans gluten le plus couramment acheté, son nombre de calories est donc particulièrement important. Mes recherches montrent que le pain sans gluten peut être légèrement plus dense en calories que ses homologues contenant du gluten - de l'ordre de 20 à 30 calories pour un sandwich à deux tranches - mais cela ne devrait pas suffire à vous inquiéter sauf si vous dépensez toute la journée à manger des sandwichs. Voici trois pains sans gluten populaires par rapport aux pains similaires à base de gluten:

• Pain aux 7 grains Canyon Bakehouse contient 90 calories par portion de 34 grammes (environ une tranche), avec 1 gramme de graisse, 18 grammes de glucides et 2 grammes de fibres. Comparez cela au pain romain entièrement naturel à 12 grains (un pain à base de blé), qui contient 82 calories par portion de 34 grammes (environ les deux tiers d'une tranche), 1,4 gramme de matières grasses, 14 grammes de glucides et 1,4 gramme de glucides. grammes de fibres. Le produit Canyon Bakehouse contient 16 calories de plus pour deux tranches, mais contient un peu moins de gras et un peu plus de fibres.
• Pain de mie blanc sans gluten d'Udi contient 70 calories par tranche (environ 24 grammes), 2 grammes de matières grasses, 11 grammes de glucides et moins de 1 gramme de fibres. Pendant ce temps, une tranche de pain de blé blanc Nature's Own rempli de gluten (environ 26 grammes) contient 55 calories, moins de 1 gramme de graisse, 12 grammes de glucides et 2 grammes de fibres. Le produit Udi contient certainement plus de calories et plus de matières grasses, mais il contient moins de glucides (ce qui est important si vous suivez un régime alimentaire faible en glucides).
• Pain aux raisins et à la cannelle sans gluten de Rudi contient 100 calories par tranche (environ 37 grammes), 2,5 grammes de matières grasses, 18 grammes de glucides et 2 grammes de fibres. Pendant ce temps, le pain aux raisins secs à la cannelle biologique de Rudi (version à base de blé de Rudi du même produit) contient 90 calories par tranche (environ 37 grammes), 1,5 gramme de matières grasses, 19 grammes de glucides et 1 gramme de fibres. La variété sans gluten contient 10 calories supplémentaires et 1 gramme supplémentaire de graisse par tranche, mais elle contient également plus de fibres.

L'essentiel: Si vous choisissez soigneusement votre pain sans gluten, vous pouvez probablement en trouver un qui correspond à peu près à votre sélection précédente remplie de gluten préférée en termes de calories, de matières grasses et de fibres.

Céréale

De nombreux types de céréales couramment disponibles sont sans gluten - pensez Chex et Post Fruity et Cocoa Pebbles. Par conséquent, les calories dans un bol de céréales naturellement sans gluten seront les mêmes, que vous suiviez ou non le régime sans gluten. Voici comment se comparent deux formes courantes de céréales dans leurs formes remplies de gluten (dans un cas) et sans gluten:

• Cheerios (qui sont maintenant fabriqués sans gluten) contient 100 calories, 2 grammes de matières grasses, 20 grammes de glucides et 3 grammes de fibres par once. Pendant ce temps, Nature's Path Whole-O's (un substitut sans gluten des Cheerios qui ne contient pas d'avoine) contient 104 calories, 1,5 gramme de matières grasses, 25 grammes de glucides et 3 grammes de fibres par once. C'est une différence de 4 calories et 0,5 gramme de matières grasses par portion, ce que vous ne remarquerez probablement pas. Le fait que les Cheerios soient désormais considérés comme sans gluten montre à quel point les frontières s'estompent entre les aliments sans gluten et les aliments dits «traditionnels».
• Céréales de riz croustillantes Nature's Path, vers laquelle de nombreuses personnes se sont tournées lorsque Kellogg's a arrêté ses Rice Krispies sans gluten, contient 110 calories pour 30 grammes de céréales (environ trois quarts de tasse), 1,5 gramme de graisse, 24 grammes de glucides et 2 grammes de fibres. Pendant ce temps, Kellogg's Original Rice Krispies (qui ne sont pas sans gluten) contient 118 calories pour 30 grammes (un peu plus d'une tasse), zéro gramme de matières grasses, 26 grammes de glucides et moins de 1 gramme de fibres. Donc dans ce cas, la céréale sans gluten contient un peu moins de calories, un peu plus de matières grasses et un peu plus de fibres que son concurrente fourrée au gluten.

