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Le café est une boisson populaire qui est fortement consommée aux États-Unis. Avec un café à pratiquement chaque coin de rue, il est difficile de ne pas se joindre à l'engouement pour le café qui a balayé le pays.Il existe de nombreuses variétés de cafés, mais ils sont préparés de deux manières principales: filtrés et non filtrés. Les cafés filtrés sont le mode de préparation le plus courant aux États-Unis et consistent à infuser le café à travers un filtre. Les cafés non filtrés, également connus sous le nom de cafés «bouillis», n'utilisent pas de filtre et comprennent les expressos, les cafés turcs et les cafés à presser français.
Le café contient de nombreux ingrédients, notamment la caféine, l'acide chlorogénique et des produits chimiques appelés diterpènes. De nombreuses études ont examiné les bienfaits du café pour la santé, en accordant une attention particulière à la caféine.
Certaines études ont même suggéré que la consommation de café peut prévenir des maladies telles que le diabète sucré de type II, la maladie de Parkinson, certains types de cancer du foie et peut-être améliorer votre santé cardiaque en abaissant votre taux de cholestérol et de triglycérides.
À ce jour, la consommation de café n'a pas été directement associée aux maladies cardiovasculaires, mais certaines études révèlent que certaines formes de café peuvent avoir un effet néfaste sur votre profil lipidique.
Le brassage non filtré peut augmenter les lipides
Bien que la plupart des études aient noté que le café filtré a un effet neutre sur les niveaux de lipides, le café non filtré semble augmenter le LDL, le cholestérol total et les triglycérides dans certaines études. Selon une étude publiée en 2012, deux diterpènes trouvés en grande quantité dans le café non filtré, le cafestol et le kahweol, ont en fait augmenté le taux de cholestérol.
Les études ont examiné différents types de café non filtré, ainsi que l'huile de café. La plupart des études ont indiqué que les personnes consommant environ 60 milligrammes de cafestol (équivalant à 10 tasses de café non filtré, presse française ou 2 grammes d'huile de café) peuvent augmenter le taux de cholestérol total d'environ 20% en moyenne.
Ceci est largement dû à une augmentation des taux de lipoprotéines de basse densité (LDL) et de triglycérides. Les lipoprotéines de haute densité (HDL) ne semblent pas être affectées. On pense que le café filtré n'a pas cet effet car les diterpènes sont pris dans le filtre et ne sont pas inclus dans le café consommé.
Bien que le mécanisme par lequel le cafestol et le kahweol augmentent le cholestérol soit largement inconnu, une étude indique que ce composé peut activer une protéine appelée récepteur farsénoïde X (FXR) dans l'intestin, qui affecte un gène appelé facteur de croissance des fibroblastes 15 (FGF15).
Lorsque ce gène est activé, il peut réduire les effets de trois gènes hépatiques impliqués dans la régulation du cholestérol. En d'autres termes, le taux de cholestérol augmente lorsque le cafestol et le kahweol sont présents en raison de leur capacité à activer ce gène.
Il est important de noter que cette étude a été réalisée avec des souris et que ces composés peuvent agir différemment chez l'homme. D'autres études sont nécessaires pour examiner l'effet du café sur les niveaux de lipides, car les résultats de certaines de ces études sont mitigés.
Si vous essayez de surveiller votre taux de cholestérol et de triglycérides, vous voudrez peut-être réduire votre consommation de boissons au café non filtrées (expresso, presse française ou café turc) si vous en buvez fréquemment de grandes quantités.
De plus, vous devez faire attention à certaines des choses que vous ajoutez à votre café.La crème épaisse, le sucre, le sirop de chocolat et le caramel peuvent ajouter des calories à votre café et pourraient augmenter votre taux de cholestérol et de triglycérides si vous consommez ces produits régulièrement.