L'essentiel: Les céréales sans gluten et remplies de gluten sont assez comparables en termes de calories, de matières grasses, de glucides et de fibres.

En-cas

Certains grignotines - les croustilles, par exemple - sont naturellement sans gluten, donc peu importe si vous suivez un régime sans gluten; vous ne consommerez plus de calories en les choisissant. D'autres choix de collations, tels que les bretzels et les craquelins, sont disponibles en versions remplies de gluten et sans gluten. Voici un aperçu des calories, des graisses et des glucides dans les collations courantes:

• Bâtonnets de bretzel Glutino (qui sont sans gluten) contiennent 120 calories par once, plus 3,5 grammes de matières grasses, 24 grammes de glucides et 3 grammes de fibres. Pendant ce temps, Rold Gold Pretzel Sticks (une marque Frito-Lay contenant du gluten) contient 100 calories par once, zéro gras, 23 grammes de glucides et 1 gramme de fibres.
• Bâtonnets de bretzel sans gluten Snyder's of Hanover contiennent 112 calories par once, 1,5 grammes de matières grasses, 24 grammes de glucides et aucune fibre. Pendant ce temps, les bâtonnets de bretzel réguliers de Snyder de Hanovre (qui sont à base de blé) contiennent 102 calories par once, 1 gramme de matières grasses, 23 grammes de glucides et 1 gramme de fibres. De toute évidence, les bretzels sans gluten contiennent plus de calories et contiennent plus de matières grasses que les bretzels ordinaires, mais
• Craquelins de table sans gluten Schar (similaire aux saltines) contiennent 130 calories par 30 grammes (environ cinq craquelins), 3 grammes de matières grasses, 24 grammes de glucides et moins de 1 gramme de fibres. Pendant ce temps, les craquelins Nabisco Original Premium Saltine (qui contiennent du gluten) contiennent 140 calories pour 32 grammes (environ 10 craquelins), 3 grammes de matières grasses, 24,2 grammes de glucides et zéro fibre. Dans ce cas, les craquelins sans gluten contiennent moins de calories mais environ la même quantité de graisse que le type à base de blé.

L'essentiel: Les bretzels sans gluten font peut-être un peu plus grossir que les variétés au gluten, mais certains craquelins sans gluten peuvent être moins gras. C'est définitivement un cas de méfiance de l'acheteur.

Le mélange à gâteau

Il s'avère que les calories dans le mélange à gâteau au chocolat ne varient pas beaucoup entre les versions sans gluten et remplies de gluten. Voici ce que nous avons trouvé:

• Mélange à gâteau au chocolat sans gluten King Arthur Flour contient 280 calories préparées (1 / 14ème paquet, 45 grammes), plus 14 grammes de matières grasses, 37 grammes de glucides et 2 grammes de fibres. Le mélange à gâteau Betty Crocker Gluten-Free Devil's Food contient 260 calories préparées selon les instructions (1 / 10ème paquet, 43 grammes), plus 12 grammes de matières grasses, 36 grammes de glucides et 1 gramme de fibres. Pendant ce temps, le mélange à gâteau Betty Crocker Supermoist Devil's Food (la variété remplie de gluten) contient 280 calories préparées comme indiqué (1 / 10ème paquet, 43 grammes), plus 14 grammes de matières grasses, 35 grammes de glucides et 1 gramme de fibres. Dans ce cas, les mélanges sont remarquablement similaires, bien que le mélange sans gluten King Arthur contienne un peu plus de fibres.

L'essentiel: Vous ne pouvez pas blâmer les calories ou la graisse du gâteau au chocolat sans gluten pour votre gain de poids, car les totaux nutritionnels sont presque identiques à ceux des mélanges à gâteaux remplis de gluten.

Cookies et mélanges

Comme le pain sans gluten, les biscuits sans gluten achetés en magasin ont tendance à contenir un peu plus de calories que leurs homologues remplis de gluten, mais vous ne remarquerez une réelle différence que si vous mangez le sac entier en une seule fois (non recommandé indépendamment de quel régime vous suivez). Cependant, les mélanges à biscuits sans gluten se cumulent assez favorablement en termes de calories par rapport à leurs homologues contenant du gluten. Voici les détails des cookies et mélanges populaires:

• Biscuits aux pépites de chocolat sans gluten d'Aleia contiennent 106 calories pour 20 grammes de biscuits (environ un et un cinquième de biscuits), plus 4,7 grammes de matières grasses, 15 grammes de glucides et zéro gramme de fibres. Pamela's Chunky Chocolate Chip Cookies (sans gluten à moins de 5 parties par million) contient 104 calories pour 20 grammes de biscuits (environ cinq sixièmes d'un biscuit), plus 5,2 grammes de matières grasses, 12 grammes de glucides et moins de 1 gramme de fibres . Pendant ce temps, les biscuits aux pépites de chocolat Chips Ahoy remplis de gluten contiennent 94 calories pour 20 grammes de biscuits (environ un biscuit et trois quarts), plus 4,7 grammes de matières grasses, 12,3 grammes de glucides et moins de 1 gramme de fibres. Dans ce cas, les cookies au gluten et aux pépites de chocolat sont un peu moins gras que les variétés sans gluten.

Dans les mélanges

• Mélange à biscuits aux pépites de chocolat sans gluten de Bob's Red Mill contient 130 calories si préparé comme indiqué (25 grammes par portion avec 24 portions par paquet), plus 5 grammes de matières grasses, 20 grammes de glucides et 1 gramme de fibres. Le mélange à biscuits aux pépites de chocolat sans gluten Betty Crocker contient 150 calories s'il est préparé comme indiqué (27 grammes par portion et 20 portions par paquet), plus 7 grammes de matières grasses, 23 grammes de glucides et moins d'un gramme de fibres. Pendant ce temps, le mélange de biscuits aux pépites de chocolat Betty Crocker (le mélange traditionnel à base de blé) contient 170 calories s'il est préparé comme indiqué (28 grammes par portion avec 18 portions par paquet), 8 grammes de matières grasses, 21 grammes de glucides et moins de 1 gramme de fibres.

L'essentiel: En ce qui concerne les biscuits aux pépites de chocolat, les variétés sans gluten achetées en magasin peuvent contenir plus de calories et de matières grasses que les marques remplies de gluten, mais l'inverse est vrai pour les mélanges à biscuits. Si les calories et les graisses sont un problème, vous devrez peut-être créer les vôtres.

Un mot de Verywell

Même si les calories sont à peu près équivalentes entre les produits remplis de gluten et les produits sans gluten, d'autres aspects nutritionnels peuvent être moins qu'égaux. Par exemple, de nombreux produits remplis de gluten sont fabriqués avec de la farine blanche enrichie (qui contient du fer et plusieurs vitamines B importantes, telles que l'acide folique, la niacine et la riboflavine), tandis que les fabricants de produits sans gluten sont beaucoup moins susceptibles d'utiliser des vitamines enrichies. farine.

Cela peut changer: Glutino propose sa gamme Sensible Beginnings de céréales enrichies (qui contiennent plus de fer et de multiples vitamines), et les céréales conventionnelles sans gluten telles que Chex et les Rice Krispies sans gluten sont enrichies de vitamines et de minéraux. Les fabricants sans gluten sont conscients de cette carence nutritionnelle et je m'attends à voir des produits plus enrichis et fortifiés sur le marché dans les mois à venir.

De plus, de nombreux fabricants de produits sans gluten fabriquent des produits de pain sans gluten avec autant de fibres (sinon plus) que les plus consistants des petits pains de blé entier.

Cependant, comme la plupart des produits sans gluten ne sont pas enrichis ou enrichis en vitamines et minéraux pour le moment, vous devrez toujours surveiller votre apport nutritionnel pour vous assurer de consommer suffisamment de nutriments importants tout en suivant le gluten. régime gratuit.

Mais vous ne devriez pas avoir à vous soucier trop des calories dans les aliments sans gluten: certains sont plus élevés et certains sont inférieurs à leurs homologues remplis de gluten, mais si vous mangez une variété d'aliments, les différences s'équilibreront.